Pasterizuoti kiaušiniai yra puikus produktas visiems, kuriems kyla ypatingų rūpesčių dėl maisto saugos . Bet ne kiekviena parduotuvė nešioja juos.
"Safest Choice" bendrovė parduoda pasterizuotus kiaušinius maisto prekių parduotuvėse visoje šalyje ir turi parduotuvės vietą, padėsiančią surasti parduotuves jūsų teritorijoje, kurioje jie yra.
Aš turiu rankas kai kuriems ir juos išbandžiau. Skonis ir tekstūra palieka kažką norimo, ypač paruošiant pagrindinius kiaušinių patiekalus, tokius kaip omletai ar plakta kiaušiniai .
Vis dėlto, pasterizuoti kiaušiniai užtikrina ramybę, kai kalbama apie maisto saugą, ypač rengiant receptus, kurie reikalauja nevirtos kiaušinių. Ir jei jūs ruošiatės jauniems vaikams, nėščioms moterims, pagyvenusiems žmonėms ar kitiems žmonėms su pažeista imunine sistema, saugumas, kurį galite gauti naudojant pasterizuotus kiaušinius, gali būti vertas skonio kompromiso.
Manau, kad visa tai man suteikiama penkios žvaigždės dėl saugumo ir ramybės, o trys žvaigždės skoniui - keturios žvaigždutės apskritai.
Pasterizuoti kiaušiniai: privalumai ir trūkumai
Kiaušiniuose yra salmonelių , kuri yra pagrindinė apsinuodijimo maistu priežastis Jungtinėse Amerikos Valstijose. Valgymas užmuša salmonelių bakterijas, bet tai vis dar palieka dvi problemas.
Viena, kai kurie receptai, pvz., Eggnog , spageti carbonara ir Cezario salotos , reikalauja nevirti kiaušinių.
Ir du, net ruošiant virtus kiaušinius, kyla kryžminio užteršimo pavojus. Maži kiaušiniai ant rankų ar pjaustymo lentos gali būti perkelti į kažką kita ir galiausiai padaryti ką nors sergantį.
Sprendimas - naudoti pasterizuotus kiaušinius. Pasterizuoti kiaušiniai švelniai kaitinami jų lukštais, tik tiek, kad būtų galima nužudyti bakterijas, tačiau jų nepakanka, kad iš tikrųjų pagamintų kiaušinį, todėl jie gali būti saugūs bet kuriame recepte, kuriame reikalaujama nevirti arba iš dalies virti kiaušiniai. Atkreipkite dėmesį, kad paršeliuoti kiaušiniai ir kiaušiniai, pagaminti pernelyg lengva ar sunnyside-up, nėra visiškai virti.
Be to, dėl rizikos kryžminio užteršimo, jei jūs ruošiatės ką nors iš vienos iš aukščiau paminėtų kategorijų, bet kokiu atveju galbūt norėsite naudoti pasterizuotus kiaušinius.
Saugiausias pasirinkimas Pasterizuoti kiaušiniai
Štai kur ateina "Safest Choice" kiaušiniai. Ilgą laiką vieninteliam vartotojui pasterizuotam kiaušinių produktams buvo skysti kiaušiniai arba skystieji kiaušinių baltymai. Buvo sunku, jei ne neįmanoma, rasti pasterizuotus lukštus kiaušinius įprastoje maisto produktų parduotuvėje.
Ir nors "Safest Choice" kiaušiniai visur nėra prieinami, jie gauna savo produktus į vis daugiau parduotuvių visoje šalyje. Ir jie atsiųs jums keletą kuponų, jei užpildysite apklausą savo tinklalapyje. (Aš niekada nesu gavęs kuponų, todėl negaliu visiškai garantuoti, bet jie sako, kad jie jums atsiųs.)
Bet kokiu atveju, jei esate maisto saugos srityje, "Safest Choice", atrodo, yra kompanija, kuri tikrai dalijasi jūsų susirūpinimu.
Tai gera žinia.
Šiek tiek mažiau nei nuostabios naujienos yra tai, kad kiaušiniai nėra skonio, kad puikus. Arba, geresnės skonio, jei šiek tiek plokščios ar minkštos. Tas kiaušinių skonis, kurį norite iš kiaušinio, šiek tiek sumažėjo kaip nors. Gal neturėtumėte pastebėti skirtumo. Bet kokiu atveju padės šiek tiek druskos.
Man didesnė problema buvo viena iš tekstūrų.
"Mushy" nėra malonus žodis, naudojamas apibūdinti kiaušinius, bet tai yra tas žodis, kuris ateina į galvą. Kiaušiniai buvo ne tokie tvirti, kaip reguliarūs švieži kiaušiniai - jiems tikrai trūko tam tikro "įkandimo", kurį tikėtumėte iš tinkamai virto, pūkuoto obuolio kiaušinio.
Kita problema yra tai, kad pasterizuoti kiaušiniai yra baisūs preparatams, kuriuose norite kepti kiaušinių baltymus, kad gautumėte standžiųjų smailių. Pasterizacijos procesas daro įtaką baltymų gebėjimui kiaušiniuose įsitvirtinti. Deja, tai tik pasterizuotų kiaušinių tikrovė.
Akivaizdus sprendimas yra naudoti reguliarius kiaušinius virti kiaušinių receptus ir naudoti pasterizuotus kiaušinius padažams ir kitiems receptams, kurie reikalauja žalių kiaušinių. Tai yra, nebent jūs ruošiatės ką nors iš vienos iš tų didelės rizikos grupių, apie kurias kalbėjau anksčiau, tokiu atveju saugumas sugriebia skonį.