Tajų virtuvė

Įstatykite virtuvę tinkamais indais, skirtais tajų gamybai . Jei neturite voko ar maisto perdirbėjo, tai gali būti dalykai, į kuriuos norite investuoti. Be to, tajų kepimui reikalingi nedaug padargų; Iš tikrųjų, jei aplankysite Tailandą, pamatysite paprastas nešiojamasis virtuvės patiekalus iš Tailando, kurie yra įrengti kelyje ar paplūdimyje su labai skaniu Tajų maisto produktu. Tajų virtuvėje yra minimalizuotas požiūris į įrankius ir reikmenis.

Tiesą sakant, tiems, kurių kepimo repertuare jau yra Kinijos ir kitų Azijos virtuvių, gali būti mažai pridėta prie jūsų virtuvės įrangos atžvilgiu. Atminkite, kad kai kurie įrankiai gali būti pakeisti šiuolaikiniais prietaisais, priklausomai nuo individualaus pasirinkimo (žr. Toliau).

Turi būti tajų virtuvėje: Wok

Kaip ir dauguma Azijos virtuvių, wok yra pagrindinis tajų kepimo būdas. Voksas naudojamas viskam, nuo maišytų lazdelių iki kario ir net makaronų patiekalų; Jie taip pat naudojami giliai kepti ir garuose. Šioje keptuvės Azijos versijoje yra kietos pusės arba apvalus arba plokščias dugnas. Woksas su apvaliais dugnomis geriausiai tinka dujinėms viryklėms, todėl liepsnoms gali judėti šonus ir taip paskirstyti šilumą. Šio tipo vokas pridedamas plieninis žiedas, leidžiantis "panardinti" per liepsną. Jei jūsų viryklė yra elektra, geriausia yra plokščio dugno vokas.

Woks tipai

Šiandienos rinkoje yra daugybė įvairių rūšių woks, iš kurių galima rinktis, ir jos skiriasi įvairiomis kainomis.

Tikėtis sumokėti daugiau nei 30 JAV dolerių ir iki 200 JAV dolerių, priklausomai nuo naudojamos medžiagos rūšies ir ar "Wok" yra "pagaminta" (žr. Toliau). Norint, kad "WOK" dydis būtų 14 colių. Ieškokite woks su tvirtais rankenomis ir dangteliu. Kai kuriuose vokuose taip pat yra nedidelių garuose viryklių (bet tai nėra būtinybė tajų virtuvėje).

Labai rekomenduojama naudoti ketaus ir anglinio plieno vokus; tačiau pabandykite nusipirkti pagardintą. Tai reiškia, kad "WOK" buvo padengtas per atšilimo, aušinimo ir tepimo procesą, kad būtų išvengta rūdžių ir kitų toksinių medžiagų. Galite sezoniškai sekti save, tačiau norint tai sėkmingai reikia kantrybės ir patikimų nurodymų. Tai yra daug patogiau (ir saugiau) pasitikėti šiuo procesu gamintojui.

Venkite pirkti aliuminio " wok", nes šis metalas linkęs per daug greitai pašildyti ir pernelyg ilgai karštis (taip pat aliuminis gali būti nesveika pasirinkimas).

Nerūdijančio plieno Wok naudojimas

Nors jie yra šiek tiek brangesni, geras truks amžinai! Kai perkate, ieškokite storo pagrindo, esančio dugno apačioje, nes plonas plienas skatins lipti.

Jei norite naudoti nešiklio dangą, būtinai naudokite minkštas menteles, kai gaminate maistą, ir niekada neišvalykite jokio šveitimo. Nelipnius dangas sukelia pavojus, kad jis gali nuryti ir nuryti; taip pat daugelis nelipnių dangų yra ekologiškai toksiškos. Apskritai, nelipnios dangos yra pervertintos ir nereikalingos. Vietoj to įsigykite virtuvės reikmenis, pagamintus iš tradicinių medžiagų (tokių kaip geležis ar plienas), ir norėtumėte sumokėti šiek tiek daugiau už puikius kepimo rezultatus.

Įvairios kokybiškos priemonės ir reikmenys:

Maišymo lazdelės

Naudojant voką, labai svarbu, kad ant rankų būtų keli indai, skirti maišyti ingredientus. Mediniai šaukštai su ilgomis rankenomis puikiai tinka, kaip ir bambuko "semtuvai" . Tai yra irklas formos indai, kurie leidžia virti ne tik maišyti, bet ir pakelti ingredientus. Šis įrankis yra labai naudingas makaronams kepinti, nes, reguliariai sumaišant su šaukšteliu, makaronai skaldomi smulkiais gabalėliais (ypač trapiais ryžių makaronais).

Bambuko semtuvus galima įsigyti daugumoje Azijos parduotuvių ar rinkų. Atkreipkite dėmesį, kad jei jūsų wok arba keptuvėje yra nelipnė danga, geriau naudoti kaučiuko mentelę , norint išplauti paviršių.

Pestle & Mortar

Šis senovinis virtuvės įrangos vienetas dėl tam tikrų priežasčių išliko tajų virtuvės dalis.

Akmens pestle ir skiedinys lengvai malina prieskonius, riešutus, šviežius žolelės ir kitus ingredientus. Tailande kai kur virėjai turi keramikos pestle ir skiedinius (dar vienas geras medžiagos pasirinkimas, o ne toks sunkus kaip akmens veislė). Tradicinius pestle ir mortalus galite rasti gerose virtuvės parduotuvėse ar Azijos rinkose. Atkreipkite dėmesį, kad maisto perdirbėjas yra puikus pestle ir skiedinio pakaitalas. Kai šlifuojant prieskonius, kavos malūnėlis yra dar vienas geras pakaitalas.

Bambuko garintuvas

Šiuos patogius garintuvus galima įsigyti pigiai bet kurioje Azijos parduotuvėje ar rinkoje. Vakuumoje esantis vanduo yra naudingas virinti daugybę patiekalų, nuo žuvies iki desertų, arba tiesiog sveikiams, virtoms daržovėms.

Puiki garlaiviai pagaminti iš bambuko ir turi tvirtą dangtį. Atkreipkite dėmesį, kad dangtelyje turi būti tvirta rankena, kad virtuvė nebūtų deginama.

Pjaustymo lentos ir peiliai

Šios pagrindinės priemonės yra naudingos daržovių, mėsos, prieskonių ir vaistažolių paruošimui. Tailando virtuvėje būtini aštrių pjovimo peiliai ; Taip pat įsitikinkite, kad turite gerą dantytąjį peilį, skirtas pjaunant slidus ingredientus, pvz., citrinžolę.

Įsigykite šiuos patogius įrankius bet kokioje gerbiamo virtuvės parduotuvėje.

Ryžių puodai ir ryžių viryklės

Norėdami gaminti tajų kvepiančius ryžius, tajų lipnius ryžius arba tajų juodus ryžius , viskas, ko jums reikia, yra gilus nerūdijančio plieno indas su dangteliu . Tačiau ryžių viryklių patogumas leidžia jiems patogiai naudotis savo prietaisais. Vienas iš ryžių viryklių privalumų yra tai, kad ryžiai daugelį valandų po virimo lieka šilta ir švieži (puikiai tinka užimtoms šeimoms, kurios ne visada gali valgyti kartu). Be to, skirtingai nei valgant ryžius į puodą, praktiškai neįmanoma degti, nulupti ar išplauti ryžių, pagamintų viryklėje. Dauguma universalinių parduotuvių parduoda daugybe ryžių viryklių - ieškokite savo kainų kategorijoje, kuri yra gera garantija.