Kiaulienos nugarinės kepsnys yra puikus pasirinkimas kasdieniam maistui, sekmadienio vakarienei ar atostogų šventėms. Švelnus rudojo cukraus, kečupo ir acto mišinys naudojamas kaip marinatas, o po to - lengvai supjaustyto kieto kiaulienos nugarinės arba sardines. Kiaulienos kepsnys turėtų marinuotis maždaug 6 valandas, taigi pradėkite naktį prieš dieną ar anksti.
Norėdami tai padaryti visapusiškai maistą, išmeskite kai kuriuos bulvių plekšnius, morkų lazdeles ir svogūnų pleištus arba mažus svogūnus (pvz., Cipollini arba perlų svogūnus) su alyvuogių aliejumi, košerine druska ir pipirais; išsklaidyk juos aplink keptuvę.
Jei kiaulienos nugarinė (arba nugarinė) yra liesa ir labai mažai matomų riebalų, prieš juos įkepdami į orkaitę įpilkite keliais juostelėmis. Bekonas padės jiems išlaikyti drėgmę. Dėl dūminio skonio, marinatu sumaišykite nedidelį kiekį momentinių dūmų arba rūkytos paprikos.
Ko jums reikia
- 2 svarai kiaulienos nugarinės kepsnys (be kaulų arba 2 kiaulienos išspaudos, apie 1 svaras kiekvienas)
- 1/2 puodelio pomidorų kečupas
- 1/2 puodelio obuolių sidro acto
- 1/2 puodelio lengvas arba tamsiai rudas cukrus
- 1/2 puodelio tamsaus kukurūzų sirupo
- 1/2 puodelio vandens
- 1 gvazdikėlių česnakai, smulkiai malto
- 3 šaukštus kukurūzų krakmolo
Kaip tai padaryti
- Kiaulienos įdėti į didelį neaktyvų dubenį ar konteinerį arba išpilstytą maisto laikymo maišelį.
- Padaže sumaišykite pomidorų kečupą , actą, rudąjį cukrų ir kukurūzų sirupą, vandenį ir česnaką. Virkite mažai karščio, kartais maišydami, 5 minutes.
- Padažu padažu sumaišykite su kiauliena. Uždenkite indą arba sandariai uždėkite maišą ir šaldykite 4-6 valandas arba per naktį (iki 24 valandų).
- Šildykite orkaitę iki 375 F
- Pašalinkite kiaulieną prie lengvai alyvotos kepimo ar kepimo skardos.
- Marinatą įpilkite į padažą ir visiškai iškepkite. Sumažinkite šilumą. Mažame dubenyje maišykite kukurūzų krakmolą su 1/4 puodelio vandens, tada pridėkite į puodą. Tęskite kepimą, kartais maišydami, kol padažas susitrenks, apie 10-15 minučių. Padažą laikykite šiltai arba dar kartą išvirkite prieš pradėdami vartoti, kad vėliau keptuvėje.
- Gerai nuplaukite kiaušinių padažą ir padėkite jį į pašildytą orkaitę. Kepkite apie 1 valandą, sumaišykite padažą po maždaug 30 minučių. Didesnis kepimas užtruks ilgiau, o kiaulienos išspaudas užims mažiau laiko. Norėdami būti tikri, patikrinkite kepsnį maisto termometru, įterptu į storiausią dalį. USDA teigimu, minimali saugi kiaulienos temperatūra yra 145 F (žr. " Mėsos temperatūros diagrama" ir "Saugūs patarimai virimui" ).
- Padėkite kepsnį laisvai su folija ir palikite ją 10 minučių iki pjaustymo.
- Supjaustykite kiaulieną ir patiekite su kepta ar kepta bulve arba bulvių koše, kartu su virtomis daržovėmis arba išmestais salotomis.