Naminis kečupas

Šis naminis kečupas reikalauja laiko ir pomidorų, tačiau galutinis rezultatas yra vertas pastangų, ypač jei turite daug šviežių pomidorų.

Pradėkite paruošti dieną iš anksto ir šaldykite pomidorų minkštimas ir skystą mišinį. Sumaišykite ir gali kečupas kitą dieną.

Susijęs:
Pomidorų Chutney
Žalia pomidorų kečupas

Ko jums reikia

• 1 1/2 šaukštelis salierų sėklų
• 2 šaukšteliai gvazdikėlių (visa)
• 1 3 - 4 colių cinamono lazda (susmulkinta į mažus gabalėlius)
• 1/2 arbatinio šaukštelio alspice uogos (visa)
• 1/2 šaukštelių garstyčių sėklų
• 1 1/2 puodelio sidro acto
• 12 svarų pomidorai (šerdis ir grubiai pjaustytas)
• 1 gvazdikėlio česnakas (smulkiai pjaustytas)
• 1 didelis svogūnas (kapotas)
• 1 nedidelis karštasis pipiras (smulkiai pjaustytas arba 1/4 - 1/2 arbatinis šaukštelis, pipirai)
• 1/2 puodelio cukraus
• 1/3 puodelio šviesiai rudojo cukraus (supakuota)
• 2 šaukštus traukdami druska

Kaip tai padaryti

1. Į medvilnės maišelį padėkite salierų sėklų, gvazdikėlių, cinamono , pomidorų ir garstyčių sėklų. Pakelkite ir atidėkite.
2. Nedideliame nerūdijančio plieno ar emaliuotos padaže sujunkite actą ir prieskonių maišelį. Visiškai išvirkite. Išimkite iš karščio ir palikite stovėti 25 minutes. Pašalinkite prieskonių maišelį ir išmeskite. Nustatykite actą į šoną.
3. Dideliame nerūdijančio plieno ar emaliuotos virdulys (mažiausiai nuo 8 iki 12 kvarco dydžio), sumaišykite pomidorus, česnaką, svogūną ir raudonąsias paprikas arba kajenas. Pakelkite iki virimo, dažnai maišydami. Sumažinkite šilumą vidutiniškai žemai ir tęskite švelniai verdant, dažnai maišydami 25 minutes. Į pomidorų mišinį įpilkite prieskonio acto ir toliau kepkite, dažnai maišydami, 30 minučių ilgiau.

1. Išmeskite pomidorus į didelį nerūdijančio plieno puodą, tada padėkite juos į maisto gamyklą, kad galėtumėte kuo daugiau sulčių ir minkštimo ištirpinti. Išmeskite kietąsias medžiagas. Padauginkite cukraus ir druskos ekstrahuojamos minkštimo ir sulčių. Šiuo metu galite šaldyti šaldytuvą per naktį ir baigti kitą dieną. Padažykite pomidorų minkštimo mišinį į vidutinio intensyvumo ugnį, tada sumažinkite šilumą iki vidutinio lygio ir virkite maždaug 2 valandas arba iki maždaug 2/3 sumažinkite iki ketčupo nuoseklumo.
2. Tuo tarpu paruoškite darbo sritį, konditeriją, stiklainius ir dangčius. Žiūrėkite paruošimo indus, skirtus konservavimui ir verdimui .
3. Užpildykite stiklainius, palikdami 1/2 colių viršutinę dalį. Naudokite nedidelę plastikinę arba nerūdijančio plieno mentele, kad pašalintumėte oro burbuliukus, nuvalykite ratlankius drėgnu skudurėliu ir darykite dangčiais ir tarpikliais.
4. Perkelkite į stalviršį į indą ir nuleiskite į karštą vandenį. Jei reikia, pridėkite daugiau vandens, taigi turite 1 colį per stiklainius. Uždenkite, virkite ir vėsinkite 15 minučių.

Mitybos gairės (vienai porcijai)
Kalorijos	22
Bendras riebalų kiekis	0 g
Sotieji riebalai	0 g
Nesočių riebalų	0 g
Cholesterolis	0 mg
Natris	151 mg
Angliavandeniai	5 g
Maistinė lasteliena	1 g
Baltymas	1 g

(Mitybinė informacija apie mūsų receptus apskaičiuojama naudojant ingredientų duomenų bazę ir turėtų būti laikoma sąmata. Individualūs rezultatai gali skirtis.)