Šis šparagų risotto yra puikus paruošti pavasarį, arba kai jūs galite gauti savo rankas šviežių šparagų. Geriausi šparagų stiebai yra apie pusę colio storio.
Rizotto priėmimo procedūra yra susijusi su karštų žuvų kiekių maišymu su nevirtosios arborio ryžių gabalais vienu metu, o valgant juos lėtai, kai žuvys sugeria. Ši technika išleidžia arborio natūralius krakmolus, pagaminti kreminį, švelnų patiekalą.
Norėdami iliustruotą risotto metodo demonstraciją, žingsnis po žingsnio nurodykite, kaip padaryti risotto .
Ko jums reikia
- 1 1/2 puodeliai arborio ryžių
- 1 ketvirtis vištienos atsargos
- 1/2 puodelio baltojo vyno
- 1 vidutinė arbata (arba 1/2 mažo svogūno, kapotų (apie 1/2 puodelio))
- 3 šaukštai nesūdyto sviesto
- 1 šaukštas augalinio aliejaus
- 1/2 svaras šparagai (supjaustyti 1 colių gabaliukais)
- 1/4 puodelio tarkuotos
- Parmezano sūris (plius, papildomas Parmesan skutimosi)
- 2 šaukštai Italijos petražolių (kapotos)
- Kosherinė druska pagal skonį
Kaip tai padaryti
- Šilumą atsargos virkite vidutine keptuvėje, tada sumažinkite šilumą, kad atsargos liktų karštos.
- Didelėje, sunkioje dugne padažu, šildykite alyvą ir 1 šaukštą sviesto per vidutinę karštą. Kai sviestas ištirps, pridėkite susmulkintą askaloną arba svogūną. Sautė 2-3 minutes arba kol ji minkšta ir šiek tiek permatoma.
- Į arbatinį ryžių patiekalą įpilkite į puodą ir švelniai sumaišykite su medine šaukšteliu, kad grūdai būtų padengti aliejumi ir lydytu sviestu. Saute dar vieną minutę, kol nėra šiek tiek riešutų aromato, tačiau neleiskite ryžiams pasidaryti rudos.
- Maišant įpilkite vyno ir virkite, kol skystis visiškai absorbuojamas.
- Įmaišykite karštų vištienos kraikas į ryžius ir sumaišykite, kol skystis visiškai absorbuojamas. Kai ryžiai atrodo beveik sausi, įpilkite dar vieną krūvą ir pakartokite procesą.
Pastaba. Svarbu nuolat maišyti, ypač kai karštas vanduo yra įsisavinamas, kad išvengtumėte degimo, ir pridėkite kitą krautuvą, kai tik ryžiai bus beveik išdžiūvę. - Toliau pridėkite karštųjų sandėliukų klodus ir maišydami ryžius, kol skystis sugeria. Kai virėja, pamatysite, kad ryžiai bus kreminės konsistencijos, nes jis pradeda išlaisvinti savo natūralių krakmolų.
- Tęskite 20-30 minučių atsargą, kraigą ir 20-30 minučių, kol grūdai bus nešvarūs, bet vis dar tvirti prie įkandimo, be traškių. Po maždaug 15 minučių įpilkite šparagų ir toliau užpilkite ir sumaišykite. Jei išeikite iš sandėlio ir dar nepadarėte risotto, galite baigti virimą karštu vandeniu. Tiesiog pridėkite vandenį taip, kaip tai darėte su akcijomis, vienu metu kraunant, maišant, kol jis įsisavinamas.
- Išmaišykite likusius 2 šaukštų sviestą, tarkuotą Parmezano sūrį ir petražolius ir sekite skonį su Košerio druska . Garnyras papildomai supjaustyti parmezano sūriu ir iš karto išgerti.
Pasibaigė? Šis risotto pyragų receptas yra puikus būdas panaudoti likusius risotto.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 219 |
| Bendras riebalų kiekis | 7 g |
| Sotieji riebalai | 3 g |
| Nesočių riebalų | 3 g |
| Cholesterolis | 14 mg |
| Natris | 150 mg |
| Angliavandeniai | 31 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 5 g |