Šis skanus migdolų pyragas yra pavadintas garbei Santiago (Šv. Jokūbo), Ispanijos globėjo. Kiekvieną liepos 25 dieną Šv. Jokūbo šventė švenčiama nacionaliniu lygmeniu Ispanijoje. Jo likučiai yra palaidoti Santiago de Compostela mieste, Galicijoje. Viduramžiais piligrimystė į Santjagą buvo svarbiausia krikščioniškojo pasaulio piligrimystė. Šiandien daugelis žmonių vis dar vykdo kelionę į Santjagą ne tik dėl religinių priežasčių, bet ir kaip kultūrinis, istorinis ar aktyvus poilsis.
Tortų kilmė nėra aiški, bet galisiją galbūt atnešė piligrimas ir jaudino daugelis, kurie baigė kelionę į Santjagą. Šiandien šis pyragas parduodamas visoje Santiago de Compostela ir yra populiarus tarp turistų ir piligrimų.
Šis receptas reikalauja, kad migdolai būtų malami, prieš šlifuojant į smulkius miltelius. Torto viršuje puošia miltelių cukrus, sukuriantis keršto ar Šv. Jokūbo kryžiaus siluetą.
Ko jums reikia
- 2 2/3 puodelių migdolų
- 4 dideli kiaušiniai
- 1/1 puodelis cukraus
- 8 šaukštai / 1 svogūnai (kambario temperatūra)
- 3/4 puodelio miltų
- 1/2 šaukštai. kepimo milteliai
- 1/2 puodelio vandens
- Zest iš 1 citrinos
- Garnyras: papuošti cukraus milteliais
Kaip tai padaryti
- Išvalykite migdolus, tada naudokite malūnėlę arba maisto perdirbėją, sumalkite migdolus, kol jie bus gerai išmaišyti.
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 F. Įpilkite apvali 8 colių spyruoklių panelę .
- Didelėje maišymo dubenyje sumaišykite kiaušinius ir cukrų. Įmaišykite sviestą, miltus, kepimo miltelius ir vandenį, taip pat sumaišykite su elektriniu rankiniu maišikliu.
- Maišykite migdolus į tešlą. Įpilkite citrinos nuosėdos ir gerai sumaišykite.
- Supilkite tešlą į paruoštą keptuvę. Kepkite vidutinėje lentynoje esančią orkaitę maždaug 45-50 minučių. Patikrinkite, ar nėra, po 45 minučių - pyragas daromas, jei drobė, įdėta į pyrago centrą, išvaloma.
- Tradicinis pyrago papuošimo būdas yra pabarstyti cukraus miltelių pavidalu, iškirpti iš Šv. Jokūbo kalavijo arba kryžiaus ant viršaus. Norėdami sukurti kryžių, naudokite bet kokį švarų popieriaus lapą, sulenktą ketvirtuose, kad iškirptumėte kryžių. Tada, po to, kai pyragas atšaldomas, įdedamas kryžius į tortą ir dulkes viršuje su cukraus milteliais . Nedidelis miltų sifteras puikiai tinka šiam darbui. Pašalinkite popierių, kad atskleistų siluetą.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 597 |
| Bendras riebalų kiekis | 40 g |
| Sotieji riebalai | 10 g |
| Nesočių riebalų | 21 g |
| Cholesterolis | 144 mg |
| Natris | 256 mg |
| Angliavandeniai | 50 g |
| Maistinė lasteliena | 6 g |
| Baltymas | 15 g |