Šis aštrus vištienos receptas gauna savo šilumą iš Tabasco padažo, kajenų paprikos ir smulkintų čiliukų. Kukurūzų kepimas ar "aliejaus kirtimas" karšto aliejaus dėka padeda sukurti papildomą pasiūlymą.
Ko jums reikia
- 4 vištienos krūtinėlės (be kaulų, be odos, apie 7 uncijos)
- 2 kiaušinių baltymai
- 2 šaukštai kukurūzų krakmolo
- Dėl padažo:
- 2 šaukštai Shao Xing ryžių vynas (sausas šerrylis arba virimo vynas)
- 1 arbatinis šaukštelis
- Worcestershire padažas
- 2 arbatinius šaukštelius
- Tabasco padažas
- 2 šaukštai sezamo aliejaus
- 1 šaukštas sojos padažas
- 2 šaukštai rudojo cukraus
- 1/4 arbatinis šaukštelis pipirai
- 1/2 šaukštelio susmulkintų džiovintų raudonųjų čiliukų (arba pagal skonį)
- 1 šaukštas imbiero (malta)
- Dėl daržovių:
- 4 morkos (supjaustytos plonomis juostomis)
- 1/2 raudonųjų paprikų (griežinėliais)
- 1/2 žalios paprikos (supjaustytos)
- 3 žalieji svogūnai (kapotų)
- 1 puodelis plius 1 šaukštas
- daržovių aliejus
Kaip tai padaryti
1. Išskalaukite vištieną ir išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais. Vištienos krūtines supjaustykite į ploną juostelę. (Kad būtų paprasčiau, iš dalies užšaldykite vištienos krūtines.)
2. Sumaišykite padažo ingredientus nedideliu dubeniu ir atidėkite. Vakuuminkite kukurūzų krakmolą į kiaušinių baltymus. Padengti vištienos juostelėmis kukurūzų krakmolo mišinyje. Šiluma 1 puodelio aliejaus vakuume. Kuko vištienos juostas trumpai karštoje aliejaus, kol pasisuks balta.
Pašalinkite vištą ir nuneškite popierinius rankšluosčius. Išvalykite vandenį ir pridėkite 1 šaukštą aliejaus. Kai alyva karšta, pridėkite morkas. Trumpai sumaišykite ir supilkite papriką.
3. Padaryti "gerai" viduryje wok ir pridėti padažu. Trumpai pašildykite, tada sumaišykite padažą su daržovėmis.
4. Grąžinkite viščiuką į voką.
5. Maišykite dar 1-2 minutes. Išmaišykite žalią svogūną. Patiekite su ryžiais.
"Szechuan Chicken Reader" atsiliepimai :
Įvertinimas: 4 iš 5 žvaigždžių
Greitas, lengvas ir labai skanus. Galima keisti "šilumą" pagal skonį.
Reitingas: 5 žvaigždutės
Komentarai: šis receptas buvo toks malonumas. Mano šeima yra naudojama vištienos rutuliukams, kurie yra jų pagrindinis špagatas, kai kalbama apie " kinų maistą ". Aš tai supratau jiems praeitą vakarą - šiek tiek nervina, ką jie galvoja. Man buvo malonu, kaip paaiškėjo. Tai puikus mišinys tarp aštraus ir saldaus. Aš taip pat išbandysiu brokolius, nes manau, kad tai būtų skanu. Ačiū už dalinimąsi. Pateikė Patti
Įvertinimas: 4 žvaigždutės
Komentarai: puikus skonių balansas. Kitą kartą aš norėčiau naudoti du paprastus paprikos, bet apskritai visa kita veikė man gerai. Lengvas ir greitas. "Per etiketę" su vištiena verta laiko. Būkite atsargūs, kad neplautumėte, kai maišiate kepsnį. Rated by Michael
Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
---|---|
Kalorijos | 1136 |
Bendras riebalų kiekis | 89 g |
Sotieji riebalai | 12 g |
Nesočių riebalų | 53 g |
Cholesterolis | 166 mg |
Natris | 538 mg |
Angliavandeniai | 26 g |
Maistinė lasteliena | 5 g |
Baltymas | 56 g |