Šis keptų spareri bs receptas yra labai lengvas! Tiesiog užpilkite kiaulienos šonkaulius su balzamiko acto kepsnių padažu ir iškepkite juos, kad švelniai išlygintumėte orkaitėje. Mėsa tiesiog nukrinta nuo kaulo. Jei mėgstate šerdį ant šonkaulių, galite jas apdengti ant grotelių ar broilerio.
Lengvas kepsnių padažas yra dūminis malonumas. Sumažinkite partiją kitai mėsai ir jūros gėrybėms. Šis virimo būdas taip pat bus naudojamas su jautienos šonkauliais.
Ko jums reikia
- Dėl Ribų:
- 4 lb. kiaulienos plytelės
- šonkauliukai
- 1 valgomasis šaukštas svogūnų milteliai
- 1 valgomasis šaukštas
- česnako milteliai
- Druska ir šviežiai malti pipirai pagal skonį
- Grikių padažui:
- 1/2 puodelio šviežias spaudžiamas
- citrinų sultys (maždaug nuo dviejų iki trijų didžiųjų sultingų citrinų)
- 1 puodelis barbekiu padažo
- 1/2 puodelio
- kečupas
- 2 šaukštai
- balzamiko actas
- Karštas padažas pagal skonį (pasirinktinai)
Kaip tai padaryti
- Šildykite orkaitę iki 325 F. Pasirinkite didelę kepimo skardą, kad tilptų viename sluoksnyje esančias šonkaulius. Linija su sunkia folija. Vieta kepimo stovo (tortas lentynos puikiai veikia) viduje pamušalu kamino laikyti šonkauliai nuo poilsio ant dugno.
- Nuimkite ploną membraną ( sidabrinė ) iš šonų šonkaulių (jei to dar neišduota mėsininkas). Paprikuokite abiejų spareribų pusių su svogūnų milteliais, česnakų milteliais, druska ir pipirais. Pateikite pagardintus šonkaulius, kaulus žemyn, ant keptuvėje esančio stovo.
- Paruoškite padažą, sumaišydami citrinų sultis, iškeptą kepsnių padažą, kečupą, balzamiko actą ir karštą padažą (jei naudojate) mažame dubenyje. Susimaišykite energingai, kol susimaišysite. (Maždaug 3 puodeliai kepsnių padažo.)
- Pusę padažo supilkite į atskirą konteinerį ir atidėkite. Džiovinkite likusį padažu virš šonkaulių viršaus, apimdamas visas atviras vietas.
- Uždenkite dangtelį sandariai su stora folija. Kepkite apie 90 minučių iki dviejų valandų arba iki pasiūlymo. Patiekite spareribus su rezervuotu grotelių padažu.
- Neprivaloma: po virimo krosnyse, esant krosnies savybėms, galite juos paruošti ant grotelių ar broilerio prieš patiekiant, jei pageidaujate.
Pastaba: sudėkite papildomą grilio padažo partiją. Šaldykite ir naudokite, jei reikia, vištienai, jautiena, kiauliena ir krevetės.
Taigi, kas yra Spareribs bet kokiu atveju?
Spareribai yra kiaulienos gabaliukai iš kiaulių šonkaulių apatinės dalies ir krūtinkaulio, tiesiai virš pilvo. Kūdikio užpakalinės šonkauliai yra iš viršutinės juostos dalies gale. Jie nėra tokie mėsingi arba sultingi kaip spareribai. Kai pašalinamas bekonas, plonu mėsos sluoksniu lieka ant spareribų.
Terminas kilęs iš vokiško "rippenspeer", kuris tiesiog reiškia "ietis", nes šis pjūvis tradiciškai buvo skrudintas nerija ar ietis. Anglų kalba ji tapo ribos, o galiausiai ir spareribas . Šis terminas apima ne tik mėsos kepimo ant ieties ar nerijos praktiką, bet ir visiškai pagrįstą supjaustymo aprašymą.
Šią pjūvį pamatysite kaip spareribus (sudėtinį žodį) ir laisvus šonkaulius (du žodžiai).
Abu yra priimtini.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 836 |
| Bendras riebalų kiekis | 41 g |
| Sotieji riebalai | 14 g |
| Nesočių riebalų | 18 g |
| Cholesterolis | 262 mg |
| Natris | 906 mg |
| Angliavandeniai | 29 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 83 g |