Šis paprastas naminių karamelės padažų receptas naudoja pieną ir sviestą, o ne sunkų kremą, reikalaujamą daugelyje naminių karamelų padažų . Kremas gamina turtingą tekstūrą ir palaiko mišinį minkštą, tačiau tai nėra ingredientas, kurį kiekvienas turi visuomet.
Kai kurie receptai apie tai suprato naudojant išgaruotą pieną arba saldintą suslėgtą pieną - dar du ingredientus, kurių tipinis namuose virėjas nėra sandėlyje.
Jei norite pagardinti skanų karamelės padažą, nenaudodami parduotuvės, išbandykite šią pieno ir sviesto technologiją - visa tai - kremas, bet pieno, kuriame yra daugiau riebalų.
Ko jums reikia
- 1 puodelis cukraus
- 1/2 puodelio vandens
- 1 šaukštas sviesto
- 1/2 puodelio pieno
- Skutimo druska
Kaip tai padaryti
- Sumaišykite cukrų ir vandenį mažame puodelyje.
- Padėkite padažą vidutiniškai aukštu šilumos kiekiu ir padėkite dėžutę virš katilo.
- Kai vanduo pradeda virti, nuimkite dangtelį. Negalima maišyti karamelės po šio taško, kitaip jums kyla pavojus, kad jūsų karamelė taps grūdėta, įtraukiant cukraus kristalus iš puodo šonų į mišinį.
- Virkite karamelę, kol ji bus aukso rudos spalvos. Jei jūsų karamelė gamina netinkamai, galite švelniai pasukti puodą, kad išlygintumėte padažą.
- Nuimkite indą nuo karščio ir įmaišykite sviestą. Kai jis ištirps ir bus visiškai įtrauktas, palaipsniui įpilkite pieno ir maišykite, kad sujungtumėte. Būkite atsargūs, nes pienas gali greitai išvirti, kai jis patenka į karštą karamelę ir pernelyg greitai pakeičia temperatūrą, todėl karamelė gali atsiskirti .
- Grąžinkite savo karamelės padažą į vidutinį karštą. Įpilkite druskos ir sumaišykite mišinį, kol jis bus gerai sujungtas. Virinama 1 minutę, kol padažas šiek tiek sulenks.
- Leiskite savo karamelui atvėsti ir aptarnauti mėgstamus šaldytus desertus ar pyragus. Padarykite dvigubą arba trigubą partiją ir užšaldykite, kad atsirastų ant rankų, kai atsiranda karamelinio padažo nuotaikos.
Namų karamelės padažo patarimai
- Uždengiant cukrų ir vandenį su sandariu dangčiu, kondensatas kaupiasi ir nuleidžia puodo šonus, išvalydamas bet kokį cukrų, kuris gali būti surinkęs ten. Jūs taip pat galite naudoti šlapią tešlą, kad nuplaustumėte puodo šonus. Jei praleidžiate šį žingsnį, jūsų karamelės krašte gali susidaryti kristalai, todėl padažas tampa grūdėtas.
- Prieš karamelės pradeda tamsėti, burbuliukai sulėtės ir mišinys atrodys storesnis. Tai turėtumėte pradėti stebėti. Karamelė labai greitai eina nuo šviesos iki tamsos ir sudegintas cukrus nėra geras padažas. Kai galėsite kvapti cukraus virimo, neskubėkite nueiti iš virtuvės. Tuo metu uždenkite puodą dar vieną kartą 1-2 minutes, kad nebūtų jokių kristalų.
- Karamelės dribsnių įdėklavimas iš tikrųjų padarys jį saldesnį, nes druska kovoja su giliai karamelizuoto cukraus kartinėmis pastabomis. Tačiau visada galite pridėti daugiau, kad tai būtų tikra sūrus karamelė. Įpilkite 1/8 šaukštelio švelniam skoniui arba 1/4 arbatinio šaukštelio druskos sūdytos karamelės padažo skonio. Jei naudojate nesūdytą sviestą, galite padidinti druską iki 1/2 šaukštelio.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 131 |
| Bendras riebalų kiekis | 3 g |
| Sotieji riebalai | 2 g |
| Nesočių riebalų | 1 g |
| Cholesterolis | 8 mg |
| Natris | 55 mg |
| Angliavandeniai | 27 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 1 g |