Turtingas ir kempinė, su kepta cukraus rupija, kaip Tarta de Santiago , " Bica Gallega" yra tradicinis Galicijos pyragas. Nors niekas nežinojo , kada buvo sukurta " Bica Gallega" , ji atsirado "Puebla de Trives" provincijoje Orense. Miestas vis dar garsėja savo " Bica" ir švenčia Fiesta de la Bica paskutinį liepos sekmadienį.
"Bica " paprastai rengiamos namuose atostogų metu, įskaitant "Carnaval", nors ji parduodama visose "Trives" srities konditerijos parduotuvėse. Paplūdimyje lankytojai yra linkę nusipirkti " Bica" , jei jie grįš namo ar dovanoja.
Galiciečiai jums pasakys, kad paslaptis ruošti bica yra naudoti ištirpintą sviestą, kurį jie vadina manteca de vaca cocida .
Ko jums reikia
- 4 dideli kiaušiniai
- 1 1/2 puodeliai (300 g) granuliuoto cukraus
- 14 šaukštų (200 g)
- ištirpintas sviestas (kambario temperatūroje)
- 1/2 puodelio (267 mililitrų) sunkiosios plakimo grietinėlės
- 3 1/4 puodeliai (400 g) universalus miltai
- 3 arbatinius šaukštelius (15 g) kepimo miltelius
- 1/2 puodelio granuliuoto cukraus (cukraus plutos papildymui)
- Daržovių supjaustymas ir miltai, skirti kepimo kepimui
Kaip tai padaryti
Patarimas. Prieš pradedant ruošti šį receptą, visi ingredientai turi būti patalpinti į kambario temperatūrą.
- Šildykite orkaitę iki 350 ° F laipsnių (180 ° C).
- Kiaušinius, cukrų ir išvalytą sviestą padėkite į didelį maišytuvą. Padirbkite juos kartu su rankiniu maišytuvu, kol kreminės, sklandžiai ir purus, o spalva pasidaro šviesiai geltoni. Sumažinkite pjoviklio greitį iki žemiausio nustatymo ir lėtai supilkite plakimo grietinėlę.
- Išmeskite miltus ir kepimo miltelius kartu. Su mažo greičio maišytuvu palaipsniui įpilkite miltų kepimo miltelių mišinį. Sumaišykite, kol tešla kruopščiai sumaišoma.
- Naudokite 8 x 12 colių stiklo kepimo indą arba panašaus dydžio metalinę dėžę. Vynuogių dangą padengti daržovių sutrumpinimu. Tada supilkite į keptuvę keletą šaukštų miltų ir keiskite ir pasukite paną taip, kad visi paviršiai būtų padengti miltais. Išmeskite bet kokius miltus, kurie neliečia.
- Įpilkite tešlą į kepimo indą ar indelį. Kadangi tešla bus stora, tešlą paskleiskite į kamino kampus, naudodami guminę mentelę. Pabarstykite cukrų tolygiai visoje viršuje, kad susidarytumėte būdingą sluoksniuotą, traškią plutą.
- Kepkite maždaug 25 - 45 minučių krosnies centre. Kepimo laikas priklausys nuo stiklo ar metalo dydžio ir tipo. Saldžioji viršutinė dalis turi būti aukso rudos spalvos ir nelygus. Dėžutė, įdėta į pyrago centrą, turėtų būti švari, kai ji pašalinta. Leiskite atvėsti 10-15 minučių prieš pjovimą.
Patarimas: niekada nenustatytas sviestas? Šiais žingsnis po žingsnio yra lengva išsiaiškinti sviestą iš "Kulinarijos meno" vadovas.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 379 |
| Bendras riebalų kiekis | 20 g |
| Sotieji riebalai | 8 g |
| Nesočių riebalų | 8 g |
| Cholesterolis | 101 mg |
| Natris | 361 mg |
| Angliavandeniai | 44 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 8 g |