Šis sviesto brioche kepinių receptas yra skanus, o kepiniai gamina pasakiškus sumuštinius. Jei turite svečius ar ypatingą įvykį, iškepkite šiuos brioche kepinius. Jie puikiai tinka mėsainiams, griliui, salotoms arba šaltiems gabalams.
Tešla yra gana minkšta, todėl sumaišykite ir sumaišykite su standaus maišytuvu ir tešlos kabliu ar duonos mašina ant tešlos ciklų.
Padarykite jas 3 uncijos porcijomis, kad gautumėte apie 11 bandelių. Jie gali būti šiek tiek mažesni net dešimčiai ar dar didesni, jei jums nereikia didelės partijos.
Ko jums reikia
- "Starter":
- 2/3 puodelio pieno (drungnas, apie 85 ° F)
- 2 1/4 arbatinius šaukštelius aktyvios sausos mielės
- 3/4 puodelio
- universalus miltai (3 1/4 uncijos )
- 3 šaukštus cukraus
- Dėl tešlos:
- 3 puodeliai plius 2 šaukštai universalus miltus (14 uncijų)
- 1 1/2 šaukštelių druskos
- 4 dideli kiaušiniai (lengvai mušti)
- 8 šaukštai (4 uncijos) nesūdyto sviesto (kambario temperatūra)
- Dėl kiaušinių plovimo:
- 1 didelis kiaušinis
- 1 šaukštas vandens
Kaip tai padaryti
- Stalo maišyklės dubenyje sujunkite pieną ir mieles. Leiskite stovėti 5 minutes. Įpilkite 3/4 puodelio miltų ir 3 šaukštus cukraus. Sumontuokite kempinę, pritvirtindami trinkelę, kol tapsite lygi tešla. Nuimkite lašintuvą, uždenkite dubenį plastiko apvalkalu ir palikite stovą apie 30 minučių arba kol pamatysite burbuliukus ant tešlos paviršiaus.
- Su tešlos kablys sumaišykite 3 puodelius plius 2 šaukštai miltų, druskos ir 4 maišyto kiaušinio. Kai tešla suformuota, minkykite tešlos kablys maždaug 4 minutes. Keiskite dubenį keletą kartų. Įpilkite sviesto, 2 šaukštus vienu metu. Tęskite minkyti kartu su mašina, kaskart pjaunant dubenį maždaug 5 minutes. Tešla turėtų būti lygi ir blizga.
- Užpilkite didelį dubenį su alyvuogių aliejumi arba augaliniu aliejumi.
- Naudodami dubenį grandiklį ar šaukštą, tešlą įpilkite į tepalo dubenį. Uždenkite plastikiniu apvyniojimu ir pakelkite maždaug 1 1/2 valandos arba iki dvigubo kiekio.
- Punch tešlą žemyn; kartus keletą kartų. Pakartokite plastiko apvyniojimą ir pakelkite 45 minutes.
- Padauginkite didelę kepimo skardą su pergamentiniu popieriumi.
- Tešlą perneškite į šiek tiek skaldytą paviršių. Su plautomis rankomis, formos į kamuoliukus. Miltus palmę ir išlyginkite kamuoliukus, kad galėtumėte pagaminti storus diskus. Sureguliuokite ritinius ant pergamento dėžės. Uždenkite lengvu virtuvės rankšluosčiu ir palikite 20 minučių.
- Šildykite orkaitę iki 400 F
- Padauginkite keptuvių viršūnes su šiek tiek kukurūzų miltų , tada švelniai jas pasukite, kad dugniai būtų kukurūzų dribsniai.
- Sumaišykite vieną didelį kiaušinį su šaukštu vandens; švelniai sumaišykite. Švelniai nuplaukite kiaušinių mišinį ant kiekvieno ritinio. Jei norima, pabarstykite sezamo sėklomis arba aguonomis.
- Kepkite 7 minutes 400 ° F temperatūroje. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 350 ° F ir kepkite 10-12 minučių ilgiau, kol bus aukso ruda spalva.
Padaro nuo 10 iki 12 bandelių, apie 3 uncijos.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 340 |
| Bendras riebalų kiekis | 19 g |
| Sotieji riebalai | 8 g |
| Nesočių riebalų | 7 g |
| Cholesterolis | 188 mg |
| Natris | 1,015 mg |
| Angliavandeniai | 33 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 10 g |