Kiaulienos pyragas yra kažkas britų institucijos; mes juos myliu. Tradicinis pyragas yra gera sauja tešla (reguliariai pyragas tai jis karštas vanduo pluta *) ir kiauliena dažnai su želė per. Pyragai valgomi karštai arba šaltai, su alyvuogėmis arba be jų (paprastai marinuoti arba chutney).
Šis "Angkor Boggiano" knygos "Pie" receptas "Mini kiaulienos pyragas" yra puikus rankų pyragas ir puikiai tinka picnicams, pietų dėžutėje ir net vakarėliuose. Ji neturi želė ir yra pagaminta su švelniu pyragaičiu, nes ji neturi būti tokia stipri. Taigi, jie šiek tiek skiriasi, bet vis tiek gerai valgyti.
Ko jums reikia
- 1 puokštė paprika (smulkiai pjaustyta)
- 1 šaukštas čili dribsniai
- 8 uncijos / 225 gramai kiaulienos nugarinės (smulkiai pjaustytos)
- 3 1/2 uncijos / 100 g Pancetta (smulkiai pjaustyti)
- 1 krūva (paimta)
- 1 puokštė petražolės (smulkiai pjaustytų)
- druska pagal skonį
- pipiruoti pagal skonį
- 10 uncijų / 300 gramų
- pyragaitis
- 12 putpelių kiaušiniai (minkšti virti ir nulupti)
- 1 kiaušinis (sumuštas glazūrai)
Kaip tai padaryti
- Šildykite orkaitę iki 400 F / 200 C / dujos 6
- Plovimui sumaišykite visus ingredientus, išskyrus pomidorų kiaušinius, didelėje dubenėlėje, gerai pagardinkite pagal skonį.
- Išmaišykite tešlą ant šiek tiek išplauto paviršiaus ir supjaustykite 12 x 4 "/ 9 cm raundų, kad tilptumėte 12 skylių kefino skarda ir 12 x 3" / 7 cm raide.
- Atsargiai paspauskite didesnius ragus į keptuvės skardines. Pusiau užpildykite kiaulienos įdaru, viršuje užpilkite minkšta virti putpelių kiaušinį, tada pridėkite dar vieną užpildo sluoksnį.
- Šepetė kiekvieno pyrago kraštus šiek tiek kiaušinių, tada uždėkite dangtelį ant viršaus, spaudžiant kraštus kartu, kad būtų užsandarintas.
- Padarykite skylę kiekvieno pyrago viršuje, šepkite viršūnes kiaušiniu glaistu ir kepkite 20 minučių. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 325F / 160C / Gas 3 ir kepkite dar 25-30 minučių, kol pyragas bus aukso spalvos, ir įdaras bus išvirtas.
- 5 minutes palikite atvėsti alavoje, prieš perkeliant į vielinę lentynėlę, kad visiškai atvėstų.
Karšto vandens kruopos kruopos
* Tradiciniai kiaulienos pyragai yra pagaminti iš karšto vandens pyragaičių, kurie yra stipresni konditerijos gaminiai ir galintys turėti didingą, mėsos įdaru. Pyragai taip pat yra skanūs. Šis receptas gali būti naudojamas naudojant karšto vandens metodą, nors tai reikalauja daugiau darbo ir šiek tiek sudėtingesnės technikos.
*** Jums reikės pagaminti 1½ karto daugiau kiekio " Shortcrust" konditerijos recepte