Kulinarijos meno srityje "Pepper" yra prieskonis, pagamintas iš džiovintų uogų " Pimenta dioica" . Myrto šeimos narys - ispanų tyrinėtojai supainiojo jį su pipirais dėl uogų, kurios primena pipirinius kukurūzus - aliejus naudojamas Karibų jūros, Vidurio Rytų ir Lotynų Amerikos virtuvėse.
Aljansas buvo grąžintas į Europą ankstyvųjų karibų jūros tyrinėtojų. Nors pati prieskoniai buvo sveikintinas papildymas senojo pasaulio gomuryse, bandymai išauginti alpijoną tiek Didžiojoje Britanijoje, tiek Ispanijoje nepavyko.
Allspice skonio atspalviai yra cinamonas, gvazdikėliai, muskato riešutas ir pipirai. Universalus prieskonis gali būti naudojamas skonio desertiniams, šalutiniams patiekalams, pagrindiniams patiekalams ir gėrimams, įskaitant garbanotą vyną ir karštą sidrą.
Žemė arba visuma
"Allspice" gali būti naudojamas žemės pavidalu arba visumoje. Vis dėlto, išaugęs aliejumi, greitis gali prarasti savo aštrumą. Bet apskritai, prieskoniai ant žemės yra intensyvesni nei gvazdikėlių ar uogų. Ištisos pomidorų uogos kartais vartojamos troškiniuose ar sriubose, marinuoti ir sūdyti. Jūs tikrai turėsite geresnių rezultatų, naudodami žemės versiją desertuose, pavyzdžiui, moliūgų pyragas ar pyragą, prieskonių pyragaičius ir meduolius.
Alspice su mėsa
Išskalaukite jautienos arba ėrienos kepsnį su visiškomis uogomis. Uždenkite uogas į savo mėsą, kaip ir česnako gvazdikėliai. Skonis šiek tiek saldesnis. Arba galite naudoti pusę česnako ir pusę visų spice. Jei norite šiek tiek sutramdyti uogas, virkite jas prieš pradėdami naudoti juos kaip pagardą.
Galite iškepti juos 10 minučių arba šildyti ketaus keptule ant kaitlentės.
"Allspice" Viduržemio jūros regiono skonį švyti "Cincinnati" stiliaus čili, kuris yra mėsos padažas, kuris puikiai tinka spagečiams arba kaip nerafinių šunų papildas.
"Allspice" Jamaikos akcentas
"Allspice", kuri taip pat žinoma kaip Jamaikos paprikas ir laikraštis, taip pat yra viena iš svarbiausių Jamaikos šerdies vištienos ingredientų.
"Ground allspice" kartu su cukrumi, druska, imbierais, gvazdikėliais, cinamonu ir kitais žolelėmis bei prieskoniais, kartu su sojos padažu, laimų sultimis ir aliejumi sudaro marinatą. Visa vištienos kojos padengtos marinatu ir per naktį atšaldomos. Česnaką galima kepti arba kepti ketaus keptuvėje.
Alspice ir daržovės
Išmeskite silpną 1/8 iki 1/4 arbatinį arbatinį šaukštelį ant styginių pupelių, morkų, kopūstų ar grybų, kad būtų daugiau egzotinių skonių. Galų gale, kiek kartų tu gali jiems paploti skonio tik sviestu, druska ir pipirais? Arba pabandykite sumaišyti baltųjų ir juodųjų pipirų su keletą smulkių uogienų.
"Allspice" pakeitimas
Jei receptas reikalauja "alspice", o jo neturite, galite sumaišyti pakaitalą, sumaišydami lygias dalis gilių gvazdikėlių, žemės cinamono ir žemės muskato. Ir atvirkščiai, jei neturite muskato, gvazdikėlių ar cinamono, naudokite "allspice".
Sandėliavimo patarimai
Laikykite savo žvyrą šviežią ir paruoštą naudoti laikydami jį sandariai uždarytame indelyje arba kitoje talpykloje, kad neatsirastumėte tiesioginių saulės spindulių. Tai tęsis visus metus ar visur. Nebereikia užšaldyti ar šaldyti.