Ispanijoje yemas reiškia "kiaušinių tryniai". Tai taip pat nurodo " Santa Teresa", labai turtingo ir kreminio, tradicinio ispaniško deserto, yemas . Jie yra paprasti, pagaminti iš kiaušinių trynių, granuliuoto cukraus ir vandens su cukrumi iš miltelių.
Šis skanus delikatesas turi turtingą istoriją Ispanijoje ir yra daugelio konditerijos parduotuvių, ypač Avilos mieste, specialybė. Kai kurie ispanai mėgsta paruošti šventą šventąją šventąją Teresę, kuri yra spalio 15 d. Tačiau tai puikus receptas, kurį ruošiatės bet kada, kai atsidursi likusių kiaušinių trynių.
Ko jums reikia
- 3 uncijos / 75 ml vandens
- 1/2 puodelio / 100 g cukraus (granuliuota)
- Neprivaloma: 1/2 citrinos žievelės
- 6 kiaušinių tryniai
- 1 puodelis cukraus miltelių (konditerijos cukrus)
Kaip tai padaryti
- Pradėkite darant sirupą. Išmatuokite vandenį ir cukrų vidutiniame puodelyje. Ištirpdykite cukrų, nuolat maišydamas, o vandenį įvirinkite. Jei naudojate, pridėkite citrinos žievelę. Kepkite toliau, kol mišinys yra storas sirupas, dažnai maišant. Išimkite iš šilumos ir nuimkite žievelę.
- Maišymo dubenyje švelniai įmaišykite kiaušinių trynius.
- Supilkite kiaušinių trynius į sirupą. Įdėkite šilumą į mažiausią temperatūrą ir mišinį lėtai ir nepertraukiamai sumaišykite 3-4 minutes su švilpimu, kol tryniai pradeda kietėti. Mišinys pradės traukti nuo dugno ir dugno, kaip virėja.
- Išimkite iš šilumos ir šaukštą ant plokštelės, kad atvėsintumėte.
- Kai mišinys yra kietas, pabarstykite cukraus miltelius per sietą ant stalviršio ar akmens. Įdėkite trynio mišinį į viršų ir supilkite jį cukruje.
- Užkimškite truputį trynų mišinį (apie golfo kamuoliuko ar graikinių riešutų dydį). Naudokite savo rankas, kad supjaustytumėte ją į rutulį, tuo pačiu padengdami milteliais. Tęskite, kol visa jo dalis bus supilama į rutulius, jei reikia, pridėkite daugiau miltelių.
- Įdėkite jogas ant plokštelės ir šaldykite šaldytuve. Lauko miltelių pavidalo cukrus sudarys nedidelę plutos formą, nes rutuliai bus šalti.
- Patiekite į dubenį ar vietą popieriaus saldainių puodeliuose.
Jemos istorija
Tiksli "Yemas de Santa Teresa" kilmė nėra aiški. Kai kurie mano, kad jie arabai. Kiti sako, kad vienuolės padarė juos už Avilos vienuolyno sienų ir tapo populiaresnės per Avilos šventosios Teresės gyvenimą (Santa Teresa de Jesus), kuris paaiškina vardą.
Tiesa yra artimesnė pastarųjų istorijai, nes vyno gamintojai naudojo kiaušinių baltymus, kad padėtų išgryninti vyną, ir jie nenaudojo triušių. Jiems buvo įprasta visiems vienuolynams atiduoti visus likusius trynius vienuolėms, kurie tradiciškai paruošė kepinius ir slapukus parduoti.
Tikras dalykas yra tas, kad amžius pradėjo gaminti 1800 m. Viduryje konditerijos parduotuvėse Avilos mieste, kur greitai tapo labai populiarus. Iš tikrųjų jie buvo tokie populiarūs, kad pastelinės (konditerijos parduotuvės) negalėjo atsilaisvinti nuo paklausos.
Šiandien jemos yra populiaria saldus visoje Ispanijoje.
Mažos konditerijos parduotuvės Aviloje vis dar atidžiai saugo savo slaptus šeimos receptus, kurie buvo perduoti iš kartos į kartą.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 167 |
| Bendras riebalų kiekis | 4 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 2 g |
| Cholesterolis | 156 mg |
| Natris | 60 mg |
| Angliavandeniai | 28 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 5 g |