"Kransekake" arba "Ring Cake" - tai Norvegijos parašų pyragas, uždirbančios vestuvių, gimtadienio, baigimo ir šventinių banketų stalų. Tradiciškai pagamintas iš migdolų, konditerijos cukraus ir kiaušinių baltymų, tai puiki bekvapė be glitimo alternatyva standartiniams šventiniams pyragams.
Ko jums reikia
- Tortui:
- 5 puodeliai vandens
- 1 lb. žalios visos migdolos
- 1 lb.
- konditerijos cukrus
- 3 kiaušinių baltymai
- 2 šaukštai. migdolų ekstraktas
- 2 šaukštai bulvių krakmolo miltai
- "Frosting":
- 3 ar 4 puodeliai konditerijos cukraus
- 2 kiaušinių baltymai
- 1 šaukštelis. migdolų ekstraktas
- 1 šaukštelis. citrinos sulčių
Kaip tai padaryti
- Padėkite vandenį virti didelėje puodoje, tada pridėkite 1/2 migdolų. Blanche, kol riešutai pakils iki paviršiaus, o odos atsipalaidės apie 3 minutes. Išimkite iš karščio, nusausinkite migdolus ir praplaukite šaltame vandenyje, tada pašalinkite odą. Paskirstykite juos į džiovinimo popieriaus dėklo sluoksniu padengtą sluoksnį ( Pastaba: galite pagreitinti šį procesą, 15 min. Įdėkite į orkaitę esant žemai temperatūrai (apie 170 F), tačiau neleiskite jiems kepti). Prieš šlifavimą riešutai turi būti visiškai išdžiūti.
- Nusklemintus migdolus kepkite kavos arba prieskonių malūnu, kad susidarytumėte smulkius miltus ( Pastaba: nenaudokite maisto perdirbimo, kuris pergręšia riešutus). Kitas, sumaišykite blanšuotą migdolą.
- Didelėje maišymo dubenyje sumaišykite du migdolus "miltai" kartu su konditerijos cukrumi. Tada sumaišykite šį mišinį antrą kartą.
- Kai migdolų miltai yra sumalti, įdėkite jį į didelį puodą, sumaišykite su 3 kiaušinių baltymų ir migdolų ekstrakto ir įpilkite degiklio žemoje ugnyje. Naudokitės medine šaukšteliu, kad mėsa tešlą įmaišytų per karštį, kol ji išsitraukia nuo panelio šonų ir formuoja save į sklandžią, blizgančią masę (šis žingsnis yra būtent tokia, kaip pagaminta naminė peizažinė tešla, todėl gaunama migdolų pasta taip pat yra konsistencija groti tešlą).
- Padėkite migdolų pasta į dubenį ir šaldykite per naktį.
- Krosnelę įkaitinkite iki 400 F. Miltus kepkite arba sumaišykite su bulvių krakmolo miltais; sviestas ir dulkės, 6 kransekake formos (jei naudojamos) su bulvių krakmolo miltais.
- Sulenkite migdolų pasta į 18 1/2 "pločio" gyvates ", mažėjančiu ilgiu - 1/2 colių žingsniais - nuo maždaug 20" iki 14 "ilgio. Įdėkite gyvates į formas, gerai sutraukite galus suformuoti žiedus ( Pastaba: ši tešla yra labai atleista, todėl jūs galite lengvai nusipirkti keletą gyvatės, jei jūs neteisingai apskaičiuosite ilgį, kad jie būtų tolygiai padalinti, kad atitiktų kransekake formų graduotas žiedus). Arba , jei nenaudojate kransekake formos, formos kiekvieną iš 18 ilgių į žiedą ir vieta ant pergaminimo ar "Silpat" pamušto kepimo skardos.
- Kepkite centre orkaitėje maždaug per 15 minučių, kol žiedai pasukite lengvą auksą. Žiūrėkite atsargiai, nes jie greitai užsidegs, kai jie bus be priežiūros.
- Išimkite iš orkaitės ir leiskite žiedams atvėsti keptuvėse.
- Kruopščiai užmaukite keptuves ant skaitiklio, atsukdami peilį tarp žiedų, jei reikia, atskirkite. Tada atsargiai nuimkite didžiausią žiedą, apverskite jį ir padėkite jį ant servetėlės ar pyrago plokštės.
- Sumaišykite konditerijos cukrų, 2 kiaušinių baltymus, migdolų ekstraktą ir citrinų sultis, kad gautumėte storą matinį sluoksnį. Įdėkite į konditerijos maišelį (nedidelį tašką) arba plastikinį šaldiklio maišelį, kurio galas nuimtas. Vamzdis užpildo banguotu paviršiumi aplink apatinio žiedo apskritimą (dekoratyvinis glaistas, taip pat naudojamas kaip klijai, kurie talpins tortą).
- Pakartokite šį žingsnį kiekvienam iš likusių žiedų, dirbančių nuo didžiausio iki mažiausio. Pabaigtas pyragas atrodys kaip "Fisher-Price" žaislas (bet skonis bus geresnis!).
- Papuoškite užbaigtą pyragą su vėliavomis ir saldainiais, kaip tai daro norvegai, arba juostelėmis ir valgomomis ir / arba kristalinėmis gėlėmis ypatingai progai, pavyzdžiui, gimtadienio ar vestuvių.
- Kransekake, kaip ir geras vynas, gerėja "senėjimo" dieną ar dvi prieš patiekiant. Laikykite sandariai uždarytoje talpykloje su obuolių arba duonos gabalėliais, kad maksimaliai padidintumėte unikalų, minkštą, tačiau kramtomą tekstūrą. Jis taip pat gali būti iš anksto užšaldytas.
Alternatyvios prezentacijos
Žiedinis bokštas taip pat gali būti pastatytas atvirkštine tvarka, su mažesniais didesniais žiedais, kad būtų galima gaminti valgomuosius krepšius.
Skandinaviški kepėjai taip pat dažnai invertuoja bokštą, kad suformuotų rupūžį, kurį jie užpildo specialiais slapukais ir saldainiais.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 125 |
| Bendras riebalų kiekis | 5 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 3 g |
| Cholesterolis | 2 mg |
| Natris | 8 mg |
| Angliavandeniai | 19 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 2 g |