Nors kinų virtuvė gali būti labai sveikas būdas valgyti, natrio kiekis kinų patiekaluose gali būti gana didelis. Čia pateikiami patarimai, padėsiantys jums sumažinti druskos kiekį ruošdami kinų maistą:
Patarimai mažiau sūriai kinų virtuvėje
- Naudokite natrio sumažintą sojos padažą , pavyzdžiui, tuos, kuriuos siūlo Kikkoman arba Lee Kum Kee. Nors natrio kiekio sumažinimo dietos metu natrio kiekis vis tiek gali būti per didelis, tai yra galimybė asmenims, kurie tik bando sumažinti druskos vartojimą.
- Padarykite savo sojos padažą. Nors rinkoje nėra daug sojos padažo, galite padaryti savo. Šis sojos padažo pakaitalo receptas, kurio sudėtyje yra melasos, sumažintas natrio jautienos sultinys ir actas, yra lengvas, o natrio kiekis yra gerokai mažesnis nei įprasto ar mažo natrio sojos padažu.
- Rekomenduojame naudoti sausą šerrą arba sausą baltąjį vyną, o ne ryžių kepimo vyną. Valgomasis vynas, įskaitant ryžių vyną, kuris parduodamas maisto parduotuvėse, buvo apdorotas druska, kad būtų ilgesnis tinkamumo vartoti terminas ir nebūtų parduodamas kaip alkoholis.
- Užuot ruošiant druską papildomu skoniu, padidinkite žolelių ir prieskonių kiekį indelyje. Prieskoniai, tokie kaip penkių prieskonių milteliai, kario milteliai ir čili milteliai, turi daug skonio ir nėra druskos.
- Kai receptas reikalauja vištienos ar jautienos sultinio, naudokite mažai natrio sultinį.
- Padarykite savo sultinį. Namų sultys turi daugiau skonio nei parduotuvėje nusipirko. Sulaikytas uždarame konteineryje sultinys gali būti sušaldytas iki 3 mėnesių.
- Kai receptas reikalauja iš žemės riešutų ar anakardžių, naudokite nespalvintus riešutus. Negalima jų išvengti, nors jie turi sveiką nesočiųjų riebalų, o anakardžiai yra geras kalio šaltinis, manoma, kad jie padeda sumažinti kraujospūdį.
- Kai tik įmanoma, naudokite šviežias daržoves.
- Užšaldytos daržovės paprastai yra geresnis pasirinkimas nei konservai, nes daugelis jų neturi druskos. Yra keletas išimčių, tačiau - užšaldytos žirniai yra rūšiuojami (išbandyti dėl jų jautrumo ir brandumo lygio), juos įdėkite į sūrymo tirpalą, taigi jie bus daugiau druskos nei švieži žirniai.
- Jei naudojate konservuotus daržoves, kurių sudėtyje yra druskos, kruopščiai nuplaukite šaltu tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte natrį.