"Speculaas" yra nepakeliamai kvapnus receptas, kuris pagamina traškią, ne pernelyg saldus slapuką, kuris pradeda kavą išmaišyti . Šie sausainiai nėra prancūzai, o vietoj to didžiulis mėgstamiausias Belgijoje ir visoje Vokietijoje. Tačiau prancūzai juos myli. Norėdami gauti išsamią autentiškumo informaciją, jums reikės specialių pjaustyklių, kuriomis galėsite atspausdinti sausainius. Jei neturite jų, nesijaudinkite, kad slapukai skonio netoleruoja.
Įvairių aromatinių prieskonių mišinys šiame recepte sukuria parašo skonį, kuriuo Belgijos spekuliukų slapukai jau seniai žinomi. Norėdami pasimėgauti autentiška šio delikateso versija, kepkite tešlą iki mažo dydžio 1/8 colio storio ir atidžiai peržiūrėkite, kaip kepti sausainiai. Padauginkite tešlą iki 1/4 colio storio, kad gautumėte skanų, šiek tiek traškių prieskonių slapukų.
Speckuliarai taip pat žinomi kaip Belgijos spekuliaciniai slapukai
Ko jums reikia
- 1 puodelis sviesto (minkštas)
- 1 puodelis granuliuoto cukraus
- 1/1/4 puodeliai tamsiai rudo cukraus
- 2 šaukšteliai vanilės ekstrakto
- 2 dideli kiaušiniai
- 3 1/2 puodelio miltų
- 2 arbatinius šaukštelius soda
- 1 1/2 šaukštelių malto cinamono
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1/2 šaukštelis grūdų imbiero
- 1/4 arbatinio šaukštelio malto muskato
- 1/4 šaukštelio molio gvazdikėlių
- 1/16 arbatinis šaukštelis žemės kardamonas
- 1/16 arbatinio šaukštelio malto balto pipiro
Kaip tai padaryti
Grietinėlė sviestą, cukrus ir vanilį, kol jie bus kruopščiai sumaišyti ir purūs. Pridėkite kiaušinius po vieną kartą ir tęskite mišinį vidutiniškai aukštai, kol vėl pasirodys purus, - nenusileiskite šio proceso, o kiaušiniai gali sulūžti.
Sumaišykite likusius sausus ingredientus į atskirą dubenėlį. Maišiklio greitį pasukite žemyn ir maišykite sausą ingredientą į cukraus mišinį trečdaliu, kol tešla bus visiškai sumaišyta.
Šaldytuve tešlą bent 2 valandas, kol ji bus kruopščiai atšaldyta.
Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F ir supilkite kepimo popierių su pergamuoju popieriumi. Atšaldytą tešlą išvyniokite iki 1/4 colio storio (1/8 colio storio, jei pageidaujama plonų, traškučių slapukų) ir supjaustykite į formas su slapukų pjaustytuvu. Jei pageidaujate, naudokite tradicinę Belgijos spekuliaciją, nuspaudę atšaldytą tešlą į formą, pjaustydami perteklinę tešlą ir apversdami pelėsį ant kepimo skardos, kad slapukas būtų išleidžiamas iš viršaus.
10-12 minučių išpjaukite supjaustytus ar supakuotus slapukus, kol kraštai atsiras ir pradės ruda. Leiskite spekuliacijai 5 minutes kepti ant kepimo skardos ir perneškite jas į vielinį vėsinimo stalą.
Palikite slapukus visiškai atvėsti ir vieną kartą atvėsti, saugokite sandariai uždarytą skardą, o slapukai laikomi kelias dienas.
Šis spekuliacinis receptas gamina apie 12-18 porcijų.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 309 |
| Bendras riebalų kiekis | 19 g |
| Sotieji riebalai | 10 g |
| Nesočių riebalų | 6 g |
| Cholesterolis | 116 mg |
| Natris | 493 mg |
| Angliavandeniai | 23 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 12 g |