"Tsukemen" reiškia "laistyti makaronus" - šaldyti makaronai patiekiami atskirai su karšta panirimo sriuba ir viršuje ant šono. ("Hiyashi Tsukemen" patiekiamas su šaltais makaronais ir šalta sriuba). Šis receptas naudoja chukameną (šviežias rameno makaronus), kurie yra elastingi ir kramtyti, o šalta makarliukai labai gerai eina su karšta sriuba su visomis jo rūšimis. Paimkite keletą mazgų krypčių su savo lazdelėmis, suppyškite juos į sriubą, tada sumuokite juos.
Tsukemen turi savo turtingą istoriją. Jei ramenas yra puikus pasirinkimas per šaltus sezonus, tsukemenas yra gurmanas japoniškiems makaronams karštomis vasaros dienomis. "Tsukemen" patiekiamas su šaltais makaronais, atskirtais nuo padažo ar sriubos. Tai, kaip valgyti cukemenus yra paprasta: tiesiog pasiimkite daug makaronų, tada pamerkite į padažą, kuris paprastai dedamas į akmens dubenį, kad išlaikytumėte tinkamą šilumos balansą ir išlaikytumėte makaronų tvirtumą. Tai visiškai priešinga rameno patiekalui, kur viskas tiekiama viename dideliame dubenyje ir patiekiama karšta.
Šis receptas reikalauja mirin, tai yra ryžių rūšies vynas, panašus į sake, bet mažesnis alkoholio kiekis ir didesnis cukraus kiekis.
"Tsukemen" valgymas yra tikrai paprastas; paimkite nedidelę jūsų makaronų makaronų grupę, suppyškite ją sriuba ir žemyn liuko. Jei uždenkite per daug makaronų vienu metu, sriubos skonis tampa šiek tiek pernelyg stiprus. Pati pati sriuba turi labai tankų skonį. Rekomenduojamas būdas yra patraukti 2 ar 3 krypties makaronus vienu metu ir panardinti juos sriuboje.
Atminkite, kad priešingai nei kitos kultūros, tuo garsiau valgote makaronus ir gurkšnokite savo padažą Japonijoje, tuo geriau, nes tai rodo, kad mėgaujatės skaniu maistu. Taigi kuo garsiau slydimas, tuo geriau.
Ko jums reikia
- 2/3 puodelio (vištienos sriuba)
- 1/4 puodelio sojos padažas
- 2 šaukštai Mirin
- 1 šaukštelis. actas (japoniniai ryžiai)
- 2 saujiniai makaronai (Chukamen)
- Toppings (pavyzdžiai):
- Neprivaloma: salotos, suplyštos į mažus gabalėlius
- Neprivaloma: supjaustyti žalias svogūnas
- Neprivaloma: Nori jūros dumbliai, supjaustyti mažais lakštais
- Neprivaloma: kumpis, supjaustytas
- Neprivaloma: virti kiaušiniai, supjaustyti puselėmis
- Neprivaloma: agurkas, smulkiai supjaustytas
- Neprivaloma: pomidorai, supjaustyti į gabalus
Kaip tai padaryti
- Vištienos sriubos karštas šaukštelis, sojos padažas ir mirina padaže.
- Užvirkite ir sustabdykite šilumą.
- Įpilkite acto ir švelniai įmaišykite. Atidėti.
- Virinama dideliu kiekiu vandens.
- Įmaišykite Chukamen makaronus verdančiu vandeniu ir kepkite keletą minučių, laikydamiesi instrukcijų ant pakuotės.
- Džiovinkite rameno makaronus ir laikykite juos ledine vandenyje.
- Gerai išleiskite ir padėkite ant plokštelių su savo mėgstamais įdaru.
- Patiekite sriubą į atskirus dubenius.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 257 |
| Bendras riebalų kiekis | 1 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 2,263 mg |
| Angliavandeniai | 56 g |
| Maistinė lasteliena | 7 g |
| Baltymas | 13 g |