Indijos desertai paima tapatybę, o šis rasgulla receptas nesiskiria. "Rasgulla" yra iš esmės minkšti, kubiniai varškės saldainiai, kurie yra pamerkiami atšaldytame cukraus sirupe. Jis lydosi burnoje ir pagaminamas saldaus pyrago, kuris kilęs iš Rytų Indijos. Pasirengę padaryti savo rasgulla? Išbandykite šį receptą.
Ko jums reikia
- 8 1/2 puodeliai / 2 litrai pilnas grietinėlės pienas
- 2-3 šaukštai kalkių / citrinų sulčių
- 5 arbatinius šaukštelius miltų
- 4 puodeliai vandens
- 2 puodeliai cukraus
- 2-3 šaukštus
- rožinis vanduo (arba keli šakniavaisiai)
Kaip tai padaryti
- Pamaitinkite pieno verdimą vidutine liepsna. Retkarčiais sumaišykite, kad pienas nebūtų deginamas. Kai pienas pradeda virti, įpilkite laimų sulčių ir gerai sumaišykite. Kai varškė pradeda atsiskirti nuo pieno, išjunkite šilumą ir 10 minučių palikite pieną į atmosferą, kad paruošimas baigtųsi.
- Padarykite sūrį ir gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Tai pašalins visas liepų sultis.
- Dabar padėkite sūriu marinuotame sūriuke ir pakabinkite per valandą, kad visiškai išleistumėte visą skysčio.
- Džiovintą sūrį įpilkite į maišymo indą ir pradėkite minkyti. Tęskite, kol visi gabalėliai pašalinami ir sūris yra visiškai lygus. Kai tai atsitiks, sūris pradės išleisti riebalus ir jūsų rankos jaučia riebalus. Sėkmė jūsų rasgulla padaryti pastangų priklauso nuo to, kaip sklandžiai jūs minkyti sūrio, todėl suteikti savo geriausią nuotrauką!
- Dabar pabarstykite miltus ant sūrio paviršiaus ir gerai supjaukite į sūrį.
- Sumaišykite cukrų ir vandenį slėginėje viryklėje ir įmaišykite mišinį į virinimą (be slėgio indo dengimo). Įsitikinkite, kad viryklė yra pakankamai didelė, kad atitiktų gatavą "rasgullas", nes jos išaugs dvigubai, o valgant sirupe.
- Nors cukraus sirupas užvirsta, tešlą padalinkite į mažus marmurinius dydžius ir rulonuokite tarp delnų iki lygios.
- Švelniai pridėti kamuoliukus į cukraus sirupą ir uždengti slėgio indą. Įstatykite viryklės svorį ir palaukite pirmojo švilpuko. Kai pirmasis švilpukas pučia, palaukite dar aštuoniasdešimt minučių ir tada išjunkite ugnį. Išleiskite garą iš slėgio indo ir leiskite "Rasgullas" visiškai atsipalaiduoti, prieš juos paliesdami. Jie bus išplėsti iki beveik dvigubo dydžio ir bus švelni, kai karšta.
- Kai jie yra kietas, užpilkite rudo vandenį arba šafrano sirupą (pagaminto mirkant šafrano siūlus šiek tiek šiltu vandeniu) rasgullas ir atvėsinkite kelias valandas prieš patiekiant.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 271 |
| Bendras riebalų kiekis | 7 g |
| Sotieji riebalai | 3 g |
| Nesočių riebalų | 2 g |
| Cholesterolis | 17 mg |
| Natris | 194 mg |
| Angliavandeniai | 48 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 6 g |