Tai tik viena versija begalinėje serijos variacijose, tai yra japonų sashimi ar žalioji žuvis. Šiam receptu naudokite tik aukščiausios rūšies tuną, tačiau galite naudoti bet kokį tuną. "Sashimi" yra viskas apie švarius skonius ir pristatymą. Saschimi gamybai gali būti naudojama daug žuvų, tačiau raktas - tai panardintas padažas, aštrus aksesuaras ir subtiliai pateikiamas daržovių patiekalas su žuvimis.
Ko jums reikia
- 1 svaras suši rūšies tunų
- 4 colių gabalas daikono ridikėlių
- 2 colių gabaliukas šviežio imbiero (nulupta)
- 3 arbatinius šaukštelius sake vynas
- 1 1/2 šaukštai mirin (saldaus maisto gaminimo)
- 1/2 puodelio sojų padažas
- 1 1/2 šaukštai tamari sojos padaže
- 1/2 šaukštelio dashi granulių
Kaip tai padaryti
Padarykite panardintą padažu:
Čia tikrai reikia tik gero sojos padažo, bet jei norėsite paragauti tokio sojos padažo, kurį gausite į gerą suši barą, čia yra receptas. Visus ingredientus paprastai galima įsigyti gerai pripildytuose prekybos centruose arba sveikatingumo maisto parduotuvėje. Jei nerandate dashi granulių, palikite juos.
Pridėkite miriną ir naudokite mažą puodą ir verdykite. Išjunkite šilumą ir pridėkite sojų padažą , tamari padažą ir dashi granules (tai yra džiovinti salyklo dribsniai).
Gerai sumaišykite ir palikite kambario temperatūrą.
Paruoškite plokštes:
Skaldyk daikoną labai aštriu peiliu, tada supjaustykite jį labai plonais lakštais arba su mandolinu ar peiliu. Kaip plonas? Toks plonas, kaip jūs galite juos supjaustyti. Dabar sudėkite šiuos lapus ir supjaustykite į labai ploną lazdą. Išmeskite juos visus į ledinę vandens dubenį ir įsitikinkite, kad jie visi yra atskirti. Švelniai ištraukite ir išdžiovinkite daikoną, tada sutvarkykite keletą ant kiekvienos plokštės.
Pasinaudokite geriausiu tinkleliu - mikroplokščiu, jei turite vieną - ir supjaustykite imbierą, tada įpilkite jį į mažus kūgius. Įdėkite imbiero kūgį į kiekvieną plokštelę.
Paruoškite tuną:
Su savo aštriu peiliu supjaustykite tuną į bloką. Norite galutinai supjaustyti supjaustytus gabalėlius prieš mėsos grūdus, todėl ieškokite grūdų, kai formuojate didesnį bloką (naudokite tuno tartaro apdailą, sujungtą žemiau).
Supjaustykite plonus juosteles nuo tuno bloko savo ryškiausiu peiliu. Padarykite tai vienu judesiu; pradėkite nuo peilio krašto, kuris yra arčiau rankenos, ir nuleiskite jį atgal link jus sklandžiu judesiu. Nematote tuno.
Išdėstykite žuvį ant plokštelės virš daikono. Papuoškite ką nors žalią; valgomieji chrizantemų lapai yra tradiciniai, tačiau galite naudoti plokščias petražoles, labai smulkiai supjaustytus žalias svogūnus, smulkiai supjaustytus agurkus ar panašius žalumynus.
Tarnauti ir valgyti:
Norėdami valgyti, sumaišykite truputį imbiero į sojų padažą, tada paimkite žuvį su lazdelėmis ar šakėmis. Vilkite tuną per panardintą padažą ir valgykite. Valgyk daikoną tarp įkandimų ir užbaikite sojų padažu.
Tradiciškai gerti sake su sashimi. Jūs taip pat galite gerti "Pilsner" alų arba traškią baltą, pavyzdžiui, "Pinot Grigio" arba "Chenin blanc".
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 160 |
| Bendras riebalų kiekis | 4 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 1 g |
| Cholesterolis | 34 mg |
| Natris | 1,652 mg |
| Angliavandeniai | 7 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 23 g |