"Tulumba tatlısı" (taip pat "LOOM-bah TAHT-luh-suh") yra traškus, syrupas ir itin saldus turkiškas desertas. Tai populiarus gurmanų maistas, paruoštas pardavėjų, kurie vietoje jį supjaustyti ir šilta. Jūs taip pat pastebėsite, kad jis tiekiamas daugelyje restoranų ir naminių virėjų, kaip tai padaryti, nes vaikai jį mėgsta.
"Tulumba" yra pagamintas iš keptų tešlos bitų, panašių į spurgos , įmirkytas daugybe citrinos sirupo. Tešla yra krakmolo ir manų kruopos, todėl ji yra lengvi ir traškūs.
Norint, kad šis klasikinis turkiškas saldus namuose, jums reikės konditerijos krepšelio su žvaigždės patarimu ir gilia keptule kepimui. Iš pradžių gali būti sudėtinga formų tobulinti, bet po kelių bandymų, jūs gausite jį pakabinti.
Ko jums reikia
- Sirupui:
- 3 puodeliai cukraus
- 3 1/2 puodeliai vandens
- 1 šaukštas citrinų sulčių (1/2 citrinos sultys)
- Dėl "Batter":
- 2 šaukštus sviesto
- 2 šaukštai cukraus
- 2 puodeliai vandens
- 2 1/2 puodeliai miltų (universalus, sijojamas)
- 3 dideli kiaušiniai (kambario temperatūra)
- 3 šaukštus manų kruopos
- 2 šaukštai
- kukurūzų krakmolas
- 2-3 puodeliai augalinio aliejaus (arba kiekis, reikalingas kepimui)
- Garnyras: žemės riešutai
Kaip tai padaryti
Padaryk sirupą
- Keptuvėje sumaišykite 3 puodelius cukraus ir 3 1/2 puodelio vandens kartu. Sumaišykite iki virimo ir maišykite, kol cukrus ištirps.
- Sumažinkite šilumą ir palaukite, kad sirupas švelniai užvirtų maždaug 15 minučių. Įpilkite citrinos sultis ir virkite 1 minutę ilgiau. Išjunkite šilumą ir leiskite jam atvėsti.
Padaryk bateriją
- Padaže supilkite sviestą, 2 šaukštus cukraus ir 2 puodelius vandens. Įjunkite šilumą ir nuolat maišykite, kol sviestas sulydomas.
- Miltus sumaišykite medine šaukšteliu, kol susidarys silpna tešla.
- Kai tešla pradeda rinkti apie šaukštą, išimkite indą nuo karščio ir atvėsinkite.
- Vienu metu perpjaukite vieną kiaušinį į tešlą ir sumaišykite su medine šaukšteliu.
- Įpilkite manų kruopos ir kukurūzų krakmolo, gerai derinant su medine šaukšteliu.
- Perpilkite tešlą į konditerijos maišelį su žvaigždės antgaliu.
Užsukite Tulumba
- Į giluminę keptuvę įpilkite apie 3 colių augalinio aliejaus ir šildykite iki 350 F, patikrinkite jį termometru.
- Kai aliejus yra karštas, išspauskite mažas tešlos linijas į karštą aliejų. Naudokite sietą ar šaukštą, kad galėtumėte pasukti gabaliukus ir aplink juos, kad jie būtų lygiai rudi.
- Kai tulumba yra tolygiai rudos, pašalinkite jas iš aliejaus ir nuneškite popierinius rankšluosčius.
- Įdėkite juos į vėsų sirupą ir leiskite jiems pamerkti.
- Išdėstykite sirupių saldainius ant patiekalų lėkštės ir įpilkite papildomo sirupo virš viršaus. Jei nori, galite užpilti tulumba su žemės riešutais.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 637 |
| Bendras riebalų kiekis | 58 g |
| Sotieji riebalai | 5 g |
| Nesočių riebalų | 41 g |
| Cholesterolis | 40 mg |
| Natris | 75 mg |
| Angliavandeniai | 30 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 2 g |