"Helva" yra pastovių saldainių, randamų Turkijoje ir visame Artimuosiuose Rytuose, grupė. Arabų kalba terminas halva turi platesnę reikšmę ir gali reikšti bet kokį saldų dalyką.
Turkų virtuvėje "helva" konkrečiai nurodo tokio tipo desertą. Helva šimtmečius buvo turkų virtuvėje. Tai paminėta Anatolijos Seljuko literatūroje, kuri datuojama dar 13 amžiaus.
Šiuolaikinėje turkų virtuvėje yra dviejų pagrindinių "helva" rūšių. Pirmasis tipas yra pagamintas iš griežtosios riešutų arba sezamo sėklų pastos ir parduodamas blokais. Šios rūšies "helva", vadinama "tahini helva" , dažniausiai yra perkamos parduotuvėse.
Antrasis "helva" tipas, pagamintas iš krakmolo, pavyzdžiui, miltų ar manų kruopos, yra labiau populiarus namuose virėjai. Šios rūšies "helva" gaminama iš masinės masės arba aliejaus skrudinti manų kruopos arba miltų.
Tada jis suminkštinamas pienu ir saldintas cukrumi, medumi arba vynuogių melasa, vadinama "pekmez" (peck-MEZ), ir paliekama nustatyti. Kartais pridedami kiti ingredientai, tokie kaip kakavos milteliai ir riešutai, pavyzdžiui, graikiniai riešutai, lazdyno riešutai ar pistacijos.
"Kempinėlė" helva " dažniausiai teikiama svarbiuose gyvenimo įvykiuose, pavyzdžiui, laidotuvėse, vestuvėse ir kituose paminėjimuose. Miltų "helva" tiekiami bet kuriuo metu tiek desertuose, tiek kavos ar arbatos. Tai tikras komforto maistas.
Kiekviena šeima turi savo receptą miltų "helva". Tai pagrindinis paprasto miltų helva receptas, kurį naudoju namuose. Tai skanus paprastas, bet jūs taip pat galite pasireikšti įvairiomis kvapiosiomis medžiagomis, tokiomis kaip vanilinas, rožinis vanduo , citrinų žievelė ar kakava, ir išbandykite skirtingus riešutus, kol rasite "helva" mišinį, kuris jums tinka.
Ko jums reikia
- 1 puodelis cukraus
- 1/2 puodelio vandens
- 1 puodelis pieno
- 6 uncijos / 170 g sviesto (arba margarino)
- 1 ½ puodelio miltų
- Neprivaloma: ¼ šaukštelio. vanilės ekstraktas (arba rozių vanduo arba citrinos zestas)
- 1/4 puodelio riešutų kepsnių riešutai (garnyrui)
Kaip tai padaryti
- Sumaišykite cukrų, pieną ir vandenį į padažą ir supilkite į virdulį. Kartais sumaišykite, kol cukrus ištirpsta, tada išjunkite šilumą. Jei nuspręsite pridėti papildomų kvapiųjų medžiagų, pavyzdžiui, vanilės, rožių ar citrinų nuosėdų, sumaišykite į karšto pieno mišinį.
- Ištirpinkite sviestą didelėje, seklioje padėkloje. Kai sviestas yra švelnus, miltus įpilkite iš karto. Visą sviesto apdirbimą naudokite medine šaukšteliu.
- Sumažinkite šilumą. Maišykite miltų ir sviesto mišinį, pasukdami mediniu šaukštu. Padarykite tai nepertraukiamai per mažai šilumos bent 15 minučių. Miltai turėtų lėtai pasidaryti aukso rudos spalvos ir paimti rusvą aromatą. Būtinai pasukite mišinį tolygiai ir būkite atsargūs, kad jis nebūtų rudas per greitai.
- Kai miltas yra paruoštas, išjunkite šilumą. Pridėkite pieno ir cukraus mišinį iš karto ir leiskite jam burbuliuoti. Maišykite skysčio per miltus, nes jis yra burbuliarus. Toliau maišykite mišinį, kol jis atvės. "Helva" pradės sujungti ir formuoti kamuolį. Ji turėtų būti minkšta, bet tvirta ir išlaikyti blizgančią tekstūrą.
- Nors Helva kamuolys vis dar karšta, galite jį formuoti taip, kaip norite. Galite panaudoti didelę šaukštą, kad padarytumėte ovalo formos atskirą "helva", arba galite paspausti "helva" žemyn sekliame patiekaluose. Kai kietas, galite jį supjaustyti kvadratuose.
- Skrudinkite pušies riešutus, pasukdami juos mažoje, nelipnioje dėkle per didelę šilumą. Paspauskite pušų veržlę kiekvienoje "šaukštelyje" "Helva" viršuje, arba spauskite juos tolygiai per plokščią "Helva" viršūnę.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 370 |
| Bendras riebalų kiekis | 24 g |
| Sotieji riebalai | 13 g |
| Nesočių riebalų | 7 g |
| Cholesterolis | 55 mg |
| Natris | 213 mg |
| Angliavandeniai | 37 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 4 g |