Pavadinimas reiškia "dugno dangtį" ir tai yra iš kur jis ateina
Jei myliu turkų "vištienos krūtinėlės" pudingą - standų pienišką pudingą, kuriame yra susmulkintos vištienos krūtinės, tu tikrai myli savo kolegą "kazandibi" (kah-ZAHN "dih-BEE"). Turkų kalba reiškia "kazandibi", pačios dugno apačioje. Būtent toje vietovėje yra šis patiekalas.
"Kazandibi" iš tikrųjų yra "vištienos krūtinėlės" pudingas, kuris priveržiamas prie kavos šonų ir apačios.
Kai pervirtas pudingas yra išimamas ilgomis, plačiomis juostomis, jis sulankstytas į porcijas su tamsia puse, kad būtų padaryta ritinėlis.
Iš karamelizuoto išorinio sluoksnio pudingas suteikia švelnią, žemišką skonį, kuri puikiai kontrastuoja su saldžiu, pieno sluoksniu, kuris paliekamas viduje. Kaip "vištienos krūtinėlė" ir kiti pieno pagrindo desertai yra žinomi turkų virtuvės patiekalais , "kazandibi" turi ypatingą vietą suaugusiųjų ir vaikų širdyse.
"Kazandibi" galima rasti daugumoje turkų restoranų ir savitarnos. Labiausiai tinka daugelio žinomų restoranų tinkluose, kurie specializuojasi tik pieno desertuose. Turkijos pudingo mėgėjai pulko į šias kavines už turkų arbatos ar kavos puodelį kartu su mėgstamu desertu visą dieną ir vakare.
Kaip padaryti "Kazandibi" desertą
Daugelis namų virėjų vis dar "kazandibi", nors tai reikalauja daug laiko. Pradėkite šviežią pieną ir šviežiausią viščiukų mėsą, kurią galite gauti.
Jums reikės didelio puodelio ir dviejų stačiakampių metalinių kepimo patiekalų, kurie tinka kitam viduje. Štai kaip tai padaryti.
- Pradėkite rengiant "chicken breast" desertų receptą, kaip nurodyta.
- Po to, kai pudingas baigiamas valgio gaminimo, bet prieš jį šaldytuvui, karamelizuokite iš vienos pusės, kad tamsintumėte. Norėdami tai padaryti, apibarstykite penkis iki šešis šaukštus miltelių cukraus, kad padengtumėte savo mažesnio karščiui atsparaus metalinio indelio dugną.
- Nors "vištienos krūtinėlės" pudingas vis dar yra šiltas, supilkite jį tolygiai ant miltelių gauto cukraus ir leiskite jį paskleisti visoje pannoje, kad pasiektumėte kraštus. Galite padėti skleisti ją švelniai, naudodami nugarą prie medinės šaukšto, tačiau nepasielkite per daug agresyvumo, nes jūs sutrikdysite žemiau esantį cukraus sluoksnį.
- Naudodami didžiausią degiklį ant savo viryklės, uždegite vidutinę liepsną ir padėkite ant jo padėklo. Dėvėkite krosnies rankšluosčius, nuolat keiskite indą, kad visi laukai būtų tolygiai veikiami.
- Toliau keiskite padėklą, kol cukrus bus karamelizuotas, o deserto dugnas tampa turtingas, aukso rudas. Galite patikrinti, ar jis pasiekiamas, švelniai pakeldami kampus.
- Kai esate patenkintas spalva, išimkite indą nuo šilumos. Padėkite ant didesnio stačiakampio dėklo, užpildyto ledu ir vandeniu. Leisk jam atvėsti.
- Kai desertas pasiekia kambario temperatūrą, uždenkite jį plastikine plėvele ir šaldykite per naktį. Prieš patiekdami "kazandibi" galite pjaustyti į kvadratus arba padaryti ilgesnes juosteles ir juos lengvai nulenkti, kai juos paduosite ant stalo.
- Visada tarnauti savo "kazandibi" su tamsia puse į viršų. Galite pagardinti savo "kazandibi" su pistacijos riešutais arba lazdyno riešutais, pabarstyti cinamonu arba tarkuotu kokosu.