Kinijos ir Taivano žmonės mėgsta valgyti Tangjuaną (湯圓) per Yuanxiao festivalį, kuris dažniausiai vadinamas Žiemos saulėgrįžo festivaliu (冬至). Kai kurioms šeimoms tradiciškai valgyti Tangyuanas taip pat kinų Naujųjų Metų laikotarpiu.
Tangyuan ar Yuanxiao
Pietų Kinijos žmonės nori vadinti šį patiekalą Tangyuan, o Šiaurės Kinijos žmonės nori vadinti šį patiekalą Yuanxiao (元宵). Yra daug įvairių rūšių įdarų ir pyragaičių, kuriuos galite naudoti šiai patiekalai, todėl yra daugybė skonių. Jūs galite padaryti šią patiekalą su saldžiu įdaru, tokiu kaip saldaus sezamo, žemės riešutų, raudonųjų pupelių ar net taro. Šiuo metu daugelis virėjų netgi patiekia rožę ar šokoladą Tangjuane, kad atitiktų šiuolaikiškesnes saldesnes skonį. Taip pat yra daug įvairių ingredientų, skirtų mėsos gamybai, įskaitant moliūgą, tarą, saldžiųjų bulvių, žaliosios arbatos ir daugelį kitų. Galite eksperimentuoti su įvairiais ingredientais namuose ir surasti tobulą atitiktį jums ir jūsų šeimos skoniui.
Šis receptas yra skanus skonio Tangyuan. Užpildas yra kiauliena su askaloniniais česnakais ir svogūnais. Šis patiekalas yra patiekiamas su kai kuriomis žalios daržovėmis, tokiomis kaip bak choy, ir jūs galite naudoti sriubos daržovių ar vištienos atsargas, kurios dar labiau padidins šio patiekalo skonį.
Kaip tai padaryti
Tinkamas Tangyuano virimo būdas yra virti verdančiu vandeniu, o kai jis virtas, tu jį patieki su aiškiu sriubos sultiniu. Brolis gali subalansuoti saldaus įdaro skonį.
Taip pat yra užpildyti Tangyuan, kurie taip pat virti verdančiu vandeniu. Vis dėlto mes jį tiekiame imbiero infuzuoto sirupo, raudonųjų pupelių sriubos, juodos sezamo sriubos, fermentuotų lipnių ryžių ir saldžios osmanthus sriubos. Mano asmeninis mėgstamiausias yra tai padaryti su raudonųjų pupelių sriuba. Jūs taip pat galite giliai kepinti neužpildytą Tangyuan ir po virimo jį padengti žemės žemės riešutais ir riešutų cukraus. Giliai keptas Tangyuanas, padengtas žemės riešutu ir riešutų cukru, yra labai populiarus Taivano vestuvių banketų desertuose, nes šis patiekalas turi puikią meilę ir palaiminimą pora.
Tinkamai pasakius, Tangjuanas taip pat turi šeimyninio susivienijimo prasmę, taigi, kai valgome Tangjuaną, mes galvojame apie savo draugus ir šeimos narius, kurie dirba ar gyvena toli.
Ko jums reikia
- Dėl Konditerijos:
- 1 svaras / 400 g klijinių ryžių miltų (糯米 粉)
- 1 šaukštas bulvių krakmolo (太白粉, prieinama Kinijos prekybos centre)
- 1 puodelis / 200 ml vandens
- 3/4 uncijos / 20 g aliejaus
- Užpildyti:
- 1/2 svaro / 250 g kiaulienos malto (aš siūlau jums naudoti šiek tiek kiaulienos riebalų ar kiaulienos pilvą, nes užpildas skonis šiek tiek minkštesnis ir gražesnis, jei jame yra šiek tiek riebalų)
- 1 uncija / 30 g
- kepti svogūnėliai
- 1 pavasario svogūnas (smulkiai pjaustyti)
- 1 ploną gabaliuką imbiero (smulkiai pjaustyti)
- Prieskoniai užpildyti:
- 2 šaukštai sojos padažo
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1/2 šaukštelis cukraus
- 2 šaukštai maltų baltųjų pipirų
Kaip tai padaryti
Tangjuano konditerijos procedūros
- Sumaišykite viską kartu ir minkykite iki tolygiai.
- Paimkite 15% mišinio ir atskirai į 2 arba 3 mažus kamuoliukus ir supjaustykite juos rankomis. Į keptuvę iškepkite šiek tiek vandens ir supjaustykite juos suplaktus mišinius, kol jie bus plaunami vandenyje.
- Sumaišykite virtą mišinį su kitu žaliuoju mišiniu ir supjaustykite mišinį 25 g kiekvieno mažo kamuoliuko.
Tangjuano procedūra
- Sumaišykite visas ingredientus ir prieskonius, kad užpildas būtų tolygiai išpiltas, tada palikite 20 minučių.
- Atskirkite užpildymą į mažus kamuoliukus ir užšaldykite juos iki galo (jei kieta užpildyta, lengviau padaryti tangyuan).
- Naudokite tešlą, kad padengtumėte užpildą ir atrodytų kaip apvalios formos.
- Virkite keletą vandens, kad virtų tangyuan, ir kai jie plaukioja ant vandens jie yra virti.
- Kitą sriubos puodą ruoškite kepsnyje, kol tangyuan virsta ir pridėti šiek tiek kapotų salierų ir džiovintų askaloninių česnakų į atsargas ir laikyti atsargas su šiek tiek druskos ir sezamo aliejaus.
- Padėkite tangyuaną į sriubą ir virkite dar vieną minutę. Taip pat galite įdėti daržovių į sriubą, pvz., "Bok Choy" ar bet kokį žalią daržovę.