Velykų mėsa yra populiarus tarp čekų, slovakų, slovėnų ir bohemiečių, o kai kuriuose regionuose - į maisto krepšelį, kuris bus palaimintas šventame šeštadienyje ar Velykų rytą.
Šis skanus patiekalas yra žinomas įvairiais būdais kaip čekų sekana (nuo žodžio "kapotų"), slovakų sekanice ir slovėnų polnina , o kiekvienas virėjas jį keičia skirtingai.
Iš pradžių išmaišykite mėsą ir sumalkite. Kiti griebia žaliavinę mėsą, bet jos nemeluoja. Tai priklauso nuo regiono ir šeimos pageidavimų. Kai kurie receptai reikalauja net 18 kiaušinių.
Tai paprastas, bet skanus receptas ir labai panašus į Slovėnijos kumpio kepimą.
Čia yra didesnė Velykų mėsos lapo nuotrauka.
Ko jums reikia
- 1 1/2 svarai veršienos pečių, pašalinti riebalai, supjaustyti labai mažais gabalėliais, bet nežeminti
- 3/4 svaras kiaulienos pečių, pašalinti riebalai, supjaustyti labai mažais gabalėliais, bet nežeminti
- Druskos ir pipirų skonis
- 2 dideli kiaušiniai
- 3 pasenę ritiniai arba 4 nulukštenti duona
- 3/4 puodelio pieno
- 1/2 puodelio supjaustyto bekono
- 1 didelis svogūnas, kapotas
- 1/2 puodelio ištirpinto taukai ar kailis
- 1 puodelis pasirinktinai
Kaip tai padaryti
- Didelėje dubenyje sumaišykite 1 1/2 svaro kapoto veršienos, 3/4 svaro kapotų kiaulienos pečių, druskos ir pipirų skonio, ir 2 didelius kiaušinius.
- Sugerkite 3 riebalus ar 4 skiltelės, sudedamos 3/4 puodelio pieno, ir išspauskite beveik sausi. Supjaustykite duoną ir įmaišykite mėsa pusę (1/4 puodelio) supjaustyto bekono. Kepkite likusį 1/4 puodelio bekoną su 1 dideliu kapotų svogūnų, kol karamelizuotas, bet ne sudegintas. Visiškai atvėsti
- Įmaišykite mėsos mišinį ir gerai sumaišykite. Sumaišykite nedidelę mišinio dalį ir paruoškite ją, kad įsitikintumėte, jog ji tinkamai pasūdyta. Pakeiskite likusį mišinį.
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 F. Mėsos mišinį įmaišykite į kepimo formą ir kepkite nemokamai į keptuvę arba 9x5 colių keptuvėje, dedamą ant kepimo skardos, kad sugautumėte kokį nors lašą. Mėsos kepsnio viršutinė dalis su išlydytu kiauliniu taukais arba riebalais.
- Kepkite nuo 1 iki 1 1/2 valandos arba kol mėsos termometras užregistruos 185 laipsnių. Jei reikia, papildykite atsargas dažnai.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 423 |
| Bendras riebalų kiekis | 22 g |
| Sotieji riebalai | 8 g |
| Nesočių riebalų | 9 g |
| Cholesterolis | 261 mg |
| Natris | 380 mg |
| Angliavandeniai | 8 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 45 g |