Šis Jamaikos šokolado mišinys puikiai tinka žuvims, krevetėms, kiaulienai ir vištienai. Jei laikysite tinkamai, tai gana ilgai išliks, todėl lengva visada turėti tam tikrų priemonių. Tai yra gera idėja supakuoti partiją su 1/2 šaukštelio kajenos, kepkite kažką su ja, tada sureguliuokite, pridedate šiek tiek daugiau kajenas, jei norite, kad jis būtų ryškesnis.
Ko jums reikia
- 3 šaukštus
- paprika (saldus)
- 3 šaukštai česnako miltelių
- 1 šaukštas alspice (žemės)
- 1 1/2 šaukštelių muskato (žemės)
- 3/4 arbatinis šaukštelis kajenno paprikos (daugiau ar mažiau, priklausomai nuo pageidaujamo prieskonių lygio)
- 1 šaukštas druskos (kosher)
- 3/4 šaukštelio pipirų (šviežiai sumalti)
Kaip tai padaryti
- Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus.
- Laikykite į stiklinę ar indą su dangčiu vėsioje, tamsioje vietoje iki šešių mėnesių.
Apie "Jerk" pagardinimą
Jamaikiečiai didžiuojasi savo prekinių ženklų spindesiu pagardinimu. Tai taip pat yra jų šalies, kaip reggae, gražių paplūdimių ir putojančio vandens, bruožas. Kai kurie tai vadina karibų kvepiančiu prieskoniu, bet tai sunku žinoti. Jo kilmės ir istorijos pynimas per šimtus metų.
"Jerk" yra mėsos gaminimo ir prieskonių metodas, ir jis yra atsekamas į "Arawak" gimtąją Amerikos gentį, gyvenančią Jamaikoje, kai jį atrado Christopheris Kolumbas 1492 m. Jie naudojosi specialia technika, kad rūkytų ir sausų mėsą saulėje ar per mažas ugnis, ir šis metodas šiandien vis dar naudojamas, kad būtų galima vadinti trumpa.
XVIII amžiuje, vyrų grupė, vadinama "Maroons", pasislėpė kalnuose, kad pabėgo iš britų, kurie tada valdė Jamaiką. "Maroons" naudojo druską, pipirus ir prieskonius, tokius kaip alspice (vadinama pimiento Jamaikoje) ir šprotų varškės pipirai (habanero Jamaikoje), kad išsaugotumėte mėsą, kurią jie nužudė. Tai buvo prieskoniais, apvynioti lapuose ir tada virti per grotelinį ugnį. Tai yra garsios ir grakščios Jamaikos šokolado prieskonių, kurios dabar naudojamos kaip sausas riebalų arba kaip marinatas kiaulienos, vištienos, jūros gėrybių ir jautienos, kilmė. Kiauliena yra tradicinė mėsa. (Be to, kad pagamintumėte Jamaikietiško šokolado skonį, marinatą galite rasti savo maisto prekių parduotuvėje, "big box" mažmenininkams, internetu arba specialios paskirties bakalėjos, jei turite receptą, dėl kurio to reikia.)
Jamaikoje šiandien rasite paplūdimio namelius tiesiai į paplūdimį, kur pardavėjai tradiciniu būdu pastatė namelį tiesiai į ugnį. Tai sakoma, kad kvapas ore yra tik apie dangų.
Jei tiesiog negalėsite gauti pakankamai Jamaikos šokolado prieskonių istorijos, Helen Willinsky "Jerk from Jamaica: Barbecue Caribbean Style" pasakoja jums viską, ką jūs kada nors norėjote sužinoti apie šį karštą pagardą.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 8 |
| Bendras riebalų kiekis | 0 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 292 mg |
| Angliavandeniai | 2 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 0 g |