Venison paprastai nurodo elnių mėsą, bet tai taip pat gali reikšti mėsą iš bet kokio didelio medžiojamo gyvūno, įskaitant ąžuolo, briedio, karibu ir antilopę. Šios mėsos gali būti šiek tiek sunku rasti, jei nesivaržysite savo medžioklės, tačiau daugybė vietų laukinių medžiojamųjų gyvūnų mėsoje galite įsigyti internetu arba per specialiąsias rinkas.
Kadangi jis yra daug mažesnis riebalų ir cholesterolio kiekio, jis tapo mėgstamiausiu sveikatos sąmoningų žmonių, įskaitant ir dėl ribojančių dietų.
Kodėl Venison yra sveikas?
Venison yra ne tik mažai riebalų ir cholesterolio, bet ir daug gyvybiškai svarbių maistinių medžiagų, tokių kaip vitaminai B, geležis ir fosforas. Venison, kaip ir bet kuris ne ūkyje pagamintas gyvūnas, yra atsparus ligoms ir negyva antibiotikų ir steroidų dieta. Daugelis žmonių laikosi toli, nes jie mano, kad skonis yra per stiprus, bet stamba turi nuostabų, beveik vaisių aromatą, kuris yra tikrai fantastinis.
Negalima lyginti su jautiena, nes nėra skonio palyginimo, nors tekstūra yra panaši. Tačiau vienas įspėjamasis žodis, jei esate linkęs į podagra, valgykite elnius nuosaikiai, nes jame yra purinų, kurie gali sukelti podagrą.
Kaip paruošti Venisoną
Nors jūs galite marinuoti ir laikyti elnius, tai nereikia daug papildomo skonio. Kadangi velnias yra toks mažas riebalų kiekis, rekomenduojama jį marinuoti aliejuje esančiame marinade, kad prieš gaminant jį gautumėte daugiau drėgmės.
Grilis
Venison yra gana liesa, todėl vengti perpilti arba išdžiovinti mėsos gabalėlį. Grilis yra puiki vieta pagauti elnius dėl didelio, intensyvaus karščio, leidžiančio greitai paruošti laiką. Kadangi riebalų kiekis yra mažai riebalų, ožkiena gali prisilaikyti prie jūsų grotelių, todėl švelniai nupieškite aliejų, kol jis pasiekia karštą kepimo paviršių.
Venison neturi būti virti iki tokios pačios aukštos temperatūros, kaip ir jautiena, ir ją galima kepti tik apie 145 laipsnių F.
Šis mėsos tipas yra puikus mėsainių, bet jūs turite pamatyti virimo laiką. Nors dauguma žmonių per dešimtmečius nematė vidutinio ir mažo mėsainio, svarbu, kad nebūtų užpilta grūstuvėlė, arba pasidarytumėte traškia "char-burger".
Rūkymas
Mažas ir lėtas rūkymas puikiai elgiasi su ožku, tačiau reikia kompensuoti riebalų stygių. Paprastai tai daroma prieskoniu kepant traškumą ir tada supilti jį į bekoną. Be to, mėsa drėgnais palaiko rūkymą. Patikrinkite, ar tarp šoninės yra tarpų, kad dūmai pasiektų mėsą. Venison taip pat daro didelį treniruotę .