Įtraukite autentišką dūmų skonį į savo šuką
Vienas iš pirmųjų dalykų, kuriuos daugelis žmonių nori daryti su nauju rūkaliu, - tai padaryti nerimą. Jerky lengvai pagaminamas rūkytojoje, orkaitėje, maisto dehidratatoriuje arba netgi išdėstytas saulėje. Rūkančiųjų rūkymasis prideda didelį dūminį skonį, kurio jūs negalėsite gauti kitaip. Tačiau rūkyti yra lengva, nes mėsa labai suplakama prieš rūkant. Kai rūkote, nenaudokite papildomų rūkymo žetonų.
"Jerky" apskritai yra ilgai išdžiūvusi minkšta juostelė. Paprastai mėsa yra jautiena, o tradicinis džiovinimo būdas yra saulėje. Šiuolaikiškas švelnus gaminimas apima visų tipų baltymus, įskaitant kalakutieną, lašišą ir elnius. "Jerky" jau šimtus metų išgyveno žmonėmis, kuriems reikia nešioti savo maistą, įskaitant ir senus, ir keliautojus. Jerky yra kietas ir sūrus, bet lengvas ir ilgai trunka be šaldymo ar labai daug dėmesio.
Pagrindiniai rūkymo būdai
Nesijaudinkite išbandyti baltymų ir skonių, kai jums patogu susitvarkyti su pūlingo puošmena.
- Pradėk nuo labai liesos mėsos pjaustymo. Pradedant, šliaužiklio kepsnys yra geras pagrindinis baltymas, kuris yra bjaurus, nes paprastai jis yra liesas ir lengvas. Išimkite visus riebalus iš mėsos. Riebalai greitai išsiplaus ir padidins džiovinimo laiką.
- Supjaustykite mėsą per grūdelius į 1/4 colio skiltelę. Yra daug įvairių prieskonių mišinių ir marinatų, kurie pagardins jūsų raukšlių. Pasirinkite ką nors, kas skamba jūsų skonio prasme. Tačiau, jei pasirinksite išlaikyti paprastą, pabarstykite mėsą druska ir pipirais ir tiesiog pradėkite rūkyti.
- Kai rūkote, jums reikia žemos temperatūros ir nedidelio rūkymo . Geriausia, kad temperatūra būtų mažesnė nei 150 F / 65 C. Jei naudojate elektrinį rūkalį, įvesite nedidelį dūmų kiekį, tačiau jei rūkote už medžio anglies ar kietmedžio ugnies, tai sukels daug dūmų. Jums reikia rūkyti arba išdžiūti, kol jis visiškai išdžius. Atsižvelgiant į tai, kaip jūs tai darysite ir klimatą, tai gali užtrukti nuo 12 iki 72 valandų.
Bandymas vairuoti rūkalius daugiau nei maždaug 12 valandų gali būti daugelio žmonių iššūkis. Kai kalbama apie drebulį, apie 3 valandas ketinate rūkyti mėsą. Po to jūs galite ištrūkti iš rūkyklos ir užbaigti jį maisto dehidratatoriuje arba orkaitėje.
Apdaila ir laikymas Jerky
Kad išsaugotumėte užbaigtą trintuvą, prieš pradėdami jį laikyti, džiovinkite ir atvėsinkite. Jis atleis drėgmę, kai jis atširs, ir jūs nenorite, kad jūsų sandėliuojamoje trikampėje būtų kondensato iš drėgmės. "Jerky" galima laikyti uždarytoje talpyklėje arba plastikiniame "zip-top" maiše. Geriausia pažymėti pakuotę su dribsniu (įskaitant bet kokius prieskonius) ir džiovinimo datą. "Jerky" turėtų būti laikomas vėsioje, tamsioje vietoje ir gali būti laikomas šaldytuve arba šaldytuve, kad būtų galima ilgiau laikyti.