CTC arbata reiškia juodosios arbatos perdirbimo būdą. Šis procesas vadinamas "sutraiškyti, plysti, garbanoti" (kartais vadinamas "pjovimu, ašara, garbanota"), kuriame juodos arbatos lapai praeina per seriją cilindrinių ritinėlių. Voleliuose yra šimtai aštrių dantų, kurie sutraiškyti, plyšti ir verkti lapus. Voleliai gamina mažus, kietus granules iš arbatos. Šis CTC metodas skiriasi nuo standartinio arbatos gamybos, kuriame arbatos lapai yra tiesiog supilami į juostas.
Šis būdas pagamintas arbata vadinamas CTC arbata (kartais vadinama mamri arbata).
CTC arbatos istorija
SSK procesą išrado Sir William McKercheras Asam mieste, Indija. Procesas prasidėjo 1950-aisiais visoje Indijoje ir Afrikoje. Šiandien dauguma pasaulyje gaminamų juodųjų arbatų naudoja CTC metodą. Galutiniam produktui yra arbata, tinkama arbatos maišeliams, stipriai skonio ir greitai įpurškiama.
KTK metodo trūkumai
Dėl savo gilinimo ir ašarojimo pobūdžio CTC metodas gali būti žinomas kaip homogenizuotas juodosios arbatos skonis. Kai arbata susmulkinama ir plūsta, slėgis sukelia arbatą natūraliai suskaidyti ląsteles. Skaldytos ląstelės visiškai oksiduojamos, todėl arbata skonio skonį stiprus, bet praranda savo subtilumą. CTC arbatos jų sausoje formoje gali būti sumaišytos su nebrangiomis arbatomis, todėl sunkiau atskirti faktines arbatos lapų rūšis. Ir atvirkščiai, visas ir sulaužytas lapų arbatas yra daug sunkiau sumaišyti su nebrangios arbatos.
Jei arbata CTC proceso pradžioje yra aukštos kokybės, gatavas CTC arbatos produktas taip pat bus geros kokybės.
Geriamoji CTC arbata
CTC metodu CTC arbata turi nuoseklią skonio profilį iš vienos partijos į kitą. Paprastas CTC arbatos tipas yra Asamo arbata, gerai žinoma juodoji arbata. Asamo arbata dažniausiai būna gili rubino raudona spalva, turtinga, šiek tiek kartaus skonio.
Kiti dažni juodosios arbatos mišiniai - angliški pusryčiai, airiški pusryčiai ir popietės arbata. "Assam" arbata yra klasikinė arbata "Black Tea", naudojama " Masala Chai" receptuose. "Masala chai", pažodžiui reiškia "mišrios prieskoninės arbatos", pagamintas iš pieno, juodos arbatos ir prieskonių.
Kofeinas ir CTC arbata
Dažniausias juodosios arbatos rūšis dažniausiai naudojamas CTC metodas. Juodoji arbata paprastai turi keletą kofeino kiekių vienai puodelio, svyruojant nuo 50-90 mg kofeino už puodelio. Daugelis veiksnių įtakoja arbatos kofeino lygį, įskaitant faktines arbatos lapus, vandens temperatūrą ir alaus darymo laiką. Be to, "masala chai" arbatai greičiausiai bus mažiau kofeino nei visai Asamo arbatos puodelio. "Masala chai" gaminamas su prieskonių mišiniu ir pienu (kuriame nėra kofeino).
Kur nusipirkti CTC arbata?
Dauguma juodųjų arbatų laikomos CTC arbatomis ir gali būti perkamos bet kurioje maisto parduotuvėje. Jei jus domina arbatos kilmės ir gamybos detalės, geriausia aplankyti specialybės arbatos parduotuvę ar naršyti arbatos tiekėjus, norėdami surasti tikslią arbatos rūšį, kurios ieškote (ar eksperimentuokite su naujais arbatžais).