01 iš 05
Kraujo apelsinų pagrindai
Pusiau kraujas apelsinas. Nuotrauka © PJ Taylor / Getty Images Kraujo apelsinai yra gana garbingas vardas nuostabiai saldžiai ir gražiai spalvos citrusinių vaisių.
Kraujo apelsinai paprastai būna šiek tiek mažesni už kitų tipų apelsinus , kurių stora ir be kaulų yra odos spalva, kuri gali būti arba gali būti rausva, bet dažniausiai atrodo kaip reguliarūs apelsinai iš išorės, bet tuomet juos nupjausite ir skirtumą tikrai stebina.
Kraujo oranžinės spalvos viduje esantis minkštimas yra blizgiai tamsiai rožinis, maroonas ar net tamsiai raudonos spalvos. Taigi (kaip jūs galvojate) jų vardas. Kartu su savo gražia raudona spalva, kraujo apelsinai paprastai turi pastebimą ir skanų aviečių kraštą savo skoniui.
02 iš 05
Kodėl kraujas apelsinai raudona?
Kraujo apelsinų skiltelės. Nuotrauka © Westend61 / Getty Images Raudona spalva kraujo apelsiniuose yra antocianino , kuris vystosi, kai šie citrusiniai vaisiai brandina šiltomis dienomis, švelniu šaltesniu naktimis, rezultatas.
Antocianinas yra antioksidantas ir pradeda vystytis išilgai žievės kraštų, o tada eina į segmentų kraštus, kol įeina į oranžinės spalvos minkštimą, todėl kraujo apelsinai gali būti išklijuoti arba raudonuoti, o ne visiškai spalvos, priklausomai nuo sezono metu, kai jie buvo nuimami, ir jų ypatinga veislė.
Paveikslėlyje aukščiau apibūdinto kraujo apelsino skiltelės matosi kai kurie rausvi atspalviai, bet jie nėra tokie tamsūs ir saldūs, kaip kiti. Raudonieji, kaip jūs galvojate, turi ryškesnį ir gilesnį "kraujo apelsinų" skonį.
03 iš 05
Kur ir kada rasti kraujo apelsinai
Kraujas apelsinas rinkoje. Nuotrauka © David Papazian / Getty Images Kraujo apelsinai jiems reikia vidutinio klimato su karštu sezonu ir vėsesniu oru, kad išryškintų jų tikrąją spalvą. Taigi jie klestės Viduržemio jūroje, kur jie tikriausiai atsirado, ir kai kuriose Kalifornijos dalyse. Taip pat ir todėl, kaip ir daugelis citrusinių vaisių, žiemos metu kraujas auga apelsinai. Labiausiai tikėtina, kad jie bus parduodami nuo gruodžio iki balandžio JAV, nors priklausomai nuo tam tikrų metų orų tam sezone gali būti pratęstas mėnesį.
Nors dauguma JAV pasėlių yra auginami Kalifornijoje, kraujo apelsinai taip pat auginami tam tikru skaičiumi Teksaso ir Floridos specialistų augintojai.
Kraujo apelsinai yra dažniausiai prieinami ūkininkų rinkose tose vietose, kuriose jie yra auginami, arba specializuotose parduotuvėse kitose vietose.
Kaip ir su visais citrusais, ieškokite kraujo apelsinų, kurie jaučiasi sunkūs dėl savo dydžio. Nors kraujo apelsinai su apelsinų odelėmis gali būti giliai raudoni, o apelsinai gali būti apibarstyti viduje, anekdotinė patirtis rodo, kad jei jūs turite pasirinkimą, pasirinkti kraujo apelsinas su tamsesnėmis, raudonomis odelėmis, kad būtų labiau tikėtina suderinti pavadinimą.
04 iš 05
Kraujo apelsinų tipai
Pjaustyti kraujo apelsinai. Nuotrauka © madlyinlovewithlife / Getty Images Tai tiesa! Yra keletas kraujo apelsinų veislių. Garsiausios yra Sicilijos raudonos oranžinės spalvos, auginamos tik Sicilijoje. Kitos įprastos veislės yra:
- Moro , giliai raudonos spalvos ir šiek tiek karčiųjų apelsinų
- Ruby Blood , kuris, nepaisant jo vardo, dažnai nėra labai raudona viduje
- Sanguinello , populiarus Ispanijoje, kuris yra saldus apelsinas su raudonais dryžiais ir nedaug sėklų
- Tarokkas , labai saldus ir lengvas žievelės, bet su nepakankamai raudonu minkštimu
Kitos kraujo apelsinų rūšys yra Burris, Delfino, Khanpur, Raudona Valensija, Sanguina Doble Fina, Vašingtonas Sanguine ir Vaccaro.
Jūs neretai atsidursite pasirinkimu rinkoje, todėl marginaliniai veislių skirtumai nėra kažkas, dėl ko negalima pakabinti, tačiau gerai žinoti, kad kai kurios veislės tiesiog mažiau tikėtina, kad bus viskas, kas bus raudona.
05 iš 05
Kaip naudoti kraujo apelsinus
Kraujo apelsinų salotos. Molly Watson Kraujo apelsinai yra skanūs valgyti iš rankos, bet jie paprastai yra sudėtinga žievelės ir todėl yra pagrindiniai kandidatai pjaustyti į "supremes", arba be membrānas citrusinių dalių (žr. Kaip sumažinti citrusinių skirsnių čia ).
Kraujo apelsinai yra skanus dar vienas papildomas salotas.
Paprastai kraujo apelsinai yra saldesni nei kiti apelsinai. Jų sultys yra skanus, bet todėl, kad jis yra šiek tiek saldesnis už klasikines apelsinų sultis, jis greitai fermentuoja ir turi būti vartojamas arba girtas tą pačią dieną, kai yra sultingas.
Kraujo apelsinai taip pat gali būti naudojami ryškiam poveikiui " Orange Marmelade" ar gėrimų garnyrui.