Stews yra tiek skanu ir tikrai komforto maisto Ispanijoje. Tai vienas ispanų Serrano kumpio, grybų ir bekono su konjaku ir baltojo vyno padažu, kad gaivus ir skanus maistas. Ne triušių gerbėjas? Pakaitinė vištiena! Triušis dažnai patiekiamas Ispanijoje, namie ir restoranuose, ypač Kastilijoje. Tai lengva rasti Ispanijos ir JAV rinkose, šviežios arba sušaldytos. Domesticated triušis yra švelnus, be stipraus skonio kaip jos laukinių pusbrolis. Triušis yra daug baltymų ir mažai riebalų, todėl jis yra puikus pasirinkimas pagrindiniam patiekalui. Nepamirškite duonos suplakimo.
Ko jums reikia
- 1 2-3 svarus triušis (arba 3 svarai vištienos)
- 4 uncijos
- Ispanų serrano kumpis
- 1/2 didelis geltonas svogūnas
- 2 didelės česnako skiltelės
- 1/2 svaras
- baltieji grybai
- 1 didelis prinokusių pomidorų
- 3 šaukštus
- Ispanijos pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus, skirtas sūdymui
- 4 spygliai
- Italijos petražolės
- 2 šaukštus džiovinti
- čiobreliai (arba 1 šakelė šviežios čiobreliai)
- 4 uncijos
- konjakas
- 8 uncijos
- sausas baltojo vyno
- 8 uncijos vandens
Kaip tai padaryti
- Nulupkite ir supjaustykite svogūną ir česnaką.
- Supjaustykite kumpį smulkiais gabalėliais ir atidėkite.
- Skalaukite ir supjaustykite pomidorus smulkiais kubeliais.
- Nuplaukite visus purvikus nuo grybų, tada išverkite stiebus ir gabaliuką.
- Pjaustyk 2 šakeles petražolių ir išsiskirkite.
- Pašalinti triušį iš pakuotės. Praskalauti ir išdžiūti. Iškirpkite triušius į 8-10 vnt. Druskos ir pipirų visos pusės.
- Didelėje, sunkioje dugne keptuvėje šildykite 3-4 šaukštais alyvuogių aliejaus. Kai karštas, supjaustytas svogūnas ir česnakai. Kai minkštas, pridėkite kumpio kubelius. Kai svogūnas yra permatomas, pašalinkite svogūną, česnaką ir kumpį iš keptuvės su šlifuoto mentele ir atidėkite į plokštelę vėliau, palikdami aliejų.
- Pridėkite alyvuogių aliejų į tą pačią keptuvę ir iš abiejų pusių prarykite triušį. Pašalinti iš keptuvės. Supilkite bet kokią aliejų, likusį keptuvėje, į didelę puodą ar troškinį. Vieta triušio ir svogūnų mišinys į puodą ir sumaišykite. Sumaišykite petražoles ir džiovintą čiobrelių į puodą ir sumaišykite. Vieta vidutinėje karštyje.
- Pridėkite konjakinį, baltąjį vyną ir vandenį triušiui ir sumaišykite. Nupjaukite maždaug 30 minučių ir supjaustykite pjaustytus grybus po 15 minučių. Išmaišykite grybus ir toliau virkite dar 15 minučių. Jei reikia, šiek tiek daugiau vandens įpilkite šiek tiek daugiau.
- Patiekite su namie kepta bulve arba ryžiais. Ispaniškus pyragaičius ar troškinimus, tokius kaip tradiciškai, patiekiama su rusku duonu, ypač senojoje Kastilijoje, kur yra šis regioninis receptas.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 817 |
| Bendras riebalų kiekis | 52 g |
| Sotieji riebalai | 20 g |
| Nesočių riebalų | 24 g |
| Cholesterolis | 225 mg |
| Natris | 405 mg |
| Angliavandeniai | 15 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 62 g |