Įvairių žuvų ir kiautuotųjų vėžiagyvių skonį pagardina šis skanus jūros gėrybių patiekalas. Šiame recepte naudokite Tabasco arba mėgstamą karštą padažą.
Ko jums reikia
- 1 puodelis augalinio aliejaus
- 1 puodelis
- universalus miltai
- 2 puodeliai svogūnai (kapotos)
- 8 šonkaulių salierai (kapotų)
- 3 gvazdikėlių česnakai (malta)
- 8 puodeliai
- vištienos sultinys (konservuoti arba iš bazės)
- 2 didelius 28-uncijos skardines supjaustyti pomidorai
- 2 10-uncijų paketai
- sušaldyta okra (supjaustyta, atšildyta)
- 1 svaras
- krabų nagai
- 1/4 puodelio Worcestershire padažas
- 1 šaukštas
- aštrus padažas
- 2 dideli džiovinti lauro lapai
- 1/2 puodelio šviežios petražolės (malta)
- 2 arbatinius šaukštelius džiovintų lapų čiobrelių
- 2 šaukštus džiovintų lapų baziliko
- 2 arbatinius šaukštelius džiovintų lapų raudonėlio
- 1 šaukštelis šalavijas
- 1 šaukštelio pipiras
- 2 svarai vidutiniškai
- krevetės (neapmuštos)
- 1 kv
- austrių (nenurodyta)
- 1 svaras krabų mėsa
- 1 svaras žuvies filė (šamas arba kita tvirta balta žuvis, supjaustyta 1 colių gabaliukais)
- 1 maišelis nevirti balti ryžiai
- Neprivaloma: file milteliai (skirti patiekti)
Kaip tai padaryti
- Sumaišykite aliejų ir miltus sunkioje keptuvėje; Virkite vidutinę ugnį 20 minučių, nuolat maišydami, kol Rouksas tamsus. Būkite labai atsargūs, kad neatsirastų rouks.
- Sumaišykite svogūną, salierą ir česnaką; virkite, dažnai maišydami, 10 minučių.
- Perduoti "Roux" ir daržovių mišinį į olandų krosnį arba didelį puodą. Įpilkite vištienos sultinio, pomidorų, okra, krabų nagus, Worcestershire pomidorą, karštą padažą, lauro lapus, petražoles, čiobrelių, baziliką, raudoną, šalavijas ir pipirus; Lėkinkite 2 valandas, kartais maišydami.
- Nulupkite ir devein krevetes. Į krepšelį įpilkite krevečių, austrių, krabų mėsos ir žuvies; kepkite 10-15 minučių, kol jūros gėrybės bus iškeptos.
- Išimkite ir išmeskite lauro lapus.
- Patiekite gumbo per karštus virtus ryžius.
- Pateikite filė miltelius ant stalo, kad būtų galima purkšti per atskiras porcijas.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 302 |
| Bendras riebalų kiekis | 11 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 7 g |
| Cholesterolis | 105 mg |
| Natris | 828 mg |
| Angliavandeniai | 32 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 20 g |