Šis aštrus čili yra pagamintas iš maltos jautienos, pupelių, pomidorų ir paprikų bei prieskonių. Receptas gamina didelę čili partiją, pakankamai mažiausiai 8 žmonėms. Tai yra "stovetop" receptas, bet jūs galite jį perkelti į lėtą viryklę, kad šiltų ir patiektų. Puikiai tinka smulkioms minoms!
"Jalapeno" paprikos prideda "kick" į šį čili, bet galite laisvai naudoti bet kokį karštą čili pipirą. Serranos, poblano, netgi šiek tiek smulkiai malto habanero.
Šis čili yra fantastiškas su kukurūzų keptuvėmis, bet jūs galite pasirinkti sausainius, sausainius duoną ar krekerių.
Ko jums reikia
- 2 vidutinės svogūnai (kapotos)
- 2 šaukštai
- daržovių aliejus
- 2 gvazdikėlių česnakai (smulkiai pjaustyti)
- 1/2 iki 1 karšta
- čili pipirai (jalapeno, serrano arba habanero, sėjami ir smulkiai malti)
- 1 arbatinis šaukštelis griežinėliais
- 5 šaukštus švelnus čili milteliai (pvz., Nauji meksikietiški čili milteliai)
- 3 svarai jūrinės jautienos (jei įmanoma, šiurkšti grūsti)
- 1 šaukštelis džiovintas
- Meksikos raudonėlis (arba italų lapų raudonasis aliejus)
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1 (14,5 uncijos) gali supjaustyti pomidorus (su sultimis arba čili stiliaus pomidorais)
- 2 puodeliai jautienos sultinio
- 1/2 arbatinis šaukštelis žemės kajenas
- 2 (15 uncijos) skardinės
- pupos pupelės (nusausintos ir nuplaunamos)
- Neprivaloma garnyras: susmulkinti Cheddar arba Monterey Jack sūriai, grietinė, griežinėliais supjaustyti žalieji svogūnai ir konservuoti nacho griežinėliai jalapeno pipirai
Kaip tai padaryti
- Didelėje olandų krosnyje arba virdulyje virkite svogūnus alyvoje, padengtoje, vidutinio karščio.
- Atskleiskite ir toliau kepkite, kartais maišydami, kol svogūnai bus auksiniai, bet ne apelsino, apie 5 minutes ilgiau.
- Įpilkite česnako, malto čili pipirai ir žemutinio kumino. Virkite, dažnai maišydami, maždaug 2 minutes.
- Įpilkite chili miltelių ir virkite, nuolat maišydami dar 2 minutes.
- Įpilkite jautienos, raudonėlio ir druskos. Kuko, dažnai maišydami, kol jautiena nebebus rožinė, maždaug nuo 8 iki 10 minučių.
- Įpilkite susmulkintų pomidorų, jautienos sultinio, kajenų paprikos ir lauro lapų.
- Užvirkite, sumažinkite šilumos kiekį iki vidutinio ir žemo lygio, ir švelniai uždenkite dangteliu apie 1 1/2 valandas.
- Įtraukite pintines pupeles, išardydami kai kuriuos iš jų prie puodo šono, kad padėtumėte pagardyti čili. Skonio sezonas su papildoma druska ir cayenne.
- Nupjaukite, atidarykite, 10-15 minučių ilgiau.
Gerai arba geriau, kai jis pakartotinai pašildomas ir gerai užšaldomas iki 3 mėnesių. Virš kiekvieno patiekalo su supjaustytu sūriu, arbatiniu šaukšteliu grietinės, marinuotų jalapeno pipirų žiedų arba supjaustytų žaliukų, jei pageidaujama.
Patiekite karšta kepta kukurūzų kepta.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 828 |
| Bendras riebalų kiekis | 25 g |
| Sotieji riebalai | 8 g |
| Nesočių riebalų | 11 g |
| Cholesterolis | 151 mg |
| Natris | 348 mg |
| Angliavandeniai | 77 g |
| Maistinė lasteliena | 22 g |
| Baltymas | 74 g |