10 populiariausių receptų klaidų

Kai receptas neveikia, visada yra priežastis. Ar žinote, koks yra didžiausias bet kokio recepto kintamasis? Tai virėjas! Net patyrę virėjai niekuomet nesiūlo tokio paties recepto.

Tai yra labiausiai paplitusios priežastys, kurias mes suradome bandydami išsiaiškinti, kodėl receptas nepavyko. Šie paaiškinimai padės jums labiau pasitikėti virtuve, taip pat padės išvengti maisto švaistymo, o tai yra didžiulis biudžetų nutekėjimas šiais sunkiais laikais. Taigi perskaitykite šiuos pavyzdžius, o kitą kartą, kai jūs virkite ar kepsite, viskas bus puikiai!

• 01 iš 10

  Nevartokite maisto prie skonio

  Nė vienas receptas negali būti parašytas, kad atitiktų kiekvieno skonį. Prieš jus patiekę, jūs turite paguokti savo maistą ir prireikus pridėti daugiau pagardų. Druska ir pipirai yra dažniausi prieskoniai, kuriuos daugelis žmonių prideda prie savo maisto. Tačiau dauguma amerikiečių sunaudoja per daug druskos, mažiausiai du ar tris kartus didesnį už rekomenduojamą dienos kiekį.

  Naudokite mažiau druskos ir su jais priprankite, jūsų skonio pomidorai sureguliuos, jūs suprasite, koks yra tikrasis maisto skonis, ir jūsų sveikata pagerės.

  Jūs taip pat galite pridėti daugiau pagardų ingredientų, nesvarbu, ar jie yra česnakai, imbieras, žolės, prieskoniai ar vynas bet kokiam receptui. Visada paruoškite receptą ir sezono metu, kol jį patiekate. Jei ruošiatės mėsos keptuvę arba kukulius, galite kepti šiek tiek mėsos mišinio į nedidelį kiekį aliejaus ir paragauti prieš valgydami likusį maistą. Jei norite, pridėkite daugiau druskos ir pipirų ar kitų pagardų.

  Pasekmė: būkite atsargūs pridėdami prieskonių; tai taip pat lengva per sezoną savo maistą!

• 02 iš 10

  Naudojimasis savaime kylančiais miltais, kai neaukojama

  S elfas kylantis miltas gali sugadinti receptus, kai jis naudojamas vietoj universalaus miltų . Kiekvienas "Pillsbury" reklamuojamas receptas turi būti testuojamas su savaime kylančiais miltais. Tamsus, kuris neturėtų būti gaminamas su savaime kylančiais miltais, bet bus gausus ir skystis ir nenustatys, nesvarbu, kiek jis bus kepamas.

  Taigi, jei padarėte kažką, kuris nebus slapukas, pyragas ar pyragas , patikrinkite savo miltus. Savarankiškai kylantis miltas jau įpiltas druskos ir kepimo miltelių (mano nuomone, per daug druskos ). Taigi pridedant jį prie receptų, kurie jau reikalauja kepimo miltelių ar soda, receptas neveiks. Ieškokite receptų, kurie reikalauja savaime augančio miltų, jei norite jį naudoti.

• 03 iš 10

  Mažos riebalų ar nevalgių produktų pakeitimas reguliariais

  Receptai parašyti su specifikacijomis. Visada laikykitės šių specifikacijų, nesvarbu, ar tai yra "mažai riebalų grietinėlės sūris", ar "stiprios plakimo grietinėlė" arba "90% liesos jautienos". Jei pakeisite kitą ingredientą, receptas gali sugesti. Standartinių produktų, kurių sudėtyje yra mažai riebalų ar be riebalų, pakaitalai pakeičia receptą . Riebalai yra būtini daugeliui receptų, ne tik todėl, kad maistas taps stiprus ar nustatomas, bet ir skoniui ir tekstūrai. Jei jums reikia gaminti su mažai riebalų arba be riebalų gaminių, ieškokite receptų, kurie naudoja tuos produktus.

  Kai kuriuose receptuose galite keisti mažesnius riebalų kiekius, jei šis ingredientas nėra svarbi recepto dalis, kaip ir sūrio keke. Mažai riebių ir neriebių ingredientų derinys geriausiai tinka, jei norite pakeisti riebius produktus.

• 04 iš 10

  Keisti ingredientų proporcijas

  Kepimo receptai yra specifinės mokslinės formulės. Keiskite miltų santykį su riebalais arba skysčiu miltais, o receptas nepavyks. Dauguma receptų turi vidinę paklaidą dėl nedidelių pakeitimų, tačiau šie maži pokyčiai paprastai daromi tik todėl, kad kiekvienas virėjas yra kitoks. Laikykis recepto.

  Jei receptas riebusam desertui reikalauja tam tikro kiekio cukraus ar miltų, naudokite jį. Jei ruošiatės kaip kepsnys ar sriuba, jūs galite keisti sudedamųjų dalių dalį, nes tokie receptai, skirtingai nei kepimo receptai, nenaudoja formulės.

• 05 iš 10

  Ne kalibruoja jūsų orkaitę

  Tiksli orkaitės temperatūra yra svarbi recepto sėkmei. Jei jūsų orkaitė yra per karšta, kepama prekė perkaiks ir išdžiūks ir gali sudegti. Jei orkaitė yra pernelyg atvėsusi, kepta prekė gali sugadinti, nes konstrukcija nenustatoma per paskirstytą laiką. Naudokite orkaitės termometrą ir, jei jūsų orkaitė nėra tiksli, jį prižiūrėkite kvalifikuotas technikas.

  Susijusiame pastaboje ne visi slapukai formuojami į apvalias formas, o ne visi pyragaičiai išaugo iki didžiųjų aukštumų, o ne visi ritiniai yra neryškūs ir purūs. Kai kurie slapukai nekeičia formos krosnyje. Šie slapukai paprastai yra kaip Meksikos arbatiniai pyragaičiai; nes didelė miltų dalis yra riebalų ir skysčių, tešla neplinta krosnyje.

• 06 iš 10

  Netikrinkite miltų teisingai

  Matavimas yra labai svarbus receptų kepimui. Turite išmokti matuoti miltus, cukrų ir skysčius, tada sekite šias taisykles tinkamai kalibruotomis matavimo puodelėmis ir šaukštais. Jei pridėsite per daug miltų , jūsų kepiniai bus sunkūs ir sausi. Jei nepridėsite pakankamai miltų, receptas sumažės ir nepavyks. Paimk šiek tiek laiko, kad sužinotumėte apie taisyklių matavimą, o jūsų rezultatai žymiai pagerės.

• 07 iš 10

  Kepimo milteliai kepimo soda

  Kepimo milteliai ir kepimo soda yra du labai skirtingi dalykai. Tiesą sakant, kepimo milteliai pagaminti iš kepimo soda, bazės ir rūgšties, paprastai grietinėlės vyno. Kepama soda tik reaguoja ir gamina anglies dvideginį, kai jis sumaišomas su rūgštiniu ingredientu, pavyzdžiui, šokoladu, jogurtu, pasukomis arba actu. Kepant miltelius, sumaišant su vandeniu, susidaro anglies dioksidas.

  Ir yra dviejų rūšių kepimo milteliai. Vieno veikimo kepimo milteliai reaguoja tik su skysčiu. Šio tipo kepimo miltelius greitai kepkite tešloje ar tešloje greitai, nes ji pradeda greitai prarasti savo rauginimo jėgą. Dvigubai veikiantys kepimo milteliai reaguoja su skysčiu ir krosnies šiluma. Naudojant šį gaminį suteikiama daugiau laisvės virtuvėje.

• 08 iš 10

  Mielių praeities pabaigos data

  Mielė yra gyvas viengubas organas. Išdžiovintos mielės, nors ir neatrodo gyvos, iš tikrųjų yra! Džiovintos mielės, kaip ir šviežios mielės , turi specifines galiojimo datas. Jūs turite laikytis šių galiojimo datų, nes mielės miršta, nes eina laikas, o jūsų duona ar ritiniai nepakils tinkamai, nebent tešla ar tešla yra teisinga gyvų mielių ląstelių.

  Ir įsitikinkite, kad patikrinote skysčio temperatūrą, kad įsitikintumėte, jog ji nėra karšta. Sumaišydami mieles tiesiai su miltais, skysčio temperatūra negali viršyti 110 ° F. Pirmiausia maišant mieles su kitais sausais ingredientais, skysčio temperatūra negali viršyti 120 ° F. Gana paprasta nužudyti mieles, tada jūsų duona neaugs.

• 09 iš 10

  Nesumažinkite Crockpot kepimo taškų naujiems sumuštiniams

  Naujos porankiai gaminami virti daug aukštesnėje temperatūroje, nei modeliai, praėjus 10 ar 15 metų. Jei turite naują " Crockpot" , jūs turite pakeisti kepimo laiką. Bet kokia receptas, deginanti keptuvėje, perkaitinta per ilgai.

  Patikrinkite maistą bent porą valandų, kol receptas teigia, kad tai turėtų būti padaryta perkant naują lėtai viryklę. Jei maistas yra pagamintas, tu žinai, kad prietaiso virėjai "karšti". Ir įsitikinkite, kad parašėte naują recepto kepimo laiką.

• 10 iš 10

  Nesuprantu recepto sąlygos

  Receptai turi savo kalbą. Sulenkti, plakti, mušti ir maišyti visi turi skirtingas reikšmes. Jūs taip pat turite žinoti, kaip skaityti kepimo receptą ir kepimo receptą . Virtuvės kalbos mokymas ne tik padės jums virti ir kepti keptuvę, bet ir padidins malonumą gaminant ir kepant.