Jei norite iš tikrųjų pagaminti à la polonaise , prancūziškai "lenkiško stiliaus" žodžiais, šis lenkų stiliaus žiediniai kopūstai (kalafior po polsku) turėtų būti pagaminti iš kapotų kietai paruoštų kiaušinių, džiūvėsių, petražolių ir sviesto.
Čia žiediniai kopūstai virti ir pristatyti kaip visą galvą. Aš praleidau kiaušinius ir juos pakeičiau kapotų migdolų ir krapų (aš palikau petražolės).
Tai toks lengvas receptas, kurį galima paruošti mikrobangų krosnelėje ir užtrukti nuo 15 minučių nuo pradžios iki pabaigos.
Žr. Diskusiją apie Italijos įtaką daržovėms lenkų virtuvėje, žemiau po recepto instrukcijų.
Ko jums reikia
- 1 didelis galvijų žiediniai kopūstai (nuplauti ir apdailinti)
- 4 šaukštus sviesto
- 4 šaukštus migdolų (smulkiai pjaustytų)
- 4 šaukštus sausų sausųjų riebalų
- Garnyras: kapotų petražolių ir krapų
Kaip tai padaryti
- 1 didelė galvutė įdėkite ir apipjaukite žiedinių kopūstų, dešinėje pusėje į viršų, mikrobangų krosnelėje su dangteliu. Įpilkite 1/4 puodelio vandens. Dangtis ir mikrobangų krosnelė aukštyn 8 minučių. Leiskite žiedinių kopūstų sėdėti, uždengti, mikrobangų krosnelėje, kol ruošiatės sviestą džiūvėsėlius.
- Tuo tarpu, mažoje keptuvėje, supjaustykite 4 šaukštus sviesto ir pridėkite 4 šaukštus smulkiai pjaustytų migdolų, kepdami lėtai rudą. Sumaišykite 4 šaukštus sausų kruopų ir kepkite apie 1 minutę arba iki traškios.
- Išgerkite virta žiedine kopūstine iš virimo patiekalo, greitai nusausinkite ir padėkite ant patiekalų lėkštės. Padažykite šaukštelius sviestą migdolų džiūvėsėliais ir pabarstykite susmulkintų petražolių ir krapų.
Italijos įtaka
Daržovės, išskyrus kopūstus ir šakniavaisius, iki šiol nebuvo žinomos Lenkijoje iki 1518 m., Kai Italijos princesė karalienė Bona Sforza, ištekėjusi už našliu Lenkijos karalių Sigismundu I (Zygmunt), taip pat žinoma kaip Sigismundas Senas, pristatė juos savo naujai tėvynei.
Iš tiesų, daugelis lenkiškų daržovių žodžių yra tiesiogiai paimta iš italų kalafiory (žiedinių kopūstų), pomidorų (pomidorų) ir sałata (salotų). Iki šios dienos sriubos žalumynai vadinami "włoszczyzna" arba "itališki daiktai", włoski yra lenkų žodis "italų kalba".
Kas yra žiediniai kopūstai?
Žiediniai kopūstai, geriausi rudenį ir žiemą, yra kryžmažiedės daržovės kartu su brokoliais, kopūstais, Briuselio kopūstais, kopūstais , krienais , rutabaga , kolrapais , ropėmis ir kt.
Sulčiaspaudžios daržovės supakuojamos antioksidantais, skaidulomis, vitaminais, mineralais, yra lengvai auginamos ir paprastai yra geros kainos.
Daugiau apie à la Polonaise
Paprastai žiediniai kopūstai ir šparagai paruošiami à la polonase. Dėl lenkų, kietai paruoštų kiaušinių ir kapotų petražolių paprastai paliekama, paliekant jus sviestą džiūvėsėlių. Kitų Lenkijos maisto produktų, kurie gauna à la polonazės gydymą, yra įdarytos kiaušinėlės ir cukraus žirneliai, kuriuos man patiko restorane "Santa Maria", Kalifornijoje, Varšuvoje . Kitas pavyzdys - tai aštuoni pora žaliąja pupelėmis à la polonezė su šiuo Vengrijos įdaru veršienos rutuliniu receptu.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 156 |
| Bendras riebalų kiekis | 11 g |
| Sotieji riebalai | 5 g |
| Nesočių riebalų | 4 g |
| Cholesterolis | 20 mg |
| Natris | 77 mg |
| Angliavandeniai | 11 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 5 g |