Šis "Saulės citrinų pyragas" receptas pritaikytas "Camilla V. Saulsbury" ("Robert Rose Inc.", 2011 m.) "Tortas: vienos dubenys", "No-Fuss, From-Scratch Takes". Ji užkepta dviem sluoksniais ir naudoja "Fresh Lemon Frosting", kad užpiltų AND ledo pyragą, tačiau aš iškepiu tris sluoksnius ir naudoju savo šviežių citrinų masės receptą, skirtą užpildyti ir 3/4 jos šviežios citrinų užšalimo už viršuje ir šonuose. Bet tada, todėl Saulsbury receptas yra puikus tuštinimas be muilo. Padarykite savo kelią ar kelią. Rezultatai yra ir apsvaiginimo!
Citrininis pyragas yra universali mėgstamiausia. Lenkų kalba tai būtų žinoma kaip ciasto cytrynowe , rusai ir ukrainiečiai tai vadinsis limonny delikattavimu su nedideliu rašybos variantu, serbai, kroatai, slovėniai ir bulgarai pasakytų limun tortu su šiek tiek rašybos variantus, vengrai vadina citromos sütemény , lietuviai vadina tai citrinų pyragas , rumunai sako delta de lamaie , o čekai ir slovakai vadina citrón koláč . Tai yra toks gražus pyragas, jis atneš saulės spindulių iki net labiausiai dienų.
Ko jums reikia
- Citrininis pyragas:
- 2 puodeliai miltų (universalus)
- 2 puodeliai cukraus
- 2 arbatinius šaukštelius kepimo miltelius
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 3 dideli kiaušiniai (kambario temperatūroje)
- 1 puodelis pasukos
- 1/2 puodelio sviesto (nesūdyto, minkšto)
- 1/2 puodelio margarinas
- 2 arbatinius šaukštelius
- zest (citrina, smulkiai tarkinta)
- 1/4 puodelio citrinų sultys (šviežiai spaustos)
- 1/4 puodelio citrina-kalkių soda
- 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
- Šviežias citrinų pelės užpildas: (neprivaloma)
- 1/2 puodelio citrinų sulčių (
- švieži )
- 1 puodelis vandens (šaltas)
- 1 pakuotė / 2 1/4 šaukštelių želatina (neįprastai)
- 1/2 puodelio druskos (
- šiurkštus )
- 1 puodelio grietinėlė (sunkusis plakimas, šaltas)
- Šviežia citrinų užšaldymas:
- 7 uncijos grietinėlės sūrio (minkštas)
- 1 puodelis sviesto (nesūdyto, minkšto)
- 4 puodeliai cukraus (konditeriai)
- 1 šaukštas
- zest (citrina, smulkiai tarkinta)
- 1/2 puodelio citrinų sultys (šviežiai spaustos)
Kaip tai padaryti
- Pastaba: jei naudojate stovo maišytuvą, 2 žingsnyje esantį greitį perveskite 1 minutę. Šildykite orkaitę iki 350 laipsnių. Riebalai ir miltai du ar tris (9 colių) apvalius pyragus keptuves, priklausomai nuo to, kiek sluoksnių norėtumėte padaryti.
- Dideliame dubenyje suvyniokite miltus, cukrų, kepimo miltelius ir druską. Į miltų mišinį įpilkite kiaušinių, pasukų, sviesto, margarino, citrinų žievelės ir citrinų sulčių. Naudojant elektrinį maišytuvą vidutiniu ir žemu greičiu, maišykite 1 minutę, kol susimaišysite. Išvalykite dubenį ir dugną su mentele. Jei naudojate rankinį maišytuvą, 2 minutes pjaukite dideliu greičiu. Jei naudojate stendo maišytuvą, 1 minutę pjaukite aukštyn. Pridėti citrinos-kalkių soda ir vanilės. Trukdykite mažu greičiu 15-30 sekundžių, kol susimaišysite.
- Išlyginkite tešlą tolygiai į paruoštas keptuves, padalijant vienodai. Kepkite 25-30 minučių (trims sluoksniai trunka mažiau laiko) arba kol centre įterptas dantų šepetėlis pasieks keletą drėgnų trupinių. 10 minučių leiskite vėsioje keptuvėje. Paleiskite peilį aplink keptuvių kraštą, tada apverskite pyragus ant stovo, kad visiškai atvėstumėte.
- Norėdami, kad šviežias citrinos užšalimas užpildytų ledus ir tortą , dideliu dubeniu, naudojant greitą maišytuvą, supjaustykite grietininį sūrį ir sviestą, kol jis bus šviesus ir purus. Palaipsniui įpilkite konditerijos cukraus, šiek tiek padauginkite, kol susimaišysite. Išvalykite dubenį su mentele. Įdėkite citrinų žievelės ir citrinų sulčių. Didelis greitis praskiedžiamas 1-2 minutes arba iki purus. Uždenkite ir nuimkite nuo 30 iki 45 minučių arba tol, kol atsiras pakankamai platus.
- Norint, kad šviežia citrinos masė užpildytų pyragą , užpilkite tik 3/4 šviežios citrinų užšalimo receptą, kad ledo pyrago viršuje ir šonuose, ir sudėkite citrinos masę taip, kaip nurodyta toliau. Mažame dubenyje sumaišykite citrinų sultis ir 1 puodelį šalto vandens. Pabarstykite želatina viršuje ir palikite, kol susilpnėja, 2 minutes. Užpildykite vidutinį dubenį su ledu. Į nedidelę padažą, sumaišykite želatinos mišinį, cukrų ir šiek tiek druskos per vidutinę karštą ir maišykite, kol želatina ir cukrus ištirps apie 4 minutes. Užpilkite želatinos mišinį atgal į mažą dubenėlį ir padėkite dubenį ledo vonioje. Maišykite, kol mišinys pasiekia kambario temperatūrą, apie 1 minutę. Dideliame dubenyje suvyniokite kremą iki formos minkštųjų smailių. Užpilkite aušintu želatinos mišinį į plaktą grietinėlę ir švelninkite, kol sugrįžta minkšta smailė. Šaldykite 10 minučių ir tolygiai pasiskirstykite virš dviejų sluoksnių tortų viršūnių. Šaldytuvu, kol putų putplastis užsandarins.
- Pastaba: jei naudojate "Fresh Lemon Frosting", įdėkite vieną tortą sluoksniu, plokščia puse į viršų, ant pyrago plokštelės ar plokštelės. Pasiskirstykite 3/4 puodelio (175 ml) glaistymo tolygiai virš apatinio sluoksnio. Viršuje su antruoju torto sluoksniu, plokščia puse žemyn. Paskleiskite likusį glaistymą virš torto viršaus ir šonų. Šaldykite 1 valandą prieš patiekiant.
- Pastaba: jei naudojate šviežią citrinų masę užpildyti, įpilkite vieno torto sluoksnio, plokščią pusę į viršų ant pyrago plokštelės ar plokštelės. Paskirstykite pusę putos virš apatinio sluoksnio. Į viršų sudėkite antrą tortą, plokščią pusę į apačią ir paskleiskite likusiu putos sluoksniu. Į viršų su trečiu torto sluoksniu, plokščia puse į viršų. Skleisti citrinų sūrio glaistymą virš torto viršaus ir šonų. Šaldykite 1 valandą prieš patiekiant.
- Laikymo patarimai: laikykite šaldytą pyragą šaldytuve pyrago laikytojui arba laisvai suvynioti foliją ar vaškuotą popierių iki 3 dienų. Arba apvyniokite atšaldytus, neuždengtus pyrago sluoksnius atskirai plastikiniame apvyniojime, tada foliją ir užšaldykite iki 6 mėnesių. Leiskite pyrago sluoksniui 2-3 valandas atšildyti kambario temperatūroje, prieš sudrėkinimą ir išdžiūvimą.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 637 |
| Bendras riebalų kiekis | 33 g |
| Sotieji riebalai | 18 g |
| Nesočių riebalų | 10 g |
| Cholesterolis | 133 mg |
| Natris | 3,818 mg |
| Angliavandeniai | 84 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 6 g |