Burbonas yra toks pat kaip amerikietiškas obuolių pyragas. Iš Bourbon County, Kentukis (iš pradžių Virdžinijos dalis), ji paprastai yra sinonimas "viskiui" pietuose. Pagaliau federacinė vyriausybė 1964 m. Pripažino aiškiai amerikietiška, dabar ji yra saugoma pagal įstatymus. Bourbon sudaro apie 15% JAV alkoholio rinkos.
Žiūrėkite burbų receptų indeksą.
Procesas
Burbonas distiliuotas iš fermentuotos grūdų mėsos, iš kurių bent 51% turi būti kukurūzai.
Tai išpilstomas tarp 80 ir 125 kartų ir turi būti jaunesnis nei 2 metai naujose, apdegusiose baltųjų ąžuolo statinėse (sudegintos, kad būtų galima pridėti spalvų ir galbūt skonio). Siekiant sumažinti alkoholio kiekį, gali būti naudojamas tik kalkakmenio filtruotas šaltinio vanduo. Sour mash yra naudojamas daugumoje burbonas. Tai likutis iš ankstesnio skardos paleidimo, leidžiamas per naktį rūgštis, o po to pridedamas prie naujos maišytos partijos, panaši į procesą, skirtą užkandžių duonai pradėti.
Istorija
Kukurūzų spiritas buvo pagamintas dar 1746 m., O 1783 m. Burbono apygardoje buvo įkurta spirito varykla. Elijas Craigas dažnai priskiriamas burbono skoniui. Craigas, krikštytojo ministras iš Royal Springs, Virdžinija (dabar vadinamas Džordžtaunas, Kentukis), pradėjo daryti savo dvasios 1789 m. Tai buvo Dr. James C. Wrow, gydytojas ir chemikas, kuris pristatė Kentukio mokslo metodiką ir kokybės kontrolę viskio gaminimas 1820-aisiais.
Jis taip pat pristatė distiliuojant rūgštinį masę. Iš pradžių jis vadinamas "kukurūzų viskiu", tačiau iki XIX a. Vidurio jis buvo taip susietas su Burbono apygarda, Kentukis, kad jis vadinamas "burbonu" arba "Kentukio burbonu". Šiuo metu Kentukyje yra trylika distiliavimo gamyklų, kurios gamina beveik 80% viso pasaulio burbono tiekimo, o likusieji gaminami Tenesyje, Virdžinijoje ir Misūrijoje.
Kulinarijos naudojimas
Burbonas ieško vis daugiau ir daugiau mūsų receptų. Panašus į brendžio skonį, gerai gero amžiaus burbonas gali pakeisti brendį daugelyje receptų. Tradiciškai naudojama saldumynų ir desertų skoniui, ji taip pat dažnai naudojama kepsninės padažuose ir daugybėje pagrindinių patiekalų , pavyzdžiui, kai kurie receptai kitame puslapyje.
Kitas puslapis - Burbonas Receptai
"Apple Bourbon" pyragas su razinomis ir pekanais
Keptas kumpis su saldaus burbono ir garstyčių glazūra
Bourbon ir Cola glazūruotas kiaulienos lukštas
Duonos pudingas su burbų padažu
Tamsaus šokolado burbolo triufeliai
Lengvas šokolado burbolo triufelis
Atostogos saldžiosios bulvės su zachmallow topping
Medus-burbonas glazūruotas kiaulienos nugarinės su bekonu
Kentukio šokolado chip pyragas
Nippy Franks receptas užkandis
Vištienos kepsnys su bourbono padažu
Kiaulienos padažas su burbų padažu