Namų makaronus lengviau padaryti, nei tu gali galvoti; jie tiesiog miltai ir kiaušiniai. Jei niekada nepadarėte makaronų anksčiau, būtinai peržiūrėkite šį išsamią vadovą, kaip gaminti naminius kiaušinių aliejynus, kad sužinotumėte, kaip vyksta visas procesas.
Pastaba: tuos makaronus galite išdžiovinti ore, kol jie visiškai išdžiūtų ir laikykite juos sandariame ore, kambario temperatūroje, iki mėnesio. Jums gali būti linkusios juos laikyti šaldytuve, siekiant išlaikyti juos "švieži". Venkite šio pagundo. Tai keista, bet tiesa, kad jie gerokai džiovina, negu jie atlieka šaldytuve, kur jie bus šlapi.
Ko jums reikia
- 1 taurė universalus miltus, o dar daugiau - iš makaronų pagaminti
- 2 dideli kiaušiniai
- 1/2 šaukštelio baudos jūros druskos
Kaip tai padaryti
- Miltus ir druską sumaišykite dideliame sekliame dubenyje arba ant švaraus darbo paviršiaus. Padarykite gerai centre, beveik kaip "dubenėlį" miltų laikyti kiaušinius, ir į jį įtrūkite kiaušinius.
- Naudokite šakę, kad įveiktumėte kiaušinius, o po to palaipsniui pradėkite įtraukti miltus į kiaušinius (kai juos pjausite, jie lėtai, bet neabejotinai užims miltus iš tolygos, kur kiaušiniai atitinka miltus).
- Maišykite ir traukdami daugiau miltų, kol susidaro kieta tešla. Tešla bus lipni. Nesijaudinkite, jūs būsite dirbti daugiau miltų. Dabar per daug miltų ir papildomų miltų, reikalingų makaronams išpjauti, galų gale atsiranda keista sausa, o ne pasiūlyta makaronų.
- Išrinkite tešlą ant gerai išplauto darbinio paviršiaus. Su teigiamomis skardžiais rankomis mėsinkite tešlą, jei reikia, pripilkite daugiau miltų, kad ji nepriliptų prie darbinio paviršiaus ar rankų, kol tešla taps lygi ir tvirta ir nebebus klijuota. Daugumai žmonių tai užtrunka nuo 5 iki 10 minučių.
- Tešlą suvyniokite plastikine plėvele ir atvėsinkite bent 30 minučių ir iki nakties.
- Tešlą padalinkite į 2 dalis ir vieną kartą naudokite pusę tešlos. Gerai suplaktu paviršiumi išleiskite tešlą iki pageidaujamo storio (nuo 1/4 colio iki popieriaus plonas - skambutis tavo!). Būtinai pasukite arba kitaip perkelkite tešlą tarp kiekvieno ritininio kaiščio pravažiavimo, kad tešla neliptų ant žemiau esančio darbo paviršiaus. Pabarstykite viską su miltais, įskaitant tešlos pakėlimą ir vėl darbinę paviršių plovimą, kad tešla nebūtų klijuota. Jei turite makaronų ritinį, galite jį naudoti, o ne riedėjimo kaištį, jei jums patinka.
- Nupjaukite makaronus, naudodami aštrų peilį arba pica. Tada galite padaryti tokį siaurą ar plastą, kiek norite, bet jas supjaustykite tolygiai, kad užtikrintumėte vienodą kepimo laiką.
- Įdėkite makaronus ant aušinimo arba džiovinimo stovo ir leiskite jiems sėdėti, kol paruošta virti. Pakartokite valcavimą ir pjovimą likusiai tešlos pusėje.
- Virkite makaronus gerai sūdytu vandeniu, kol atsiranda noras įkandimas. Išmeskite ir patiekite su sviestu arba sūriu, su troškiniais arba sriubomis.
Domina, ką daryti su jais? Jei nieko, išbandykite vištienos makaronų sriubą .
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 187 |
| Bendras riebalų kiekis | 9 g |
| Sotieji riebalai | 3 g |
| Nesočių riebalų | 4 g |
| Cholesterolis | 226 mg |
| Natris | 729 mg |
| Angliavandeniai | 16 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 10 g |