Kaip padaryti karališką švelniavimą - atskirkite kiaušinių baltymus
(c) 2008 Elizabeth LaBau, licencijuota about.com, Inc.
Šis paprastas "royal icing" receptas gamina baltą, kietą apledėjimą, kuris gali būti naudojamas saldumynams, slapukams, pyragams, meduolių namams papuošti. Karališkoji apledėjimas išdžiūsta labai standioje konsistencijoje ir neturi patrauklios tekstūros, taigi ji turėtų būti skirta mažiems dekoratyviniams palietimams ar produktams, kurie nėra skirti valgyti. Norėdami lengvai spausdinamą versiją, žiūrėkite šį " Royal Icing" receptą .
Pradėk nuo trijų kiaušinių atskyrimo. Lengviausia atskirti šaltus kiaušinius, tačiau nepamirškite, kad šio recepto kiaušinių baltymai turėtų būti kambario temperatūroje. Patikrinkite, ar kiaušinių baltymuose nėra triušių pėdsakų. (Galite išmesti trynius arba išsaugoti juos kitam naudojimui). Nors kiaušinių baltymai pašildomos iki kambario temperatūros, paruoškite maišytuvo dubenį, kurį naudosite jį plaunant ir džiovindami, o kiaušinių baltymai geriausiai tinka, jei maišytuve nėra alyvos ar kitų likučių.
02 iš 04
Sudėkite Ingredientus
(c) 2008 Elizabeth LaBau, licencijuota about.com, Inc. Švariame ir sausame maišytuvo dubenyje įdėkite kiaušinių baltymus, 4 puodelius miltelių cukraus ir 1/2 arbatinį šaukštelį iš vyno. Sumaišykite maišytuvu su šluoteliu ir sumaišykite visus ingredientus mažu greičiu, kol sujungsite.
Sustabdykite maišytuvą ir supjaustykite dubenėlio šonus, kad gautumėte neinkorporuoto miltelių cukraus. Šiam receptui galima naudoti rankinį maišytuvą, tačiau tai gali užtrukti daug ilgiau, kad susidarytų tinkamas nuoseklumas.
03 iš 04
Sumažinti Icing iki Stiff
(c) 2008 Elizabeth LaBau, licencijuota about.com, Inc. Išvalius dubenėlio kraštus, iš naujo paleiskite maišytuvą ir mišinį įmaišykite vidutiniu greičiu, kol jis bus labai storas, blizgus, standus ir baltas. Tai turėtų užtrukti apie 7-10 minučių, galbūt daug ilgiau naudojant rankinį maišytuvą.
Patikrinkite tekstūrą, kad ji atitiktų jūsų poreikius. Jei jums reikia griežtesnio apledėjimo, šiame etape įpilkite šiek tiek daugiau miltelių.
04 iš 04
Baigti spindulius
(c) 2008 Elizabeth LaBau, licencijuota about.com, Inc.
Jei norite dažyti savo apledėją tik viena spalva, į dubenį galite pridėti keletą lašų maisto spalvos ir sumaišyti keletą sekundžių tol, kol spalvos bus tolygiai paskirstytos. Tačiau, jei norite padaryti keletą skirtingų spalvų, padalinkite apledėją į keletą skirtingų dubenėlių ir rankomis maišykite maisto dažymui.
Karališkoji apledėjimas išdžiūsta labai griežtai, ir jis pradės nustatyti, kai tik jis bus pagamintas. Norint išvengti, kad lydymas nuo drėkinimo būtų sunkus, prieš naudojimą, kruopščiai nušluostykite popierinį rankšluostį ir padėkite jį ant dubenėlio apledėjimo viršaus. Labai svarbu išlaikyti apledėją! Panašiai, jei naudojate kondensato maišelį ir vamzdyno antgalius su apledėjimu, gerai užsukite maišelio galą ir apvyniokite drėgną popierinį rankšluostį aplink galą, kai nenaudojate, todėl apledėjimas neuždengs antgalio.
Atsižvelgiant į temperatūrą, drėgmę ir apledėjimo kiekį, karališkasis apledėjimas turi sukietėti per 15-60 minučių. Negalima šaldyti produktų su kietėjančiu karališku apledėjimu, nes apledėjimas gali tapti minkšta ir lipnus.