Indų vardas yra galvosūkis, tačiau Filipinų istorija pateikia keletą patarimų.
Bistek gali būti Amerikos jautienos kepsnio ar Ispanijos bistec adaptacija. Arba tai yra įmanoma, nes Filipinai buvo ispanų kolonija daugiau nei 375 metams, o amerikiečiai turėjo daugiau nei keturis dešimtmečius.
Nors česnakas nėra tradicinė bistek sudėtis, prieskoniai prideda skonio gilumą ir viliojantį aromatą.
Citrusinių vaisių sultys ingredientų sąraše yra apytikslės, nes kaladinai (pikantiški Filipinų apelsinai), laimai ir citrinos turi skirtingą rūgštingumo laipsnį.
Ko jums reikia
- 1 svaras jautienos gegnių (
- viršutinė apvali, apatinė ar apatinė žandikauliai )
- 1/4 puodelio kalio druskos sulčių (arba kalkių arba citrinų sulčių, daugiau ar mažiau)
- 4 šaukštus sojos padažo (arba daugiau kaip reikia)
- 1/2 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 1 šaukštelis česnakai (malta)
- 4 šaukštus augalinio aliejaus
- 1 puodelis svogūno (plonai supjaustytas)
- Neprivaloma: 2 šaukštai paprikos (supjaustyti, papuošti)
Kaip tai padaryti
- Supjaustykite jautiena; apie 1/8 colio storio ar mažiau yra idealus.
- Jautienos padėkite į seklią dubenį.
- Supilkite gvazdikėlių, kalkių, citrinų sulčių ir sojų padažą.
- Įpilkite juodųjų pipirų ir malto česnako.
- Kruopščiai sumaišykite, bet švelniai, kad neišpjaustumėte mėsos. Uždenkite dubenį ir padėkite į šaldytuvą bent valandą.
- Išmeskite jautieną ir palikite marinatą.
- Kepimo aliejus kaitinamas keptuvėje.
- Skrudinkite svogūnų gabalėlius tik tada, kol suminkštės, pašalinkite iš indo ir atidėkite.
- Kai alyva pasiekia rūkymo tašką, supilkite džiovintą jautieną, paskleiskite griežinėliais, kad padengtumėte indo dugną. Kuko tik tol, kol apatinė dalis keičia spalvą ir apversti mėsą.
- Į rezervuarą pridėkite rezervuotą marinatą. Vanduo, kurį mėsa išsiuntins virimo metu, ir marinatas sudarys patiekalo padažą.
- Virkite mėsą į marinatą, o kai ji nebėra rožinė, supjaustykite supjaustytus svogūnus ant viršaus. Uždenkite indą ir palikite jį kepkite dar maždaug 5 minutes arba kol sukaksite iki pageidaujamo paviršiaus.
- Prieš patiekiant, jei norima, išpjaukite supjaustytus paprikos padažas virto bistek.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 537 |
| Bendras riebalų kiekis | 35 g |
| Sotieji riebalai | 7 g |
| Nesočių riebalų | 21 g |
| Cholesterolis | 135 mg |
| Natris | 1,355 mg |
| Angliavandeniai | 9 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 47 g |