Renee Pottle yra autorius, šeimos ir vartotojų mokslininkė, ir magistro maisto prekių laikraštis. SeedtoPantry.com rašo apie konservavimą, kepimą ir realų maistą.
Kadangi perėjimas į šiaurės vakarus, plotas, kuriame klestės akmenų vaisiai, pasinaudojo per trumpu trumpais abrikosų sezono. Kiekvienais metais aš įdėjau abrikosų uogienių , abrikosų sirupo ir šio pikantiško Azijos įkvėptą abrikosų padažą.
Abrikosų padažas yra gaivus, saldus rūgštus padažas, panašus į slyvų padažą, kuris ateina su kiekvienu kinų restoranų patiekalais. Aš nesuprantu, ar Kinijos naminiai virėjai kartais pakeis abrikosus slyvoms, bet tikėtina, kad abrikosai Kinijoje auga gana gražiai.
Mano abrikoso padažas buvo dėl nevilties. Vienais metais, mano entuziazmo dėl visko, šviežių ir saldžių, aš įsigijo 40 svarų dėžutę šviežių abrikosų. Patikėkite man, 40 svarų yra daug abrikosų. Taigi aš konservavo abrikosų puseles, abrikosus uogienes ir abrikosų sirupą. Aš padariau abrikosų pasta, abrikosų odą ir džiovintus abrikosus gabalėlius vaisių kukurūzams. Aš valgiau daug ir daug šviežių abrikosų, ir vis tiek turėjau daugybę abrikosų, kurie sėdėjo ant kovos, lėtai tampa minkštesni ir minkštesni. Dauguma likusių abrikosų kenčia nuo saulės nudegimo, kuris paveikė jų grožį, bet ne jų skonį. Jie buvo pernelyg dideli, pernelyg subrendę ir turėjo daug riešutų. Reikėjo kūrybiškumo, dėl ko šis pikantiškas padažas buvo pritaikytas pagal receptą, pateiktą Ball Blue Book Guide to Preservation .
Nors 40-svarų paklydimas nepasikartojo, aš vis dar perkaučiu ir kiekvieną vasarą tiekiu mažiausiai vieną abrikosų padažo partiją. Naudokitės azijietiškais abrikosų padažu, kaip ir bet kokia pikantiška slyvų padažas. Šaukštą per koldūnus ar papuošalus, patiekite su kiauliena arba vištiena, arba naudokite kaip pagrindą naminiam BBQ padažui arba keptuvėlių padažui.
Čia čia atsiranda natūralus aštraus abrikosas, paverčiant tradiciniu saldžiarūgščiu prieskoniu į kažką sudėtingesnio skonio. Kai pradėsite gaminti pikantišką abrikosų padažą, niekada nebegalėsite grįžti į kasdienį slyvų padažą!
Šis receptas taip pat gali būti padvigubintas, nors kepimo laikas padidės.
Ko jums reikia
- 2 svarai šviežių abrikosų
- 1 puodelis supakuotas rudojo cukraus
- ½ puodelio granuliuoto cukraus
- 1 šaukštas mažai natrio sojos padažas
- ½ arbatinio šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių
- ½ valgomojo šaukšto druskos
- ½ puodelio sidro acto
Kaip tai padaryti
Paruoškite vandens vonios kanerį ir keturias pusę puodų konservavimo stiklaines.
Iki pusės, duobę ir supjaustykite abrikosus.
Sumaišykite visus ingredientus didelėje padažinėje arba olandų krosnyje.
Užvirkite. Sumažinkite šilumą.
Kuko iki storo, su sirupo tipo nuoseklumu. Tai užtruks nuo 20 minučių iki valandos.
Jei pageidaujate, padažykite padažu, naudodami panardintą maišytuvą.
Kiautu į karštus, švarius indus, paliekančius apie ¼ colio galvutės plotą. Dvipusis dangtelis ir žiedai viršuje ir 15 minučių apdorokite vandens vonioje .
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 26 |
| Bendras riebalų kiekis | 0 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 70 mg |
| Angliavandeniai | 7 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 0 g |