Tai yra vienas iš paprasčiausių būdų, kaip išgydyti alyvas. Rezultatas yra toks pat, kaip juodųjų alyvuogių, kurių sudėtyje yra alyvuogių aliejaus, kurių sudėtyje yra visiškai aromatintų, šiek tiek raukšlių, kurias galite nusipirkti.
Skirtingai nuo vandenyje pagamintų alyvuogių, paprastai jie patiekiami be žolelių ar kitų pagardų puošmenų.
Ko jums reikia
- 2 svarai (1 kg) mažos, prinokusios juodos alyvuogės
- 1 svaras (0,45 kg) košerio arba jūros druskos
- 1 šaukštas (15 ml)
- pirmo spaudimo alyvuogių aliejus
Kaip tai padaryti
- Pasirinkite visiškai prinokusias, mažas alyvas sausai druskos išgydymui. Pašalinkite ir pašalinkite bet kokius stiebus, kurie vis dar pritvirtinti. Išplaukite vandeniu švarias alyvuoges ir gerai išleiskite jas ant duonos.
- Su aštriu pjovimo peiliu, ištraukite 1 arba 2 mažus skyles kiekviename alyvmedyje.
Stiklo burbuliukas arba "Crock" metodas
- 1/4-inch storio druskos sluoksnį paskleiskite iš didelio stiklinio indelio ar keramikos indelio dugno. Įpilkite alyvuogių sluoksnį ant druskos. Gerai, jei sluoksnis yra 2 alyvuogės giliai, bet tai neturėtų būti daugiau.
- Padengti alyvuogių sluoksniu su daugiau druskos. Įpilkite dar vieną alyvuogių sluoksnį. Pakartokite, kol visos alyvuogės visiškai padengtos druska.
- Palikite kambario temperatūroje, sumaišydami alyvuoges arba purtydami stiklinę vieną kartą per dieną ir pripilkite daugiau druskos, jei norite, kad alyvos būtų padengtos.
Alyvuogės pradės išsiskirti savo rūgštinėmis sultimis, o druska virsta drėgna pasta. Jei jis tampa visiškai skystas, išpilkite alyvuoges ir grąžinkite jas į talpyklą su šviežių druskos sluoksnių.
Muslino maišo metodas
- Arba sumaišykite alyvuoges ir druską su museliniu maišeliu (švarus pagalvės dėklas dirbs, jei nenaudosite audinių minkštiklio ar kitų kvapiųjų skalbinių produktų).
- Pakelkite maišelį kibiru ar dubeniu, kad bet koks skystis, išsiliejusiantis iš alyvuogių kietėjimo proceso metu, nesudarytų netvarka.
Po 3 savaičių atlikus bet kurį metodą:
- Skalauti druskos iš alyvmedžių ir skonio. Jei jis vis dar pernelyg kartis, toliau išgydyti alyvuoges, pridėti druskos, kad absorbuotų sultis, ir išbandyti skonį apie kartą per savaitę. Kai bus paruoštos, sausosios druskos metu išgydytos alyvuogės bus sunaikintos ir labai švelnus, bet malonus skonis.
- Kai alyvuogės pasiekia šį etapą, nuplaukite druską arba labai greitai išplaukite druską. Jei išplaukite, alyvuoges išskleiskite viename sluoksnyje ir leiskite jiems visiškai išdžiūti prieš tęsdami. Tai gali užtrukti keletą valandų (per naktį gerai).
- Išmaišykite išpjaustytas alyvuoges 1 šaukšteliu pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus. Laikyti kambario temperatūroje iki 1 mėnesio, šaldytuve iki 6 mėnesių arba šaldytuve iki vienerių metų.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 40 |
| Bendras riebalų kiekis | 4 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 3 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 5,724 mg |
| Angliavandeniai | 2 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 0 g |