Šis kepta avinėlių receptas tarnauja 8-10 žmonių, kurių pusė žindomojo ėriuko arba "lechazo" sveria 9-11 svarų. Amerikoje paprastai yra labai didelė avinėlė, nes populiariausias pjaustymas yra avinėlio kojos. JAV ėriukai skerdžiami daug senesni nei įprasta daryti Europoje. Taigi, jei negalėsite įsigyti žindomojo ėriuko per savo vietinį mėsininką, nusipirkite avinėlio koją (kaulus).
Ko jums reikia
- 1/2 žind. Avinėlio maždaug 9-11 svarų.
- 6 oz. lydytas ar daržovių sutrumpinimas, ištirpęs (
- jei reikia, pakeisti alyvuogių aliejų )
- Druska pagal skonį
Kaip tai padaryti
Pastaba : Nors tradicinis ėriukų skrudinimo būdas apima ėriuko valymą kiaulėmis ar daržovių sutrumpinimu, dabar dažnai naudojamas aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus.
- Nedideliame padaže šildykite taukus ar daržoves, kol jis ištirps. Jei norite, naudokite nedidelį dubenėlį ir šildykite mikrobangų krosnelėje.
- Šilumos orkaitė iki 400 F
- Iškrinkite ėriuką ir išdžiovinkite. Nupirkite riebalų perteklių ir išmeskite.
- Padėkite ėriuką į keptuvę ar kitą orkaitėje atsparią indą. (Tradiciškai ispanai naudoja didelius, atviros molio patiekalus.) Švelninti ėriuką su druska ir sūrymu ištirpinto kiaulinių taukų.
- Įkepkite orkaitėje. Kartais sumaišykite su dideliais ir pasukite, kol ėriena yra aukso ruda, o mėsa yra švelnus.
- Skrudintos bulvės yra puikus šio patiekalo akstinas. Norėdami kepinti bulves, nulupkite 8-10 mažų bulvių ir supjaustykite pusę. Padėkite į keptuvę ant ėrienos. Baste su dideliais, kai jūs šėrėte ėriuką.
Laikas, kurį ėriukas išleidžia orkaitėje, priklausys nuo to, kiek mėsos gabalas (-iai) yra storas. Geriausia, kad 400 μm ėriuko kaulinio kojos nykščio norma leistų apytikriai 30 minučių kepti vienam ėriuko svarui.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 1536 m |
| Bendras riebalų kiekis | 112 g |
| Sotieji riebalai | 44 g |
| Nesočių riebalų | 52 g |
| Cholesterolis | 467 mg |
| Natris | 411 mg |
| Angliavandeniai | 0 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 123 g |