Tandoori masala - tai indų prieskonių mišinys, kurį sudaro kmynai , kalendra, gvazdikėliai, cinamonas, imbieras, česnakai, čili, ciberžolė , mėsa ir druska. "Tanduras" reiškia "molio" orkaitės tipą, kuris pirmą kartą buvo naudojamas Indijoje ir leidžiantis gaminti didelį šilumą. "Masala" hindi kalba - viena iš pagrindinių kalbų Indijoje - reiškia "pagardai". Tandoori masala yra naudojama daugeliui Indijos patiekalų.
Galite padaryti šį aštrų mišinį anksčiau laiko ir laikyti jį sandariame konteineryje. Tada skonio valgio gaminimas bus paprastas jūsų patiekalo marinavimo ir kepimo dalykas.
Ko jums reikia
- 100 gramų kmynų sėklų
- 35 g
- kalendros sėklos
- 20 gramų
- gvazdikėliai
- 5 cinamono lazdos (kiekviena 2 coliai)
- 20 g imbiero miltelių
- 20 g česnako miltelių
- 20 g raudonųjų čili miltelių
- 20 g ciberžolės miltelių
- 20 gramų mėsos miltelių
- 20 g druskos
- Neprivaloma: 1 arbatinis šaukštelis apelsinų maisto spalvos
Kaip tai padaryti
- Sausai kepkite mažoje liepsnoje kumpį, kalendrų sėklų, gvazdikėlių ir cinamono lazdeles, kol jie pradės išleisti savo kvapą. Nuimkite mišinį nuo ugnies ir leiskite jam atvėsti.
- Skiedžiant kavos malimo mašiną , skaldykite miltelius.
- Laikykite mišinį sandariai uždarytoje talpyklėje iki 6 iki 8 savaičių.
Alternatyvos
- Jei nenorite naudoti maisto spalvos, pakeiskite ją 20 gramų kašmyro raudonųjų čiliukų. Jie suteikia siaubingą spalvą be tokio pat šilumos, kaip ir kitų sausųjų raudonųjų grietinėlių veislių.
- Jei naudojate "Kashmiri Red Chillies", iš recepto išpilkite čili miltelius.
- Prieš pradėdami vartoti čili, švelniai pagardykite juos karštu indu, kol jie yra aromatiniai, tada sumalkite juos į smulkų miltelių švarioje, sausoje kavos malimo mašinoje.