Anaheimo pipirai yra švelnūs čili pipirai, naudojami Meksikos ir Pietvakarių virtuvėje.
Konservuoti žalieji čili, Amerikos ir Meksikos virtuvės pagrindai, pagaminti iš Anaheimo pipirų. Iš tikrųjų, Anaheimasas yra pavadintas pagal miestą Pietų Kalifornijoje, kur jų pirmasis komerciškai išaugo verslininkas, vardu Emilio Ortega, kuris įkūrė kompaniją, kuri vis dar parduoda konservuotus žaliuosius čilus po jo vardu.
Kilmė
Anaheimo pipirai iš tikrųjų kilę iš Naujosios Meksikos, kur iki šios dienos auginama šiek tiek karštesnė versija. Nors jie vadinami "Naujosios Meksikos čili" arba kartais "liuko šilais", "Hatch" yra žinomas kaip "New Mexico" miestas už savo žolelių pasėlius. Jie sako, kad istoriją parašė nugalėtojai, taigi mes turime Anahaimo pipirus.
Kalbėdamas apie istoriją, galbūt galėtumėte pagalvoti apie Anaheimą (jei jūs visa tai galvojatės) kaip apie Disneilando namus, galbūt porą sporto komandų, jau nekalbant apie įspūdingą konferencijų centrą.
Vienu metu, iki 1950 m., Anaheimas buvo sienų ir sienų apelsinų giraičių. Taip pat atrodo, kad saulėtas klimatas ir šilta temperatūra, kuri padarė Anaheim idealiai tinka auginti apelsinus, yra idealios sąlygos paprikos auginimui. Keista, kad "Ortega" operacija prasidėjo Venturoje, CA, kuri yra netoli Anaheimo.
Faktai
Pipirai yra vaisiai, ir, kaip ir bet kurie vaisiai, jie yra daugybė veislių ir hibridų.
Net pagal Anaheimo kategoriją būdingi tokie pavadinimai kaip "Big Jim" ir "Nr. 9".
Anaheimai gali būti surinkti, kol nepasluoksnis (ty vis dar žalias), todėl didžioji jų dalis naudojama konservavimo operacijoje. Po skrudinimo, lupimo ir sėjimo, čili yra konservuota, ir jie yra nepaprastai stabilūs.
Jie taip pat gali būti paliekami brandinti augaluose, kol jie pasidaro raudoni, tokiu atveju jie vadinami čiliu spalardo (žodis " colorado" reiškia "raudona" ispanų kalba) arba "California red chiles". Jie gali būti džiovinti ir sumalti naudoti kaip prieskoniai arba kaip prieskonių mišinių, pavyzdžiui, čili miltelių, dalis .
Anaheimo pipirai registruoja nuo 500 iki 2500 "Scoville" šilumos vienetų " Scoville" skalėje , kuri, žinoma, yra pakankamai gera, kad valgyti žaliavą. Šilumos variacija dažniausiai susijusi su dirvožemio skirtumais ir augalų sunshine kiekiu. Daugiau saulės lygus karštesni čili.
Panašiai kaip ir Poblano pipirai , Anaheimo pipirai dažnai naudojami vienai iš populiariausių amerikietiškų ir meksikietiškų patiekalų - klasikinio čilio Relleno , kuriame skrudinti pipirai, įdaryti sūriu, tada padengti kiaušiniais ir kepti. Tai yra daugiausia dėl to, kad jie yra pakankamai dideli, kad užpildyti ir kad jie turi maždaug lygiavertį šilumos lygį. Anaheimas yra gana siauresni nei Poblanos, su šviesesne žalia spalva ir vaisiaus skoniu.