Moliūgai ir kitos žiemos skvošai laikomi mėnesius, jei jie bus tinkamai laikomi (žr. Žemiau, kad būtų geriausias jų laikymo būdas). Bet kartais tai yra naudinga užšaldyti arba juos galima taip, kad juos būtų lengviau naudoti vėliau.
Atkreipkite dėmesį, kad nors žieminės skvošas tyru švelniai užšąla, negalima saugiai konservuoti namuose. Pureed žiemos skvošas yra per daug tankus, net ir didžiulė šilumos slėgio konservavimo visiškai įsiskverbti.
Smulkūs kubeliai arba kubeliai iš kukurūzų ar kitų žieminių kumščių gali būti panardinami į skystį ir konservuotą slėgį.
Žiemos skvošas gerai dehidratuoja.
Visa žiemos skvošo laikymas
Neeksploatuotas visas žiemos skvošas gali palaikyti kambario temperatūrą mažiausiai 3 mėnesius. Tačiau kartais atsiranda pelėsių intarpai, kurie minkština išorinį sluoksnį ir galiausiai sugadina skvošą.
Norint užkirsti kelią pelėsių dėmėms, komerciniai augintojai kartais vaško žiemos skvošas. Jei ketinate laikyti neuvenytus žiemos skvošus, jūs galite pasiekti tą patį efektą, kai juos tepalo alyva.
Jei norite nulupti žiemą, pirmiausia gerai nuplaukite, kad pašalintumėte nešvarumus. Išdžiovinkite jas visiškai (svarbu, kad skvošo paviršius būtų visiškai sausas, kad būtų išvengta pelėsių). Įdėkite nedidelį kiekį augalinio aliejaus į popierių arba švarų audinių rankšluosčiu. Pripilkite alyvą visame skvošo paviršiuje, nuvalykite nuo aliejaus pertekliaus. Skvošas turėtų būti vos blizgaus, o ne riebios liesti.
Būtinai dirbkite alyvą į šukutės formos skvošas, tokias kaip gilių ir delikatų veisles.
Užšalimo žiemos skvošas
Virti ir sušaldyti moliūgų ir butternut skvošo tešlos riešutai yra paruošti vartoti pyragiams, sriuboms, bandelėms ir kitiems patiekalams. Tai vienas iš mano mėgstamiausių būdų išsaugoti žiemos skvošą.
Jei kada nors bandėte gaminti moliūgų pyragą iš pradžių ir nusivylė vandeningais rezultatais, čia yra du patarimai, kurie užtikrins, kad jūsų namų versija būtų dar geresnė už nešvarumus: 1. kepkite moliūgą, o ne verdant arba paruoškite jį, ir 2. ieškokite veislių moliūgų, kurie specialiai skirti vartoti pyragą. Jie buvo auginami mažesniam vandens kiekiui.
Norėdami užšaldyti moliūgų ar kitą žiemos skvošą, pirmiausia supjaustykite skvošo pusę ir išimkite sėklas. Kukurūzų puseles padėkite į kepimo indą ir supilkite 1/2 colio vandens.
Kepkite 400 F krosnyje, kol skvošas mėsa bus visiškai virta (žievelės pradės rodyti keletą rudų dėmių). Tai užtruks 40 minučių iki 1 valandos.
Leiskite skvošą 10 minučių atvėsti. Išvirkite mėsą šaukšteliu.
Šiuo metu galite užšaldyti virtą skvošą, kaip yra. Bet manau, kad naudingiau jį ištirpinti, naudojant maisto perdirbėją arba kruopščiai išplaunant bulvių sumuštinį. Pirmasis skvošas išpilstomas pirmą kartą, o paskui - gatavą produktą. Nepilkite skysčio, kai ištirpsite plaušieną (mes stengiamės vengti tokio vandeninio pyrago, prisiminti?).
Supilkite virtą skvošą į šaldytuvo maišus ir laikykite maišus horizontaliai, kad efektyviausiai panaudotumėte šaldiklio vietą.
Arba pakuokite skvošą į vertikalius šaldiklio konteinerius, palikdami 1 colio galvos vietą. Bet kuriuo atveju, prieš šaldant, išmatuokite skvošą ir aiškiai nurodykite kiekį. Tai padarys tavo gyvenimą daug lengviau, kai ateis laikas jį virti.
Dehidratuojantis žiemos skvošas
Džiovintos moliūgai ir kitos žiemos skvošas gerai dirba sriubose. Manau, tai mažiau sėkminga pyragams ir kitiems recepcijoms.
Šio išsaugojimo metodo privalumai yra nedideli svoriai ir mažai saugojimo vietos, be to, galutinis produktas bus laikomas neribotą laiką, jei laikomas toli nuo tiesioginės šviesos ir šilumos.
Padarykite didelį vandens puodą virimui. Nulupkite ir sėja skvošą. Iškirpti į gabalus 1/4 colio storio ir 1-2 colių ilgio.
Švelniai supilkite į vyną 3 minutes. Nutekėjimas Paskirstykite į dehidratorių padėklus, paliekant tarpą tarp dalių, kad oras galėtų cirkuliuoti aplink juos.
Išdžiovinkite iki 125 ° F iki trapios. Laikyti sandariai uždarytoje talpykloje nuo tiesioginės šviesos ar karščio.
Norėdami naudoti, supilkite karštą vandenį virš dehidratuotų skvošo gabalėlių ir leiskite kietas 15 minučių prieš ištuštinant ir tęskite savo receptą (išsaugokite mirkymo skystį, naudojamą sriubose).
Konservuoti moliūgų
Du svarbūs maisto saugos nurodymai: 1. Jūs turite slėgio gali moliūgų ir kitų žiemos skvošas. Verdančio vandens vonios konservavimas nėra saugus būdas nesaldinti, neapsukti skvošas. 2. Namuose gali būti neapsaugotas moliūgų ir žiemos skvošas dėl jų tankio. Jums reikia daryti gabalus.
Padarykite didelį vandens puodą virimui. Nulupkite ir sėja skvošą. Iškirpti į 1 colių gabaliukus. Švelniai supjaustykite skvošo gabaliukus verdančiame vandenyje 2 minutes.
Išimkite supjaustytą skvošą su plyšine šaukšteliu ir perkelkite į valymo puodų ar kvarto konservavimo indus (nebūtina sterilizuoti šio recepto stiklainių).
Į kiekvieną stiklainį įpilkite 2 arbatinius šaukštelius ant pinti arba 1 valgomasis šaukštas už citrato sultis. Supilkite skiltelę ir citrinų sultis. Skvošas turi būti visiškai panardintas į skysčio, bet joje vis tiek turėtų būti 1/2 colių galvos plotas.
Sukite dangtelius . Slėgis gali būti esant 10 svarų slėgiui, 55 minučių pintinėms indelėms, 90 minučių kvartui (jei reikia, reguliuokite laiką, kai reikia aukšto kaloringumo aukščio ).