Jei negalite sau leisti sau brangių žąsies kepenų foie gras , pabandykite šį paprastą, bet elegantišką pâté receptą, naudodami pigesnius ančių kepenis.
Ko jums reikia
- 12 uncijų ančių kepenų (išplautos ir pašalintos jungiamojo audinio)
- 1 puodelis pieno
- 2 puodeliai stiprus kremas
- 1 visa
- žvaigždė anīsas
- 2 arbatinius šaukštelius koserinės druskos
- 3/4 šaukštelio pipirų
Kaip tai padaryti
- Nupjaukite ančių kepenis piene bent 2 valandas kambario temperatūroje.
- Po 2 valandų nusausinkite ir praplaukite šaltu vandeniu.
- Jei naudojate užšaldytus, pieno mirkytus kepenis, tiesiog leiskite jiems atšildyti šaldytuve. Tuomet nusausinkite ir praplaukite šaltu vandeniu.
- Į nedidelę virtuvės padažą pagaminkite sunkų kremą, žvaigždžių anizą ir druską virkite. Sumažinkite virtinimą ir virkite 3 minutes. Pašalinkite žvaigždutę ir pašalinkite.
- Uždėkite ančių kepenis maisto procesoriaus dubenyje su metaliniu mentu. Pridėti apie 1/2 puodelio karšto grietinėlės ir procesą, kol bus sumaišytas. Kai variklis veikia, lėtai įpilkite likusį grietinėlę į pastovų srovę.
- Proceso procesas vyksta sklandžiai, pristabdžius, jei reikia, nugriauti šonus šluostu. Įmaišykite pipirus ir impulsą.
- Išvalykite ančių kepenų pyragą į dubenį arba keletą nedidelių indelių ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Uždenkite plastikine plėvele, liečiančia pâté viršuje, ir atvėsinkite bent 24 val. Prieš patiekiant. Laikyti šaldytuve iki 2 savaičių.
Pastaba: tai taip pat galima padaryti su viščiukų kepenimis vietoje ančių kepenų. Arba naudokite šį žydų vištienos kepenų pâté receptą (geriau žinomą kaip kapotos vištienos kepenis). Čia yra dar vienas grazus foie gras receptas, naudojant vištienos kepenis.
Kaip gali būti patiekiamas Pâté?
Tai geriausiai tinka šaldytai su krekeriais ar kepsninių griežinėliais. Tačiau šios idėjos taip pat toli.
- Kaip skleisti: bet kokio tipo pâté yra skanus ant kepintos duonos. Galite iš anksto paskleisti ir surinkti skrudinimo taškus gana platų ar leisti savo svečiams tarnauti sau.
- Su kiaušiniais: užsukite į omletą arba padėkite ant kiaušinių pusės, kad vis tiek būtų neįprastas ir skanus poravimas.
- Apie sumuštinius: kas būtų galėjęs manyti, pâté būtų natūralus sumuštinis ar mėsainiai. Bet tai veikia.
- Su sūriu ir vaisiais: supjaustykite sūrio patiekalą su džiovintais vaisiais, riešutais ir sūrio padažu kubeliais.
- Įdaryti į veggies: Kreminės ir pasklidimo pâté s galima įdaryti į pipirai, pomidorai, marinuoti grybai ir salierai.
- Kaip kritimo: morkų ir salierų lazdelės yra natūralios, bet nepamirškite, kad tortilijų lustai panardinami į pyragą.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 196 |
| Bendras riebalų kiekis | 18 g |
| Sotieji riebalai | 10 g |
| Nesočių riebalų | 6 g |
| Cholesterolis | 56 mg |
| Natris | 328 mg |
| Angliavandeniai | 3 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 6 g |