Dėl nebrangių foie gras variantų, išbandykite vištienos kepenis šiame skonio patelei, kuris taip pat žinomas kaip "kapotos kepenys". Planuokite vieną naktį šaldytuvą, kad mišiniai atitiktų skonį.
Ko jums reikia
- 4
- kietai virti kiaušiniai , rezervuojant 1 garnyrai
- 1 didelis
- saldžias svogūnas , smulkiai pjaustytas
- 1 vidutinė gvazdikėlė
- česnakai , susmulkinti
- 1/3 puodelio minkšto margarino arba 5 šaukštai patiekiami vištienos riebalai (schmaltz)
- 1 arbatinis šaukštelis jūros druskos arba
- Košerinė druska
- 1 svaras (450 g) virtos koherinės vištienos kepenėlės
- 20 grinds juodas
- pipirai
- Didžiulė žiupsnelis žemės
- muskato riešutas
Kaip tai padaryti
- Švelniai supjaustykite svogūną ir česnaką riebaluose per mažą ugnį, kol jis bus sumaltas, bet ne sudegintas. Pabarstykite svogūnais ir česnakais su druska, kai tik jie pradeda plukdyti.
- Supjaustykite kiaušinius iš kietos pusės. Likusį kiaušinį šaldykite, kad jis būtų naudojamas garnyrui.
- Supjaustykite sotintą svogūną, česnaką ir lašelius į maisto perdirbėjo dubenį su metaliniu mentu. Sumaišykite iki tolygiai. Įdėkite kietai paruoštų kiaušinių, virtų vištienos kepenėlių, juodųjų pipirų ir muskato. Apdoroti iki tolygiai. Valgykite ir reguliuokite prieskonius, nepamirštant, kad šaldymo metu aromatas padidės.
- Išvalykite vištienos kepenų mišinį į plastiko apvyniojamą dekoratyvinę formą ar dubenį. Uždenkite kitą plastiko apvyniojimo sluoksnį, paspauskite apvyniojimą, kad paliestumėte puodelio viršuje. Šaldykite bent 12 valandų arba naktį.
- Kai paruošta naudoti, paimkite porciją iš šaldytuvo ir išimkite plastiko dangą. Pasukite į dekoratyvinį indą ir nuimkite apatinį plastiko apvyniojimo sluoksnį. Leiskite kambario temperatūroje pailsėti nuo 30 minučių iki 1 valandos, tada prieš džiovinimą likę sunkiai virinti kiaušiniai.
Patarimai
- Patiekite su šilta prancūzų duona arba " Hala" , "Melba" skrudinta duona, ar saltinėmis.
- Galima šaldyti iki 5 dienų arba sušaldyti iki 1 mėnesio.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 250 |
| Bendras riebalų kiekis | 15 g |
| Sotieji riebalai | 4 g |
| Nesočių riebalų | 6 g |
| Cholesterolis | 152 mg |
| Natris | 441 mg |
| Angliavandeniai | 9 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 20 g |