Širdingas ar elegantiškas, išbandykite šias tradicines kiaulienos receptus
Kiauliena yra paprastoji Italijos regiono virtuvės mėsa. Kiekvienas Italijos miestas ir miestas turi savo specialybę, kaip ir regionus. Tačiau kai kurie tapo klasika, kurią rasite Italijos bendruomenėse, išsibarsčiusiose visame pasaulyje.
Toskanos kiaulienos kepsnys, virti pienu (Arista al latte)
Šis Toskanos receptas yra puikus sidabrinis būdas paruošti kiaulienos nugarą, kuris taip pat gali būti padarytas pirmyn. Pavadinimas "Arista" yra naudojamas kepta kiauliena Toskanoje, kilusi iš ekumeninės tarybos su graikų stačiatikių bažnyčia.
Arista al Latte receptas
Neapolio kiauliena Rotolini (Braciole di maiale)
Tai tradicinis Neapolio receptas, skirtas kiaulienos braciole (kiaulienos gabaliukui), supinatytu aplink užpildą su sūriu, prosciutto, razinomis ir pušies riešutais. Tai elegantiškas patiekalas, skirtas papietauti vakariene su stikliniu raudonojo vyno. Braciole di Maiale receptas
Cassoeula
Šioje širdingoje Milanezos sriuboje yra kiaulienos, dešrelės ir kopūstai. Tačiau tai gali būti ir tiems, kurie vertina snukio prie uodegos virtuvę, nes ji naudoja kiaulių raitelį ir kiaulių ausį be šonkaulių ir kiaulienos oda. Tai gali būti šiek tiek per daug klasikinis kai kuriems žmonėms. Cassoeula receptas
Kepta kiauliena (Maialino allo spiedo)
Kiekvienas Italijos regionas turi savo receptą skrudinti žindomąją kiaulę. Gaisras, paršelis, ir laikas yra lygūs tikriems klasikiniams itališkiems patiekalams.
- "Maialino allo Spiedo" - "Toskanos kepsnys"
- Porceddu - sardinijos kepsninė paršelių receptas
Salumi
Kiauliena yra daugelio Italijos šaltų gabalų, kurie kartu vadinami salumi, bazė.
Tradiciškai rudenį šiaudai buvo sunaikinti, o švelnūs mėsos produktai būtų stabilūs visą žiemą. Sužinokite apie Italijos regionuose esančius skirtingus tipus, įskaitant prosciutto, saliamus, dešreles ir pancetą. "Salumi": Italijos "Charcuterie" ir "Cold Cuts"
Toskanos Salami (Salame toscano)
Šį Toskaną galite šaldyti iš recepto, pagaminto iš 1772 m. Rankraščio.
Tai pagardinta cinamonu, gvazdikėliais, muskato riešutais ir česnakais. Jums reikės vėsios vietos gydymui nuo keturių iki devynių mėnesių. Salame Toscano receptas
Toskanos kiaulienos troškinys (Spezzatino di maiale)
Šioje klasikinėje troškinėje naudojama kubelio liesa kiauliena, pomidorų padažas ir kanelinis ar spanguolių pupelės. Puikiai pašildoma šalta itališka naktis. "Spezzatino di Maiale" receptai
Toskanos stiliumi kepta kiauliena (Porchetta)
Kepta kiauliena yra ideali pikniko maistas, taip pat gana gera kaip šventinio valgio dalis (nors ir nepaprastai elegantiška). Šiame recepte naudojama maža kiaulė. Parodose didesnės kiaulės skrudintos ir supjaustomos sumuštiniams. Tai paprastas gatvės maistas Vidurio Italijoje. Porchetta receptas
Toskanos dešra: La Salsiccia di Lucca
Šios dešros gali būti gaminamos ir naudojamos šviežios arba gali būti trunka 3-5 dienas vėsioje vietoje. Rezultatas - švelni dešra, pagardinta ant grotelių, ir jūs taip pat galite naudoti sriubą, pvz., Pupelių sriuba, esanti šalia sąrašo. "La Salsiccia di Lucca" receptai
Toskanos stiliaus balta pupelė su dešra (Fagioli all'uccelletto)
Jei esate pakankamai drąsus, kad sukurtumėte savo Toskanos dešrelę, čia yra puikus būdas jį naudoti. Arba galite naudoti parduotuvėje nusipirktą dešrą. "Fagioli all'Uccelletto" receptai