Marinatus sušvirkškite tiesiogiai į kalakutą, kad gautumėte maksimalų skonį
Prieskonių riebalai yra puikus priedas skonio, skirto kalakuto odai ir viršutiniam mėsos sluoksniui, tačiau ar tai nebūtų puiku, jei būtų galima gauti šių skonių į pačias storiausias paukščių vietas? Na, laimei, yra su mėsa purkštuvu ir injekcine padažais . Padažai, rubai ir marinatai gali eiti tik toli, tačiau injekcija patenka tiesiai į mėsos centrą.
Būtinas įrankis
Norint pasiekti giliausias kalakutienos dalis , jums reikia specialaus įrankio, vadinamo mėsa purkštuvu.
Mėsos injektorius iš esmės yra šlaunies adata su dideliu matavimo adata. Šį švirkštą naudokite švelniai padažų (maždaug dviejų arbatinių šaukštų vienoje vietoje) vietoje į keptas storas bet kokios mėsos dalis . Tai, kaip rūkyti, rūkyti, kepti ar kepinti kalakutieną, yra geriausias būdas gauti papildomos drėgmės ir skonio į giliausias mėsos dalis (geros strategijos su kalakutiena, nes krūtų mėsa yra tokia stora). Kadangi naudojamos kvapiosios medžiagos, kaip antai rubai ar marinatai , tik skonis paviršių, injekcija giliai įeis į mėsą ir platinama, kaip virėjai.
Injekcinis padažas
Norint atlikti injekcijos procesą ir kuo geriau išnaudoti injekcinį padažą, pradėkite nuo skysčio, kuriame nėra nieko, kuris galėtų užkimšti adatą. Venkite plakiančių žolelių, smulkintų česnakų ar dar ko nors, kad gali būti sunku pasiekti per skylę. Naudojamos ingredientai: prieskoniais auginami aliejai, actas, smulkiai supjaustyti prieskoniai, vynai arba alaus.
Tol, kol jis tinka per adatą, jis veiks.
Jūs taip pat nenorite įveikti kalakutienos skonio. Jums gali būti pagunda pridėti daug karštų padažų ar kajenų, bet galiausiai gali pasidaryti per aštrus valgyti kalakutiena. Eikite su subtiliais ir švelniais skoniais arba naudokite stipresnius skonius nedideliais kiekiais.
Atminkite, kad norite sustiprinti savo kalakutienos skonį, o ne uždengti. Čia apsilankykite dar daugiau mūsų mėgstamiausių kalakutienos injekcijų .
Injekcijos strategija
Svarbu, kad įsitikintumėte, kad paskirstysite injekcijos modelį. Jūs norite, kad nedideli kiekiai tirpalo būtų kuo daugiau vietų (pagalvokite apie 40 injekcijų vietoj keturių). Be to, nukreipkite adatą link mėsos vidurio, o tai reiškia, kad nespauskite adatos tiek, kiek esate arti, kad išeitumėte iš kitos pusės. Jei pasveriate, padažas tiesiog paslys į priešingą mėsos pusę. Tačiau, jei adatą nepadėsite pakankamai toli, ji ištraukia ką tik sukurtą skylę.
Aromatinių medžiagų derinys
Jei atliksite keletą paprastų taisyklių, galite sujungti daugiau nei vieną kvapiosios medžiagos metodą, pvz., Panaudoti trintą kartu su injekcine medžiaga arba pirmiausia paukštininką, o po to švirkšti su marinatu. Tiesiog įsitikinkite, kad injekcinis marinatas atitinka visas skonio, naudojamo kalakutui. Pavyzdžiui, jei jūs naudojate rudą ant kalakuto paviršiaus , naudokite tą patį riebalų kiekį injekcijoje. Išskirtus kalakutus galima įšvirkšti tol, kol injekciniame padaže nėra druskos, nes druska papildo visą druską, kurios reikia kalakutine, injekcijos metu papildoma druska užkemšama mėsa ir nepageidautina.